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Foro de Industria cárnica



Técnicas Cárnicas (Embutidos)

Jesus
Distrito Federal, Ve...
Escrito por Jesus Reyes
el 12/12/2011

Quise abrir este foro o debate para que compartamos todos nuestros conocimientos y ayudemos a muchisimas personas interesadas en tan bella industria a dar sus primeros pasos (Me incluyo). Recien acabo de culminar estudios universitarios en Ingenieria de Alimentos, y realmente me agrada la industria carnica. Como primer tema me gustaria tratar el uso de aditivos en esta industria. Generalmente en toda la informacion que encontramos en internet o libros nos hacen referencia a su toxicidad o ppm permitidos mas no nos dicen como usarlos, como combinarlos o como no. Cuales son los que realmente son mas empleados, cuales son los mas rentables. Que quiere decir en realidad una sal de cura (Que contiene y en que cantidades), En fin que cada uno comparta sus experiencias para hacer una clase didactica y virtual y cada uno de nosotros pueda desarrollarse poco a poco en la produccion de productos carnicos