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Foro de Industria láctea



Yogurt con frutas en almibar

Escrito por Pablo+f
el 22/09/2009

Buenos dias. Estoy produciendo yogurt de manera artesanal con frutas varias como fresa, mora, kiwi, piña,melocoton durasno y ciruelas. Pero tengo un inconveniente que para evitar que se mezcle el yogurt con las frutas tengo que agragarle al almibar de las frutas un espesador en este caso mizena, esto evita que se mezcle pero hay clientes que no les agrada, como podri resolver esto si nongun aditivo o que otro aditivo pudiese usar. O si hay algun procedimiento que me permitya hacer el yogurt firme y sin que se mezclen.