Hola.
Con respecto a tu pregunta, el tab de un trafo es un selector mecánico que le sobrepone al bobinado primario un número de espiras para que la tensión de salida sea la adecuada según la regulación de tensión que se ha de operar.
Porque si sabes, el trafo es una máquina eléctrica con relación de transformación directamente proporcional; si hay mayor tensión en el primario, la tensión del secundario será mayor según el sistema (trifásico o monofásico) y viceversa si es menor.
El tab siempre se debe operar cuando eñ trafo se encuentra desenergizado, puesto que si se llegase a operar eergizado, la descarga que produciría en toda la red podría dañar todas las cargas conectadas a la misma.