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Foro de Cocinero



Una segunda opinión...

Escrito por Mario
el 30/01/2008
   Que tal, antes de empezar les mando un caluroso saludo y ofreciendo mis conocimientos para ayudar a quien los necesite, pero en este momento me dirijo a ustedes buscando una segunda opinión, ya que tengo un pequeño dilema, me explico; estoy utilizando un arroz largo vaporizado y la verdad es que va muy bien ya que la consistencia final es estupenda, el grano queda suelto y no se apelmaza como el arroz redondo, pero ahi radica el problema ya que al montarlo en el timbal y ponerlo en el plato la forma del timbal no se mantiene y se cae y entonces qué pasa, que queda una montaña de arroz y la verdad es que la presentación que le da al plato es fatal. Bueno aqui viene mi pregunta, alguno de ustedes sabe si puedo utiliazar alguna textura durante el proceso de cocción o despues para aglutinarlo un poco y que aguante la forma del timbal?