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Foro de Industria cárnica

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Formulaciones de productos carnicos
Debate destacado
Creado por Nelson Remache el 15/04/2008
  • 19 mensajes
  • 5352 visitas
Subimos debate
Actualizado por Emagister el 04/05/2017
👉 [Normas Básicas y Uso del Foro de Debate] ¡Léelo, te interesa!
Debate destacado
Creado por Chus Garcia el 20/09/2017
  • 1 mensaje
  • 145 visitas
¡Bienvenid@ a la zona de Debates de GRUPOS EMAGISTER!...... En las siguientes líneas compartiré contigo una serie de pautas para seguir un mejor...
Actualizado por Chus el 20/09/2017
Mecanova en crisis
Creado por Gerencia el 11/03/2009
  • 306 mensajes
  • 30889 visitas
Todavia no ha salido mi sentencia.
Actualizado por squall el 05/10/2011
Escandallos
Creado por Daniel el 19/09/2006
  • 36 mensajes
  • 12167 visitas
Ok
Actualizado por Raúl el 02/11/2018
Salazon de carne
Creado por Javier Lombana el 18/01/2007
  • 6 mensajes
  • 5632 visitas
"hola he visto tu pregunta,no soy nicolas, mi nombre es jordi ,y soy jefe de produccion de salmuera e inyeccion de carnes de una fabrica de pre-cocinados....
Actualizado por Iniesta el 31/05/2009
Escandallos
Creado por Francisco Javier Santiago Luque el 29/08/2007
  • 6 mensajes
  • 4602 visitas
Actualizado por fernando el 27/06/2010
Coccion del mondongo
Creado por Benito Mamani Vilca el 21/06/2007
  • 10 mensajes
  • 3996 visitas
Estimado,comunicarse al 963280509 Att. Pedro calderon Vendemos BLANQUEADOR DE MONDONGO Lima Peru
Actualizado por wilmer el 19/08/2017
La industrializacion de la carne en embutidos
Creado por Claudia Valle el 29/04/2007
  • 2 mensajes
  • 3698 visitas
Es cuando un embutido llamese chorizo, mortadela, salchicha, que es sometido al un proceso industrial. Dentro de dicho proceso se le aplican las tecniocas de...
Actualizado por miguel el 09/06/2007
Gestión de aguas residuales de este tipo de industrias
Creado por Enrique el 15/09/2006
  • 10 mensajes
  • 3327 visitas
" "Trabajo en un matadero, estamos intentando instalar una depuradora para sus aguas.... Me han propuesto una depurADORA COMPACTA, pero no hacen m? S que...
Actualizado por emiliano el 25/10/2008
Que es un escandallo
Creado por Viviana el 08/05/2008
  • 3 mensajes
  • 3117 visitas
Escandallo en un matadero... Por ejemplo las 100 cabezas enteras pesa =780 kg... Despizados tengo -128 kg de magro ,28 kg carrillada grande,13 carrillada...
Actualizado por cristian el 11/03/2011
Conservacion de chorizo
Creado por Jose el 08/05/2008
  • 4 mensajes
  • 2643 visitas
Hombre, creo que el chorizo una vez elaborado y reposado, se debe ahumar por un dia mas o menos, cuando es chorizo natural,  sin aditivos ni aglutinantes ni...
Actualizado por Dario el 28/09/2012
Inocuidad en alimentos de origen animal
Creado por Antonio el 09/04/2006
  • 4 mensajes
  • 2388 visitas
" ¡HOLA! ,,,... El Centro Universitario Ciencias Biologicas y Agropecuaria de Universidade de Guadalajaraen mayo inicia un diplomado en linea en...
Actualizado por Laura elena el 21/03/2009
Construccion de una industria jamonera ¡
Creado por Francisco Pérez Pérez el 08/03/2006
  • 6 mensajes
  • 2334 visitas
Hola soy  cocinero.. Quiero que me ayuden a encontrar un lugar en colombia donde pueda enviar un pernil de oveja para madurarlo y obtener un jamon( les...
Actualizado por lucho el 15/06/2010
Determinación de la triquina por microscopía
Creado por Benjamãn el 31/01/2008
  • 1 mensaje
  • 2230 visitas
hola: me gustar? A saber si podr? A alguien enviarme alg? N manual o gui? N donde se detalle el procedimiento a seguir para el reconocimiento al microscopio de...
Actualizado por BENJAMÍN el 31/01/2008
Aditivos butifarra
Creado por Rocio el 27/02/2007
  • 3 mensajes
  • 1984 visitas
Creo que, segun la tradicion, la butifarra solo debe llevar sal y pimienta y entre los ingredientes carnicos deben utilizarse 2 partes de carne de cerdo...
Actualizado por Salvador el 17/04/2008
Escandallo
Creado por Julius Liebana Garcia el 10/02/2009
  • 3 mensajes
  • 1826 visitas
Estoy montando una sala de despiece necesitaria si los tienes escandallos de cerdo y ternera es urgente
Actualizado por francisco antoio el 26/10/2009
Bpm mataderos
Creado por Franklin Garcia el 20/10/2010
  • 13 mensajes
  • 1624 visitas
Compañeros, hay un documento realizado por mi, y que he compartido en este grupo, se denoina mataderos y salas de despiece, podeis descargarlo, espero que sea...
Actualizado por ANTONIO el 11/02/2011
Bienvenido al foro
Creado por Administrador Del Foro el 09/03/2005
  • 4 mensajes
  • 1572 visitas
Hola, quisiera saber como proyectar un desag? E a la red domiciliaria de un peque? O frigor? Fico que elabora chorizos, bondiolas, salames y morcillas en peque?a...
Actualizado por Héctor el 06/05/2007
Administrador ganadero
Creado por Nicolas Chiriani el 22/05/2006
  • 4 mensajes
  • 1568 visitas
Nicolas: si me podrias definir algunas de las funciiones del comisario de eestancia. Es que quiero redactar un manual de sus funciones. Desde ya gracias
Actualizado por gustavo el 05/07/2012
Proceso para el blanqueado de menudos.
Creado por Axel Camarena el 04/04/2008
  • 6 mensajes
  • 1474 visitas
El  unico  aditivo permitido  por   ley   para  este  tipo  de  tareas (blanquear  estomagos,cuajares,librillos,huesos...... Todo relacionado con ...
Actualizado por cristian el 22/01/2013