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Grupo de Repostería

Carmen Perez
Panaderia y pasteleria ince turismo mi...
Escrito por Carmen Perez
el 11/12/2009 | Nivel Medio

Hola maite, si es una decoracion para tarta, lo que debes hacer es lo siguiente. Haces la masa como tu acostumbras luego la colocas en el molde le haces agujeritos con un tenedor le colocas papel aluminio por encima y le agregas granos para que la masa no se esponje luego la hornea como de costumbre, la sacas la dejas enfriar luego prepara la crema con la que vas rellenar aca te envio una receta. 3 huevos, 1/2 taza de jugo de naranja, 1/2 taza de azucar y una lata de crema de leche. Preparacion: batir los huevos con el azucar, agregas el jugo de naranja y por ultimo la crema de leche. Esta crema se la agregas a la tarta y la llevas al horno por 15 minutos a 170 grados, transcurrido este tiempo la sacas del horno y al enfriar lo bañas con azucar impalpable espero que lo practiques. Un besote

Wendy Galindo
Administracion de empresas mariano gal...
Escrito por Wendy Galindo
el 11/12/2009 | Nivel Medio

Hola, aunque no soy muy buena en la reposteria pero me encanta,creo que algo muy importante que debemos de tomar en cuenta es el lugar en el que nos encontramos, como asi las masas deben de llevar mas o menos polvo de hornear según la altura en la que estamos al nivel de mar entre mas cerca del nivel del mar estemos mas utilizaremos.
gracias por la invitacion

Lorena Christin
Pastelería escuela de cocina mas
Escrito por Lorena Christin
el 26/12/2009 | Nivel Medio

Hola! Yo las tortas las preparo con azuzar negra... Asi quedan humedas de verdad!

Lorena Christin
Pastelería escuela de cocina mas
Escrito por Lorena Christin
el 26/12/2009 | Nivel Medio

Hola carmen... Me intriga tu idea! Lo voy a poner en practica.. Yo cuando preparo la crema siempre le agrego al final un poco de licor. Queda riquisima!

Ruth Marte
Bachillerato liceo faustino sarmiento.
Escrito por Ruth Marte
el 26/12/2009 | Nivel Medio

Hola yelitza, gracias por tus enseñanzas. Tengo una pregunta ¿Al batir tortas al momento de poner los huevos la mezcla de azucar y mantequilla se corta? Se divide la mezcla si pudieras ayudarme te lo agradeceria, Abrazos.

Carmen Perez
Panaderia y pasteleria ince turismo mi...
Escrito por Carmen Perez
el 28/12/2009 | Nivel Medio

Hola, tienes toda la razon, quedan estupenda, siempre y cuando no la consuman los niños

Carmen Perez
Panaderia y pasteleria ince turismo mi...
Escrito por Carmen Perez
el 28/12/2009 | Nivel Medio

Hola ruth, feliz navidad, tienes que batir la mantequilla por lo menos 10 minutos y al agregar el azucar lo haces en forma de lluvia, luego va agregando los huevos uno a uno eso si que no hayan estado en el refigerador sino a temperatura ambiente. Espero haberte ayudado, suerte y besos

Ana Lucía Dousdebes Boada
Agrario y alimentario american junior ...
Escrito por Ana Lucía Dousdebes Boada
el 29/12/2009 | Nivel Medio

Hola Lorena y todos los miembros del grupo, FELIZ NAVIDAD para todos

Te pido que me cuentes si al remplazar el azúcar morena lo haces con toda la cantidad de la receta o una parte. Gracias. Un abrazo
Ana Lucía Dousdebes

Luis Roldan Flores
Técnicas de repostería: postres y hela...
Escrito por Luis Roldan Flores
el 29/12/2009 | Nivel Medio

Ola, soy Luis Roldan Flores, no tengo experiencia en reposteria, pero con lo que ustedes elaboran y comparten, les aseguro que en poco tiempo alcansare la experiencia suficiente.

Gracias Yelitza, por ser tan noble, mi esposa me enseño una reseta de un postre, que ustedes se quedaran con la voca habierta.


Gracias que dios los bendiga.

Patricia Cecilia Rodriguez Ferrer
Técnico en educación prescolar c.i.a.c
Escrito por Patricia Cecilia Rodriguez Ferrer
el 29/12/2009 | Nivel Medio

Mi nombre es Patricia Rodríguez , soy nueva en este grupo, los consejos que leí son muy interesantes, aprendi trucos y aclare dudas de como decorar tortas, la pasta de hojaldre y muchas otras cosas, espero seguir aprendiendo para ampliar mis conocimientos, saludos a todos, chao...

Belinda Navarro
Diseño ibero
Escrito por Belinda Navarro
el 02/01/2010 | Nivel Medio

Hola! Soy nueva en el grupo, una duda la pasta filo y la pasta hojaldre es la misma? O hay alguna diferencia.

Carmen Perez
Panaderia y pasteleria ince turismo mi...
Escrito por Carmen Perez
el 02/01/2010 | Nivel Medio

Hoal Belinda! Si, la pasta filo y la masa de hojaldre es la misma

Belinda Navarro
Diseño ibero
Escrito por Belinda Navarro
el 05/01/2010 | Nivel Medio

Gracias Carmen, estaremos en contacto...

Berta Araujo
Curso asistente dental instituto auxen...
Escrito por Berta Araujo
el 07/01/2010 | Nivel Medio

Buenos dias amig@s que lindo es poder aprender tantas cosas por ejemplo no conocia esto de mantener la tortera refrigerada previo a colocar la mezcla. Por ejemplo yo la harina no la coloco con la batidora sino a mano porque el polvo de la harina tranca la batidora a la larga.

Berta Araujo
Curso asistente dental instituto auxen...
Escrito por Berta Araujo
el 07/01/2010 | Nivel Medio

Hola amig@s creo es tan importante batir bien la mezcla y colocar la cantidad exacta de ingredientespero tambien es importante tener una buena tortera y bien graduado tu horno porque si no aunque batas bien la torta se pasma , apermasa o quema se que a muchas no a pasado y pensamos que pudo a ver pasado si seguimos la recta al pie de la letra. Un abrazo

Patricia Cecilia Rodriguez Ferrer
Técnico en educación prescolar c.i.a.c
Escrito por Patricia Cecilia Rodriguez Ferrer
el 08/01/2010 | Nivel Medio

La temperatura del horno es muy importante, si no se maneja bien se obtiene un producto de mala calidad, el calor muy fuerte crea una costra muy gruesa y tostada y si el horno esta frio la torta no sube y la apariencia no es agradable. Chao....

Yelitza Castillo
T.s.u en informatica instituto univers...
Escrito por Yelitza Castillo
el 12/01/2010 | Nivel Medio

Hola Belinda, quiero disculparme contigo y con todos por no haber respondido algunas de sus inquietudes, pero el me de diciembre es un mes muy duro de trabajo y estuve muy ocupada. Ahora bien quiero responder tu inquietud la masa filo y la de hojaldre NO son la misma, la masa filo es una masa o pasta filo es de origen araba, es a base de fecula de maiz, no tiene nada que ver con la de hojaldre que es a base manteca o grasa y harina de trigo. La masa filo la puedes conseguir en establecimientos arabes, pregunta por la masa con que ellos hacen el baklava. En verdad perdona que no te haya respondido antes.
Saludos
Yelitza

Yelitza Castillo
T.s.u en informatica instituto univers...
Escrito por Yelitza Castillo
el 12/01/2010 | Nivel Medio

Gracias Luis, espero sigas aprendiendo.
Saludos
Yelitza

Yelitza Castillo
T.s.u en informatica instituto univers...
Escrito por Yelitza Castillo
el 12/01/2010 | Nivel Medio

Hola a todos, quiero darle las gracias por la receptividad que han tenido para con este debate.. En verdad se los agredezco a todos y a cada uno por participar. No se si lo cerramos o seguimos compartiendo conocimientos, ustedes me dicen que hacemos.
Saludos
Yelitza

Carmen Perez
Panaderia y pasteleria ince turismo mi...
Escrito por Carmen Perez
el 12/01/2010 | Nivel Medio

Continuemos querida profesora, disculpe la metida de pata q cometi al responder sobre la masa filo, pues cuando yo estudie reposteria m hicieron saber q era la misma. Ahora ya estoy clara en mis conocimientos gracias a ud un besote