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Grupo de Repostería

Yelitza Castillo
T.s.u en informatica instituto univers...
Escrito por Yelitza Castillo
el 27/09/2009 | Nivel Medio

Hola Pedro BIENVENIDO! , estoy segura que aprenderemos mucho de ti y tu de nosotros, cuando quieras podemos interactuar, deja tus secreticos sin temor a equivocarme debes tener muchos, a todos nos servira.
Saludos

Lulú González
Distrito Federal, Mé...
Escrito por Lulú González
el 28/09/2009 | Nivel Medio

Gracias Yelitza me encantaría tenerla y dime en que te puedo servir si quieres alguna receta en especial de mi pais con mucho gusto te la doy, mientras tanto seguiré en contacto y en espera de tu receta.

SALUDOS

Liliana Del Pilar Carranza
Bachiller federico herbat
Escrito por Liliana Del Pilar Carranza
el 29/09/2009 | Nivel Medio

Hola yelitza gracias por todos los secreticos que nos das al igual que los otros compañeros. Mi inquietud es la siguiente yo antes tenia horno electrico y preparaba las tortas y me salian muy bien pero ahora cambie a horno a gas y la verdad ha sido un desastre todo lo que preparo me sale mal no se en que consistira no le he podido coger la clave. No se como medirle la temperatura pues es la locura total. Me gustaria pedirte el favor y me colaboraras con esto para ver si logro cogerle la clave al horno y poder seguir preparando las recetas tan ricas que nos das. Gracias por la atencion prestada espero pronta respuesta. AtentamenteLiliana carranza

Carmen Perez
Panaderia y pasteleria ince turismo mi...
Escrito por Carmen Perez
el 01/10/2009 | Nivel Medio

Hola, si tu horno a gas tiene numeracion lo que debes hacer es lo siguiente pon la manilla del horno en el numero 180 y despues de media hora lo bajas a 150. Espero haber colaborado practica y me cuentas. Un besote desde venezuela

Yelitza Castillo
T.s.u en informatica instituto univers...
Escrito por Yelitza Castillo
el 01/10/2009 | Nivel Medio

Hola a todos, gracias Carmen por tu sugerencia. Liliana debes tener en cuenta la temperatura que te dice la receta, tu horno debe tener marcado los numeros como dice Carmen.

Descripción

Grados Celsius (°C)

Grado Fahrenheit

Súper bajo

100°

225°

Súper bajo

120°

250°

Muy bajo

140°

275°

Muy bajo

150°

300°

Moderado

180°

350°

Moderado

190°

375°

Caliente

200°

400°

Caliente

220°

425°

Muy caliente

230°

450°

Muy caliente

250°

480°

Súper caliente

260°

500°


Fijate en esta tabla segun lo que vayas a preparar.
Espero te sirva, luego nos cuentas como te fue
Saludos.

Yelitza Castillo
T.s.u en informatica instituto univers...
Escrito por Yelitza Castillo
el 01/10/2009 | Nivel Medio

Tips:

  • El horno siempre debe precalentarse mínimo 15 minutos antes de utilizarlo.
  • Para conocer la temperatura del horno, si este no tiene termostato se debe colocar un papel blanco sobre la rejilla.
  • Si el papel se dora en medio minuto el horno está muy caliente.
  • Si demora un minuto está caliente.
  • Si demora minuto y medio la temperatura es moderada.
  • Si demora de 3 a 4 minutos la temperatura es baja.
  • Si durante el horneado los cakes se doran demasiado y aún están crudos, deben cubrirse con un pedazo de papel aluminio para evitar que se oscurezcan demasiado.
Mary Pino Rodriguez
Miranda, Venezuela
Escrito por Mary Pino Rodriguez
el 01/10/2009 | Nivel Medio

Hola Yelitza a mì tambièn se me presenta ese problema tengo horno a gas pero acabo de comprar una cocina nueva y estoy viendo cual es la temperatura màs adecuada, lo que me pasò con la ultìma torta es que creciò perfecto y luego cuando ya tenìa casi una hora, la torta en el medio todavìa estaba cruda y despuès poco a poco se fue undiendo en el centro y me quedò apermasada. Con esta torta probè cremando la margarina muy bien, casi 20 min y me quedò màs esponjosa pero luego me pasò lo que mencionè y como se undìò, esa parte me quedò un poco apermasada.
Yo noto que si pongo la cantidad exacta de margarina, por ejemplo para 1 Kg de Harina, 1/2 Kg de margarina, la torta me tiende a undirse en el medio y si le pongo un poco menos de margarina se me queda un poco seca... No sè que hacer
Hace varios años que hice un curso de reposterìa pero todavìa no he logrado superar este problema que se me presenta... Me gusta mucho la reposterìa pero cuando veo que el ponquè no me queda como es me desanimo demasiado.

Por favor si me puedes enviar tù correo y asì ponernos en contacto!
Gracias por tu atenciòn!

José Hilario Mañana
Utu,ayudante de arquitecto, arquitectu...
Escrito por José Hilario Mañana
el 01/10/2009 | Nivel Medio

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<Te adjunto una receta casi completa fotográfica:

Fue sacada de un texto impreso en formato PDF con seguro de no reproducción, pero si te contactas con ellos no tendrás problema.-

Yo la recibí librito en PDF, como verás:

creativonline.blogspot.com

DONAS Y CHURROS

Revista: Caprichos y Antojos

Edición: 2007

Paginado: 23

Editorial MANGO

Escaneado: desconocido

Formato: PDF Ilustrado

Fondant blanco Bañar las donas triangulares con el fondant,

Dejar secar antes de comerlas. - Son unas donas

originales y deliciosas.-

La forma es lo de menos, ugual puede ser redonda José Hilarios

José Hilario<arqconst@gmail. Com> integrante de “grupos e m agister”


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Ivelise Melendez
Bachiller humanidades u.e-m.mariano pi...
Escrito por Ivelise Melendez
el 14/10/2009 | Nivel Medio

Hola yelitza, gracias por esos pequeños y muy útiles tips, me fueron bastante provechoso. Gracias

Yelitza Castillo
T.s.u en informatica instituto univers...
Escrito por Yelitza Castillo
el 15/10/2009 | Nivel Medio

Hola a todos, por favor disculpen que haya vuelto a entrar por estos lados, pero, estaba un poco ocupada. Hace un tiempo subi un documento que lo titute "RECOMENDACIONES UTÍLES" se trata de como preparas tortas o cake, alli hay una serie de recomendaciones. , seria bueno que lo bajaran.
Saludos.

Lulú González
Distrito Federal, Mé...
Escrito por Lulú González
el 17/10/2009 | Nivel Medio

Hola José Hilario :


Tienes un mensaje de churros y donas, podrías decirme si son recetas o es alguna clave?

Me interesa hacer donas para mis hijos y mis sobrinos solo que no quisiera que fueran fritas me gustaría que fueran horneadas, si tienes alguna receta al respecto te lo agradecere.

SALUDOS



Laly Perez
Educadora de circuos infantiles salvad...
Escrito por Laly Perez
el 19/10/2009 | Nivel Medio

Hola gracias por tu opinion pero me encantaria saber que es el gel de brillo y donde se consigue o como se pudiera hacer gracias muy amable saludos laly.

Laly Perez
Educadora de circuos infantiles salvad...
Escrito por Laly Perez
el 19/10/2009 | Nivel Medio

Hola a la familia de la reposteria me encantaria me ayudaran , se me hizo muy rico ver el dulce que esta n portada grupo de repostería y me gustaria me ayudaran a pasarme la receta si alguien puede ayudarme gracias y muy atentos , buen dia laly.

Yelitza Castillo
T.s.u en informatica instituto univers...
Escrito por Yelitza Castillo
el 19/10/2009 | Nivel Medio

Hola Laly, fijate el gel de brillo aca en Venezuela se le conoce como Agar Agar, La palabra agar viene del malayo agar-agar, que significa jalea, no se si puedas encontrarlo alla con ese nombre. Te recomiendo que vayas a algun lugar donde vendan productos para pasteleria, reposteria... Y lo solicites con ese nombre o bien como gel de brillo, sino es posible conseguirlo entonces una jalea o mermelada tambien te serivirá, solo que debes calentarla un poco al fuego, para que este mas diluida asi poderla utilizar. La idea es que el producto terminado se vea brillante y bonito.

Jose Suarez
Medicina javeriana, bogotá, colombia
Escrito por Jose Suarez
el 19/10/2009 | Nivel Medio

Si quiero esa receta :)

Gabriela Martinez
Baja California, Méx...
Escrito por Gabriela Martinez
el 20/10/2009 | Nivel Medio

Son buenisimoss tus consejoss en verdad yo que apenass estoy comenzando en esto puess me ayudann muchoo, yo solo se un poco de esto se hacer lo basico un pastel, chocoflan, cup cakes. En realidad nada pero con estoss tips pues me ayudas gracias

Alfredo Galvez
Carabobo, Venezuela
Escrito por Alfredo Galvez
el 20/10/2009 | Nivel Medio

Yelitza hola como estas, por favor me podrias decir como hago pero que me quede bien una masa de holajdre

Yelitza Castillo
T.s.u en informatica instituto univers...
Escrito por Yelitza Castillo
el 20/10/2009 | Nivel Medio

Hola Alfredo, la masa de hojaldre tiene su trabajo, cualquiera de los hojaldres que hagas, es decir, hay varios metodos, pero lo importante es darle el descanso necesario entre vuelta y vuelta.

Dobleces

1) Estirar la masa sobre una mesa enharinada dándole forma de rectángulo largo y angosto de 1/2 cm. De espesor.
2) Doblar en tres (los dos extremos hacia el centro). Presionar suavemente con el palote o rodillo, como se le conoce aqui.
3) Girar la masa 90º de modo que los extrems abiertos queden a los costados.
4) Estirar nuevamente la masa en forma de rectángulo.
5) Doblar nuevamente en tres.
6) Cubrir la masa con papel film y dejarla descansar en la heladera durante 30 minutos.
7) Retirar de la heladera y colocar la masa sobre la mesa de modo que los extremos abiertos queden a los costados. Repetir la operación de los puntos anteriores, doblándola nuevamente en tres.
8) Girar la masa 90º y repetir la operación tres veces más.
9) Mantener la masa envuelta en un papel film en la heladera o nevera hasta el momento de utilizarla.

Alfredo Galvez
Carabobo, Venezuela
Escrito por Alfredo Galvez
el 23/10/2009 | Nivel Medio

Hola yelitza gracias. Por tu ayuda, no importa a la hora de pasarle el rodillo a la masa de hojaldre que se salga la margarina en los extremos,por mas que lo hago lento siempre se me sale ,, ayudame por fa y otra vez gracias profe, mi num de tlf es 0412-7438922 estoy atu orden en lo que te pueda ayudar..

Mildred Belardo
Cuarto año-clase'69 escuel superior ce...
Escrito por Mildred Belardo
el 25/10/2009 | Nivel Medio

Maria elizabeth: Apuntáme desde ahora para recibir recetas de tu pais: colombia. Mientras más antiguas mejor, ya que asi se mantienen vivas las tradiciones del pais. SUERTE CON TU APLICACION AL INTERNET (soy de tu grupo de lenta pero con paso a comunicarnos) Y ESPERAMOS TU RECETARUI PRONTO.

¡DIOS SEA TU GUIA Y COMPAÑERO POR SIEMPRE!

may.