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Toxicidad de las setas

Dark Crow
Atencion terapeutica de urgencia y rea...
Escrito por Dark Crow (foro Tradiciones Indigenas)
el 09/08/2010
La toxicidad de las setas

Obviamente existen diversos tipos de intoxicaciones según el tipo de especie de que se trate.

Intoxicaciones de incubación larga

Síndrome faloidiano: Lo producen las especies Amanita phalloides, A. Verna, A. Virosa, Galerina marginata y otras pertenecientes al género Galerina. Tiene una alta mortalidad. Las Amanitas, especialmente la A. Phalloides son responsables de más del 90% de las muertes por intoxicación por setas. Recordemos que todas poseen láminas blancas, volva y anillo.

Es suficiente un ejemplar mediano de Amanita y entre 12 y 30 de Galerita para matar a una persona.

Los síntomas tardan entre 6 y 40 horas en aparecer, en forma de vómitos dolorosos, diarrea con dolores cólicos, calambres, pulso débil etc. , que desaparecen durante unas horas para volver con más fuerza. La muerte sobreviene entre los 2 y 20 días después de la intoxicación.

Intoxicaciones por Lepiota: Las producen la Lepiota helveola y otras lepiotas de pequeño tamaño cuya carne enrojece levemente. Los síntomas aparecen entre las 5 y 15 horas de la ingestión, son parecidos a los del síndrome faloidiano y pueden ser mortales.

Intoxicaciones por Cortinarius Orellanus: Puede tardar hasta 14 días en presentar síntomas parecidos a los descritos y la muerte sobreviene en unas semanas.

Intoxicación por Paxillus involutus: Esta seta se ha consumido durante mucho tiempo, siempre muy frita, pero ha causado muertes en algunos lugares. Al parecer puede producirse un efecto acumulativo que provocaría una reacción alérgica a alguna proteína de la seta. Los síntomas comienzan entre 20 minutos y 4 horas tras la ingestión. Ataca principalmente al riñón, además de al hígado, corazón, músculos y glóbulos rojos.

Intoxicación por Gyromitra esculenta: Esta seta se come mucho en el norte de Europa muy cocida o desecada. No obstante ha provocado muertes extrañas debido a una sustancia llamada giromitrina, que es muy tóxica al vapor o en solución acuosa y puede provocar intoxicaciones por inhalación, además, su dosis letal está muy próxima a la inocua, y el contenido de la toxina es muy variable, por lo que puede comerse sin presentar síntomas o provocando una grave intoxicación. Por otra parte tiene efectos carcinógenos sobre el hígado. Los síntomas aparecen entre los 2 y 20 horas de la ingestión con vómitos, diarreas, calambres, fiebre, etc. Finalmente se produce el coma y la muerte al cabo de 2 ó 4 días.

Intoxicaciones de incubación corta

Síndrome panterino: Lo produce la Amanita pantherina y los síntomas comienzan entre 1 y 3 horas de la ingestión con diarreas, vértigos, falta de coordinación mental y motora, etc, pero suele ser mortal.

Trastornos gastrointestinales: Pueden ser más o menos graves según la especie. Suelen aparecer los síntomas entre los 15 minutos o 1 hora de la ingestión. Los más graves los producen el Tricholoma pardium, Entoloma lívidum, E. Rhodopolium, E. Nidosorum y E. Niphoides. Otras muchas especies producen trastornos menos graves.

Trastornos psiquicos: Algunas setas pueden producir alucinaciones visuales, además de ansiedad, convulsiones, nauseas, etc. , como determinadas especies de los géneros Psicocybe y Paneolus. La Amanita muscaria es famosa por producir una especie de embriaguez con alucinaciones. En dosis grandes puede ser mortal.

Síndrome sudoriano: Lo producen algunas especies de los géneros Inocybe y Clytocybe, además de setas en mal estado. Se caracteriza por una gran sudoración además de diarreas, vómitos, hipotensión, etc. No es grave.

Hemólisis: Lo producen diversas setas, entre ellas muchas comestibles, como la Macrolepiota procera, y diversos Boletus cuando se comen crudos, ya que el cocinado destruye las hemolisinas que atacan los glóbulos rojos de la sangre.

Incompatibilidad con alcohol: Algunas setas como ciertos Coprinus producen trastornos al ingerirlas con alcohol que se caracterizan por enrojecimiento de la cara y pecho, sofocos, nauseas etc. No es grave.

Por último ciertas setas, como la Lepista nebulares, se consideran un buen comestible en algunas zonas y en otras provocan trastornos de diversos tipos. Esto puede deberse a diversos factores ambientales y desconocidos, pero es mejor abstenerse de comer estas especies.


Algunas setas venenosas*
Cilc para ampliar Amanita pantherina

El sombrero es hemisférico de muy joven y después se va abriendo volviéndose convexo e incluso aplanado, de 4 a 10 cm. De diámetro. El color puede variar entre varias tonalidades pardas más claras o más oscuras, algo más oscuro hacia el centro y cubierto por unas verruguitas blancas facilmente desprendibles; el borde puede aparecer estriado. Las láminas son blancas, libres desiguales y numerosasy la esporada es blanca. El pie se engrosa hacia la base, es hueco y blanco, con un anillo en faldita que desaparece con facilidad. Tiene una volva con restos grumosos que pueden subir por el pie. La carne es blanca. Es responsable del conocido como Síndrome Panterino

Clic para ampliar Amanita phalloides

Es probablemente la seta que causa más muertes en Europa, dicen que el 95%. El sombrero es primero ovoide y luego se va abriendo volviéndose convexo o aplanado, hasta 10-14 cm. Suele presentar diversos tonos verdosos, si bien tambián puede ser amarillento e incluso blanco. Observando detenidamente podemos ver fibrillas de color más oscuro que van del centro a los bordes. Las láminas son libres, desiguales y blancas, a veces con reflejos amarillo verdoso y la esporada blanca. El pie es más grueso hacia la base, blanco con posibles zonas jaspeadas, tiene un anillo estriado, con forma de faldita y una volva en la base.

Clic para ampliar Amanita verna

El sombrero es ovoide de joven, luego conico o convexo muy abierto, entre 4 y 10 cm. , blanco o con tonalidades cremosas en el centro. La cutícula (piel que cubre el sombrero) puede ser viscosa cuando está humeda, especialmente en los ejemplares jóvenes, y se desprende con facilidad. La carne es blanca. Las láminas son blancas, desiguales y libres o algo adherentes, la esporada es blanca. El pie es esbelto, más grueso hacia la base, blanco, con anillo en forma de faldita y con volva. Es tan peligrosa como la A. Phalloides.

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Cuando muy joven el sombrero es globoso, luego se va abriendo y se vuelve convexo y aplanado. Inconfundoble por su color rojo intenso y sus verrugas blancas. Tiene el borde algo estriado. Puede perder las verrugas y su color palidecer a causa de lluvias intensas (no confundir en este estado con la Amanita caesaria descrita más abajo). Las láminas son blancas, desiguales y libres, y la esporada blanca. El pie es blanco, con anillo y volva; en la base tiene restos grumosos que son restos de esta volva. Produce ligeros trastornos gastrointestinales y alucinaciones.

Haz clic para ampliar Cortinarius orellanus

El sombrero es conveso o algo cónico de joven y luego se extiende, a veces conservando un ligero mamelón. Hasta 8 cm. De diámetro. Es de color rojo anaranjado o pardo rojizo más o menos oscuro, de aspecto sedoso-fibrilloso. Las láminas son primero amarillo anaranjadas y se van poniendo con el tiempo pardo rojizas. Son adherentes, separadas y desiguales. La esporada es de color pardo herrumbre. El pie es amarillo con fibrillas rojizas, fibroso y largo. La carne es amarilla y huele como a rábano. Esta seta mortal posee una incubación tan larga, hasta 14 días, que hace dificil la diagnosis de la intoxicación.

Juan David Marin Rendon
Tecnología sena
Escrito por Juan David Marin Rendon
el 27/11/2012

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