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Grupo de Cocina y gastronomía



Sirve hacer cursos de manipulación de alimento???

Chema
Periodista licenciado en comunicación ...
Escrito por Chema Rodriguez
el 16/11/2007
Creo que si... Aun que me he encontrado con mucha gente que no le gusta porque dicen que es una lata y que las cosas que se explican son elemantales.... No estoy de acuerdo con esa opinión porque si quieres dar un en servicio tienes que saber de loq eu estás hablando.
Maril Ustate Perez
Administradora de empresas turisticas ...
Escrito por Maril Ustate Perez
el 16/11/2007

estoy de acuerdo contigo, porque para prestar un servicio de calidad debemos tener las pautas y logico que con este curso no nos dan todo y nosotros podemos averiguarlo por otro lado de todas manera yo si estoy conforme con el material soministrado.
Mariela Torres
Girona, España
Escrito por Mariela Torres
el 26/11/2007
Yo creo que es importante que todas las personas que tienen contacto con alimentos los realizen , pero creo que ademas del curso se deben realizar reuniones informativas continuas para que se tenga en claro que a traves de una mala manipulacion podemos estar jugando con la vida de nuestros clientes
Pedro Cogollo Suarez
Bolívar, Colombia
Escrito por Pedro Cogollo Suarez
el 03/12/2007
Es muy importante el conocimiento basico de como manejar hoy dia, los alimentos,estoy identificado con lo que dice MARIELA, GRACIAS
Elesi Sanchez Noboa
Ing. quimico / ma. tecnologia de alime...
Escrito por Elesi Sanchez Noboa
el 27/12/2007

como docente del area, y asesora en esa materia en cafeterias y restaurantes de mi pais, te puedo contestar , con otra vision, primero , no es importante, sino debe ser obligaotorio, que toda persona que manipule con alimentos debe conocer por lo menos lo l elemental, sabes porque? Pues ellos tienen en sus manos la salud de los consumidores, y como dice uno de ustedes , en estos cursos se dicen cosas elementales. Precisamente por ser tan simples , la gente nunca piensa en el daño y las consecuencias que pueden ocacionar si las olvidamos, particularmente, no creo en estos cursos. Siempre si no se les da segimiento a los manipuladorees, en forma continua , me refiero a una supervicion directa en sus lugares de trabajo, no reforzra conocimenotos , sino ver que se adopten las medidads sanitarias correctas. Claro, con un plan de acciones para detectar los fallos y dar las medidad correctivas.

Conchita Vivas
Mujeres emprendedoras. gestión de empr...
Escrito por Conchita Vivas
el 07/06/2008

Tienes mucha razón Elesi es obligatorio sacarse el carnet de manipulador , la mayoria de las personas no saben que despues de ir al baño ( aseo ) hay que labarse las manos , por este motivo y por muchos otros hay personas que enferman por mal tratamiento de los alimentos , en esto tendría que tener más mano dura sanidad , se juega con las vidas en caso de hoteles , bares o tascas y asta en nuestra propia casa.
Para jugar ya existe el futbol y otros deportes

Daniel Morales
Cocinero profesional usac/intecap
Escrito por Daniel Morales
el 14/10/2008

Elesi, la base de la cocina o servicio de alimentos es conocer las normas basicas para manipuladores de alimentos. Tomando en cuenta que el mayor riesgo de contaminación está en poder de los manipuladores de los alimentos. Yo trabajo capacitando gente en cocina básica y a pesar de las explicaciones de los riesgos de contaminación por la falta de limpieza y desinfección no solo para materias primas sino para las áreas de trabajo, equipo y utencilios. Pero durante las clases prácticas es constante la falta de aplicación de las normas lo que hace necesario estar repitiendo los procedimientos; aun cuando el resultado de las pruebas será consumido por los participantes y personas con las que compartan los mismos. Excelente tema te feclicito y gracias por permitirme expresar lo que pienso.

Vicenta Peña Esposito
Valencia, España
Escrito por Vicenta Peña Esposito
el 14/10/2008

Hola me gustaria hhacer el curso de manipulaodr de alimentos no lo he visto para descargarlo
gracias chao

Gaspar Compañ
Diplomado en optometria universidad de...
Escrito por Gaspar Compañ
el 15/10/2008

Creo que no solamente es importante hacer este curso, sino, que debe hacerse una especie de recordatorio anual para tranquilidad de todos, en mi centro de trabajo existe un técnico que revisa una vez por semana los puntos criticos en la manipulación de alimentos(APPC), saca fotos y toma notas de todos los fallitos y una vez al año nos reune a todos y analizamos los fallos, creo que no esta mal

Iris Lameda
Abogada universidad sta. maría
Escrito por Iris Lameda
el 15/10/2008

Hola necesario el curso de manipulacion de alimentos, pienso que son dos cosas que deben de ir de la mano manipulacion de alimentos e higiene
esro el curso, para participar
saludos Iris Lameda Venezuela

Fernando Galvan Elorreaga
Lic administracion empresas turisticas...
Escrito por Fernando Galvan Elorreaga
el 27/10/2008

Estan establecidas normas de manejo de alimentos a nivel internacional y de esas msmas normas salen los cursos de capacitacion son muy importantes ya que de eso depende la satisfaccion de nuestros clientes evitando cualquier malestar estomacal y por consecuencia el no regreso a nuestros establecimientos.

En las cocinas deberiamos de tener una capacitacion continua del personal operativo ya que casi siempre son arraigadas las malas costumbres y hay que estarlas continuamente modificando

Mario David Chaverri Watson
Cocinero de hotel, por el momento con ...
Escrito por Mario David Chaverri Watson
el 28/10/2008

Hola a todos en Costa Rica es obligatorio que todo persona que trabaje en restaurantes, tenga el curso y carnet del Ministerio de Salud que lo acredite como manipulador de alimentos, cuando estaba een mis clases de cocina un modulo obligatorio es el de manipulación, ya uno ve las cosas de otro punto de vista ya que puedes intoxicar inclusive hasta matar a una persona por una mala manupulación de los aliementos, consejo lleven el curso para su bienenestar y el de sus comensales.

Iris Lameda
Abogada universidad sta. maría
Escrito por Iris Lameda
el 29/10/2008

Calaro que si amiga, estoy dispuesta a realizar este taller sobre manipulacion de alimnentos, tengo en estudio la elaboracion de 2 proyectos 1 de trasnporte turistico, y otro para alimentos, en fin ambos tienen relacion, no puede exiostir turismo, si no hay alimentos incluidos en el viaje,
saludos de Venezuela
Iris Lameda

Pepo R.s.
La gestion comercial ain
Escrito por Pepo R.s.
el 31/10/2008

Los cursos de manipulador de alimentos sirven y mucho. Son para que conozcas como hay que manipular los alimentos, para hacerlo con seguridad para tí, y para el que los consume.
Tambien creo que dichos conocimientos están infravalorados, pues observo como en distintos programas que hay en televisión, aparecen cocineros de restaurantes famosos y no tan famosos, manipulando alimentos con anillos, relojes, pulseras y otros avalorios puestos, dando mal ejemplo a los futuros cocineros, de falta de higiene o de muy mala memoria, pues en dichos cursos de Manipulador de Alimentos se advierte sobre los peligros de contaminación de los alimentos por los mencionados objetos que no solo los llevan en la cocina, los llevan en todo momento (incluso cuando entran al excusado).
En fin que soy partidario de dichos cursos y de la aplicación extricta de las normas que se indican para la seguridad alimentaria.
Salu2

Mº Carmen Padilla
Contabilidad y calculo mercantil 1º y ...
Escrito por Mº Carmen Padilla
el 02/11/2008

Los cursos sirven siempre que los jefes en donde esters trabajando respeten las normas, por ejemplo yo he estado trabajando en un sitio que cuando venia una inspeción de higiene te ponian jabon para lavarte las manos y luego te lo quitaban, te decian que no podias comer mientra manipulabas la mercancia(magdalenas, dulces) , y luego no te daban tiempo para comer y sigo no acabao ¿Para que te sirbe el curso de manipulacion?

Escrito por Maria Nieves Mateos Gonzalez
el 03/11/2008

Si porque nosotros no sabemos la repercusión que puede tener la falta de higiene en la cocina,
las salmonela, la enfermedad de Jacob o de las vacas locas, bien informados estaremos mejor
protegidos.

Maite Duque
Medicina/postgrado en medicina de eme...
Escrito por Maite Duque
el 03/11/2008

El conocimiento sobre enfermedades que se transmiten por la mala manipulacion de alimentos como la hepatitis, fiebre tifoidea entre otras es una razon de peso que justifica esta preparacion.
No debe verse como requisito solo para cumplir una norma deberia verse como exigencia personal, no solo fuera de casa estamos expuestos al riesgo de contraer una enfermedad atravez de un alimento contaminado, tambien pueden llevarse microorganismos a la casa en nuestras manos por ejemplo. Existen alimentos que necesitan un temperatura de conservacion distintas de otras y este elemento es importante en la prevencion de enfermedades.
saludos.

Maria Cristina Barbosa
Nutricion y dietetica universidad naci...
Escrito por Maria Cristina Barbosa
el 03/11/2008

Pienso que las buenas practicas de manofactura son elementales en cualquier servicio de alimentos y aunque las personas crean que recordarlas a tráves de los cursos de manipulación es una lata, nunca terminamos de aprender y a veces se nos olvida lo que ya hemos aprendido.
Ademóa hacen parte de la etica de cualquier profesional que maneje alimentos y por ende seres humanos.

Daniel Morales
Cocinero profesional usac/intecap
Escrito por Daniel Morales
el 04/11/2008

El contenido de las normas para, manipuladores de alimentos son elementales, es cierto, pero cómo es que sabiéndolo la gente descuide tanto ese aspecto, y que al final se resume en higiene personal para empezar y buenos hábitos en la limpieza y desinfección de áreas de trabajo, maquinaria y equipo además de las materias primas. Hay que seguir informando porque con cada persona que lo practique hay logros. Sigamos adelante e insistamos con el tema.

Daniel Morales
Cocinero profesional usac/intecap
Escrito por Daniel Morales
el 04/11/2008

Iris con gusto te enviaré un documento con las normas internacionales para manipuladores de alimetnos, solo dime como te lo hago llegar. Atentamente Daniel