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Elaboracion del queso
Creado por Juan Carlos Alvarez Hernandez el 04/04/2012
  • 1 mensaje
  • 115 visitas
Quisiera que me ayudara con materiales didacticos y formulas de elaboracion de los distintos tipos de queso, Especificando los tipos de fermentos a utilizar y...
Actualizado por juan carlos el 04/04/2012
Elaboracion del queso mozzarella
Creado por Juan Carlos Alvarez Hernandez el 20/03/2012
  • 1 mensaje
  • 142 visitas
Hola  quiero incursionar en la elaboracion de quesos de pastas hiladas y tengo dudas sobre el hilado, amasado y moldeado de los quesos agradeceria me enviaran...
Actualizado por juan carlos el 20/03/2012
Estandarización de la leche
Creado por Ramiro Careaga el 22/02/2012
  • 1 mensaje
  • 148 visitas
Hola, alguine me podría ayudar en el tema deestandarización de la leche? , mi mail es ramiro_careaga@hotmail. Com...
Actualizado por Ramiro el 22/02/2012
Defectos en el yogurt
Creado por Carlos Vaca el 17/11/2011
  • 1 mensaje
  • 294 visitas
Buen día, estoy teniendo un problema al elaborar el yogurt, entre el día 7 a 15 comienza a oxidarse, empieza como una nata cortada de oxido y poco a poca...
Actualizado por Carlos el 17/11/2011
El almidon modificado en la elaboracion de yogurt
Creado por Fernando Victoria Galeano el 03/09/2011
  • 1 mensaje
  • 642 visitas
Si me puedes ayudarme a saber de que se compone el almidon modificado para elaboracion de yogurt , su dosificacion  y proceso gracias 
Actualizado por fernando el 03/09/2011
Yogurt
Creado por Fernando Victoria Galeano el 31/08/2011
  • 1 mensaje
  • 172 visitas
Como hacer yogurt, agregando almidon y en que proporcion....... Como hacer yogurt con suero y en que cantidad
Actualizado por fernando el 31/08/2011
Como hacer barra de yogurt para helados?
Creado por Evelyn Gonzalez Alvarez el 26/08/2011
  • 1 mensaje
  • 499 visitas
Hola, sabes me gustaria que me indicaras como hacer base o barras de yogurt, para helados.
Actualizado por Evelyn el 26/08/2011
Grumos en el yogurt o base
Creado por Fernando Victoria Galeano el 08/08/2011
  • 5 mensajes
  • 1450 visitas
Hola Erick, como comentaba con Fernando es bueno checar la cantidad de cultivo que usas como inoculo y la temperatura que utilizar como medio es normal es un...
Actualizado por pepe el 23/01/2013
Evitar el desuerado en el yogurth descremado
Creado por Ruben Dario Lozano Cañas el 05/08/2011
  • 1 mensaje
  • 350 visitas
Hola enrique tengo una microempresa de lacteos en especial yogurth batido aca en venezuela estoy trabajando con un excelente cultivo italiano.. Pero de hace un...
Actualizado por Ruben Dario el 05/08/2011
Naturalización de proteínas
Creado por Jorge Luis Briñez Jimenez el 21/07/2011
  • 1 mensaje
  • 589 visitas
Doctor Enrique tenga usted cordial saludo, tengo la siguiente. ¿En que momento del proceso de la elaboracion del yogurt se desnaturaliza las protinas? ¿...
Actualizado por JORGE LUIS el 21/07/2011
Debo elegir un cultivo liofilizado para yogurt
Creado por Cayita324 Peña el 16/06/2011
  • 2 mensajes
  • 431 visitas
Hola cayita, en primer lugar tienes que preguntar al proveedor de  las caracteristicas de los nuevos cultivos porque debe se distintos. Por otra parte la...
Actualizado por Willy Pedro el 14/09/2011
Yogurt Bebible
Creado por Walter Neyra Guzman el 04/06/2011
  • 1 mensaje
  • 196 visitas
Mi nombre es Walter Neyra, buenas tardes, Enrique, yo ya he hecho yogurt batido pero estoy interesado en producir yogurt bebible, y me gustaria saber como...
Actualizado por walter el 04/06/2011
Hola enrrique
Creado por Gloria Azucena Fernandez el 22/01/2011
  • 1 mensaje
  • 195 visitas
Nesecito saber porque  el que sillo no me queda muy chicloso
Actualizado por gloria azucena el 22/01/2011
Crema con harina comoaditivo
Creado por Gloria Azucena Fernandez el 22/01/2011
  • 2 mensajes
  • 255 visitas
De que tipo de crema estás hablando?.
Actualizado por Yaxol el 09/03/2011
UHT existe informacion al respecto de este proceso
Creado por Sergio Carlos Gutierrez Torres el 17/01/2011
  • 1 mensaje
  • 183 visitas
Enrique Carmona... Buenos dias...... Yo quiero preguntarte si existe alguna pagina en la web que detalle el proceso UHT para leche....... Gracias......
Actualizado por sergio carlos el 17/01/2011
Informacion de proceso UHT para leche
Creado por Sergio Carlos Gutierrez Torres el 16/01/2011
  • 1 mensaje
  • 223 visitas
Hola Enrique te quiero preguntar sobre el proceso de pasteurizacion UHT. Existe literarura, Gracias
Actualizado por sergio carlos el 16/01/2011
Nesecito saber dond venden los cultivos lacticos
Creado por Gloria Azucena Fernandez el 10/01/2011
  • 1 mensaje
  • 191 visitas
Nesecito sabercomo se bhace la crema que se le aplica como aditivo harina pa mayor rendimiento, y ademas como se hace el quesillo y como lograr un mejor...
Actualizado por gloria azucena el 10/01/2011
Creado por Aldo Freddy Debenedittis Aponte el 13/12/2010
  • 1 mensaje
  • 0 visitas
Actualizado por aldo freddy el 13/12/2010
Yogurt
Creado por Nancy Quispe el 15/11/2010
  • 1 mensaje
  • 235 visitas
Es rentable poner un negocio de yogurt 
Actualizado por nancy el 15/11/2010
Elaboracion de yogurt
Creado por Gaby Gonzalez el 27/10/2010
  • 3 mensajes
  • 479 visitas
Hola , me gustaria saber si hay por aqui algun proveedor de yogurt congelado parecido a los del yoguen frut  estoy interesada en el sabor normal y el de...
Actualizado por carolina el 03/11/2010