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Grupo de Seguridad alimentaria - HACCP - BPM



Trazabililidad Panadería y Pastelería

Pablo
Medicina veterinaria universidad de co...
Escrito por Pablo Ramírez Ponce
el 30/11/2010

Estimados:

Estoy trabajando en las GMP de una Panadería-Pastelería, tengo la duda para la trazabilidad, de los productos que se venden directo desde la vitrina o el mesón que por lo tanto no tienen un envase previo lo que impide rotular el producto de manera de poder seguirlo en caso necesario, como la investigación de un brote de ETA

Atento a vuestros comentarios.

Atte.

Pablo