En este grupo En todos

Grupo de Repostería

Laure Castro
Lic. docencia en inglés udelas chiriqu...
Escrito por Laure Castro
el 13/01/2010 | Nivel Medio

Hola Yelitza y a todos los que participan en este debate, ultimamente se me ha presentado la oportunidad de aprender a hacer dulces, pero ahora lo que quiero saber es como hacer para decorarlos.

Acepto los consejos de todos y bendiciones.

Saludos desde Panamá

Laure

Martha Cortina Pajaro
Pastelería cor. instituto del norte
Escrito por Martha Cortina Pajaro
el 22/01/2010 | Nivel Medio

Hola soy nueva en el mundo de los postres doy gracias por los cosejos los pondre en practica.

Mª Ángeles Sánchez
Bachillerato santa catalina de alejand...
Escrito por Mª Ángeles Sánchez
el 23/01/2010 | Nivel Medio

Buenas noches. Espero que todo vaya bien, y podamos ver esas recetas que seguro que serán interesantes.
Le invito a conocer mi cocina: https://cocinasinmiedo.blogspot.com Porque no hay que tener miedo de meterse en la cocina.
Aprovecho para invitarle, también, a compartir conmigo mis recuerdos escritos.

https://lacaracoladulzona.blogspot.com


Saludos desde Málaga

Ana Bell Garcia
Medicina integral comunitaria mision b...
Escrito por Ana Bell Garcia
el 24/01/2010 | Nivel Medio

Gracias yeli por todo de verda he aprendido un mundo con tus documentos muchas gracias.....

Yelitza Castillo
Chef ejecutivo universidad pedagogica ...
Escrito por Yelitza Castillo
el 25/01/2010 | Nivel Medio

Carmen todos los dias aprendemos algo, asi que para adelante amiga...
Un abrazote....

Claudia Men
Educacion especial magisterio
Escrito por Claudia Men
el 25/01/2010 | Nivel Medio

Es la primera vez que participo en el debate y me gustaria agradecerles a todos por compartir sus conocimientos.
Tambien queria pedirlles ayuda en un problema que tengo a la hora de decorar las tortas cubriendolas con fondand: la torta se me abomba y ademas el fondant transpira, y no se como solucionarlo ya que vivo en sevilla y en verano no baja el calor de los 40 grados, no se si será ese el problema.

Les doy las gracias por adelantado. Saludos.

Claudia

Yeira Alcantara
Auxiliar de preescolar, foami, madera,...
Escrito por Yeira Alcantara
el 31/01/2010 | Nivel Medio

Hola buenas noches estoy buscando ayuda en el grupo de respoteria ya que hace unos dias me intereso hacer galletes decoradas aunque no es mi pasion quise aprender hacerlas les cuento me salio muy bien. Pero las primeras se me quemaron por no saber lo del tiempo ya se que debo dejarla minimo 15 mtos me podrian ayudar con el tema de decorarlas se que existe un papel comestible es facil de conseguir y que no sean tan costoso la verdad que esto es nulo para mi gracias de ante mano y excelente foro

Nerissa Chaverri Rojas
Sociología y economía universidad naci...
Escrito por Nerissa Chaverri Rojas
el 31/01/2010 | Nivel Medio

Hola Yelitza, tus consejos están geniales para todos aquellos que somos amantes de la repostería, en mi caso no soy muy diestra, si me gustaría que me dijeran como se hace un queque mojado, y cual es el relleno que lleva por dentro?
Algunos consejos y recetas:
- Lustre Ganach: crema dulce caliente(hirviendo) con chocolate dulce 14, y revolver, dejar enfriar y es el lustre de chocolate
- Cuando se está haciendo queque de frutas lo mejor es agregarle el almíbar de las frutas
- Primero se preparan los ingredientes secos, y después los húmedos...
Bendiciones para todas, y que consejos más útiles.
Gracias
Neri

Yelitza Castillo
Chef ejecutivo universidad pedagogica ...
Escrito por Yelitza Castillo
el 06/02/2010 | Nivel Medio
Yolanda Diaz Suarez
Elaboracion de planes de menú nutrició...
Escrito por Yolanda Diaz Suarez
el 11/02/2010 | Nivel Medio

Buenas noches mis queridos compañeros,Bendiciones para cada uno de ustedes.
Ayudenme con una receta de flan, algo nuevo que alguno de ustedes los profecionales
lo allan realizado. El flan que sea como el de caramelo que se hornea al baño maria.
espero sus recetas Gracias. Un Gran Abrazo para todos ustedes.

Yelitza Castillo
Chef ejecutivo universidad pedagogica ...
Escrito por Yelitza Castillo
el 12/02/2010 | Nivel Medio
Darleny Perez
Auxiliar de farmacia centro de estudio...
Escrito por Darleny Perez
el 15/02/2010 | Nivel Medio

Que Dios les bendiga a todos tengo una pregunta. Que tengo que hacer para que la nueces no se me vallan al fondo del biscocho. Siempre se me van las nueces,los datiles o los higo diganme por favor mi esposo se rie cuando me pasa me gusta este debate por que asi aprendo mas de resposteria y tengo otra pregunta Para hacer el biscocho se le puedes hechar royal o polvo de hornear por que hay receta que me dicel royal y eso me confunde, Bueno esta son mis preguntar disculpen no soy muy esperta en resposteria quiero aprender mas de biscocho,galletas,pizza,pan y de todos que tenga que ver con la resposteria QUE DIOS LES BENDIGA A TODOS ATT Darleny

Yelitza Castillo
Chef ejecutivo universidad pedagogica ...
Escrito por Yelitza Castillo
el 16/02/2010 | Nivel Medio

Hola Darleny, para cuando quieres agregar a tus pasteles, tortas o bizcochos (como le digan en tu país) siempre, siempre, siempre antes de incorporarlas a la mezcla debes pasarlas primero por harina esto hace que no se hunda. El royal o polvo de hornear es lo mismo solo que en unos países lo llaman de diferentes formas.
Espero haberte ayudado
Un saludo

Yelitza Castillo
Chef ejecutivo universidad pedagogica ...
Escrito por Yelitza Castillo
el 16/02/2010 | Nivel Medio

"Darleny Perez escribió:

Que Dios les bendiga a todos tengo una pregunta. Que tengo que hacer para que la nueces no se me vallan al fondo del biscocho. Siempre se me van las nueces,los datiles o los higo diganme por favor mi esposo se rie cuando me pasa me gusta este debate por que asi aprendo mas de resposteria y tengo otra pregunta Para hacer el biscocho se le puedes hechar royal o polvo de hornear por que hay receta que me dicel royal y eso me confunde, Bueno esta son mis preguntar disculpen no soy muy esperta en resposteria quiero aprender mas de biscocho,galletas,pizza,pan y de todos que tenga que ver con la resposteria QUE DIOS LES BENDIGA A TODOS ATT Darleny

"Hola Darleny, para cuando quieres agregar a tus pasteles, tortas o bizcochos (como le digan en tu pais) siempre siempre siempre antes de incorporarlas debes pasarlas primero por harina esto hace que no se hunda. El royal o polvo de hornear es lo mismo solo que en unos paises lo llaman de diferentes formas.
Espero haberte ayudado
Un saludo




Yelitza Castillo
Chef ejecutivo universidad pedagogica ...
Escrito por Yelitza Castillo
el 16/02/2010 | Nivel Medio


Mas secreticos...
Deja remojar las pasas de uva en té durante unas 8 hs. Para mejorar el sabor.
Pase la fruta desecada o abrillantada por harina, antes de añadirla en la pasta de la torta, para que no se acumule en el fondo.
No se debe jamás llenar el molde más de las ¾ partes de su capacidad, para que la masa pueda crecer sin desbordarse.
Utilizar siempre la medida exacta de los ingredientes que estarán a temperatura ambiente.
Otro truco para que el bizcocho suba fácilmente y quede esponjoso es batir bien los huevos.
La temperatura del horno, para que el bizcocho salga perfecto, no debe ser muy elevada aproximadamente unos 180º y siempre el horno debe precalentarse antes de introducir cualquier preparación para su cocción.
Dejar reposar durante cinco minutos fuera del horno antes de desmoldar la tarta, pastel o bizcocho.

Berena De Jesus Rueda Zuñiga
Salud ocupacional ,auxiliar contable s...
Escrito por Berena De Jesus Rueda Zuñiga
el 20/02/2010 | Nivel Medio

Hola yelitza gusto en conocerte,mi nombre es berena rueda y me gustaria que me enseñaras todo lo que tu sabes sobre reposteria y los utencilios necesarios para esto,tambien te embio mi correo y si no es mucho pedir me embias el tuyo berena29_32@live. Com

Brenda Dugarte
Reposteria no estudio trabajo
Escrito por Brenda Dugarte
el 28/02/2010 | Nivel Medio

Hola muchas gracias por las enseñanzas..... Me podrian ayudarrrrr que sera que cuando hago la torta me queda de fachada bien doradita sube pero como cruda o pastoza en el centro la horneo a 190c.

Yelitza Castillo
Chef ejecutivo universidad pedagogica ...
Escrito por Yelitza Castillo
el 01/03/2010 | Nivel Medio
Yelitza Castillo
Chef ejecutivo universidad pedagogica ...
Escrito por Yelitza Castillo
el 01/03/2010 | Nivel Medio

Hola le informo que subi un documento que se titula ERRORES CUANDO HACEMOS UNA TORTA, recomiendo que lo bajen, espero les sea de mucha ayuda....
Saludos.

Yelitza Castillo
Chef ejecutivo universidad pedagogica ...
Escrito por Yelitza Castillo
el 01/03/2010 | Nivel Medio

Donas
Ingredientes
Harina 500 g
Azúcar 100 g
Sal 1 pizca
Levadura 50 g
Leche 200 cc
Queso tipo Filadelfia 200 g
Ralladura de limón 1 cda
Procedimiento
Paso a paso
1- Colocar en un bol o sobre la mesada la harina. Incorporar el azúcar y la pizca de sal.
2- Agregar la levadura desmenuzándola con la mano.
3- Incorporar la leche y por último el queso.
4- Mezclar y amasar hasta lograr una masa lisa y tierna.
5- Tapar la masa y dejar reposar por unos 15 minutos en lugar cálido.
6- Estirar luego la masa. Cortar discos de 6cm y hacerles un orificio de 2 cm de diámetro quitando el centro.
7- Estibar en una placa y dejar leudar nuevamente
8- Freír en abundante aceite caliente por 3 o 4 minutos de cada lado.
9- Espolvorear con azúcar.
10- Rellenar con dulce de leche.
11- Decorar con glasé