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Grupo de Repostería

Ana Bell Garcia
Medicina integral comunitaria mision b...
Escrito por Ana Bell Garcia
el 04/09/2010 | Nivel Medio

Ese polvo tiene algun nombre en especifico... Para poder conseguir aca en venezuela, san felix...

Y cuando me dices cmc estas hablando de estabilizante..

Muchisimas gracias carmen

Yelitza Castillo
T.s.u en informatica instituto univers...
Escrito por Yelitza Castillo
el 04/09/2010 | Nivel Medio

Hola saludos, SI el estabilizante es el CMC, con ese nombre lo vas a conseguir CMC

Rocio Abarca
Secretariado colegio vocacional de art...
Escrito por Rocio Abarca
el 23/09/2010 | Nivel Medio

Gracias por tus consejos, yo tengo uno: los queques solo se hornean con temperatura por abajo, nunca por arriba.

Brenda Dugarte
Reposteria no estudio trabajo
Escrito por Brenda Dugarte
el 24/09/2010 | Nivel Medio

Hola amiga el polvo al que te refieres es especial para helados? Que cantidad trae el sobre que tu utilizas... Ya que se puede conseguir en diferentes tamaños y me gustaria dieras una medida exacta muchas graciasss....

Carmen Perez
Panaderia y pasteleria ince turismo mi...
Escrito por Carmen Perez
el 25/09/2010 | Nivel Medio

El polvo lo venden por kilogramos, y le puedes agregar 2 o 3 cucharadas por cada litro de agua, eso es en el sabor y en el color tu te fijas si ya toma el color que tu deseas, espero que lo hayas entendido. Besos

Maria Valencia Santos
Administracion de empresas universidad...
Escrito por Maria Valencia Santos
el 28/09/2010 | Nivel Medio

Hola, amiga. Gracias por los consejos, me han servido mucho. Quisiera agregar que las claras de huevo se baten a punto de nieve y se mezclan al último con la masa ya lista, no se bate, se mezcla con la mano y sale más esponjosa. Saludos y que les salga muy rico.

Iris Quiñones
Panaderia y pasteleria secretariado c...
Escrito por Iris Quiñones
el 30/09/2010 | Nivel Medio

Gracias Maria por tu comsejo lo pondre en practica.

Ana Bell Garcia
Medicina integral comunitaria mision b...
Escrito por Ana Bell Garcia
el 03/10/2010 | Nivel Medio

Gracias.. Me han servido de mucha ayuda tus consejos...

Martha Cortina Pajaro
Bachillerato escuela sucundaria
Escrito por Martha Cortina Pajaro
el 05/10/2010 | Nivel Medio

Gracias yelitza tendre en cuenta todas las sugerencias soy nueva en el mundo de la reposteria quiero aprendrer mucho ya que me encanta todo lo reñlacionado con cocina ya sea en pltos dulces o salados.

Vir Roble
Agrario y alimentario oficial
Escrito por Vir Roble
el 16/10/2010 | Nivel Medio

Quiero aportar algo para que hagan seguido en pan para su familia sin gastar mucho gas lo pueden hornear en la olla expres, engrasando y enharinando como cualquier molde, vacian la mezcla, la tapan, la ponen al fuego a temeratura alta y cuando esta caliente como plancha bajan la temperatura al minimo a los 25 minutos destapan para revisar si ya esta, si no vuelven a tapar desde luego no van a usar la valvula

Carmen Perez
Panaderia y pasteleria ince turismo mi...
Escrito por Carmen Perez
el 16/10/2010 | Nivel Medio

Gracias amiga por tus consejos, son buenisimos. Esta es una buena opcion para los que no tienen horno, me encanta la idea. Los pondre en practica. Besos

Yelitza Castillo
T.s.u en informatica instituto univers...
Escrito por Yelitza Castillo
el 19/10/2010 | Nivel Medio
Yelitza Castillo
T.s.u en informatica instituto univers...
Escrito por Yelitza Castillo
el 19/10/2010 | Nivel Medio
Vir Roble
Agrario y alimentario oficial
Escrito por Vir Roble
el 19/10/2010 | Nivel Medio

Hola yeli felicidades les quiero compartir un tip a la hora de elaborar un pastel al cernir la harina substituye una cucharada sopera de harina por una de maizena quedara mas espomjoso, aprovechando ojala alguien tuviese la receta de un pastel de piña que salia en los rectarios de las ollas express era de pina muy esponjoso, pero llevaba la piña picada en la pasta gracias mi correo es delolmov@gmail. Com

Miryam Del Carmen Morales Miranda
Solo sesto basico nada solo escuela de...
Escrito por Miryam Del Carmen Morales Miranda
el 20/10/2010 | Nivel Medio

Hola Yeltza primero que nada quiero saludarla y a la vez felicitarla me gusta mucho la reposteria y al parecer tengo buena mano para ello yo tengo ya sesenta años y el pulso ya no me acompaña pero le hago empeño (soy comerciante en mi casa tengo negocio) bueno en Antofagasta Chile mi receta de budin de pan es asi:
1 kilo de pan duro
1/4 de azucar granulada
3 huevos
4 cucharadas de leche en polvo
aromas (cascara de naranjas,canela, vainilla)
1 cucharada de margarina
y pasas , nueces picadas u o chocolate amargo en polvo
PREPARACION
se pone a remojar el pan luego se exprime para botarle lo mas que puedas del liquido se le agregan los huevos enteros , el azucar la leche en polvo con el cuidado que no se hagan grumos ( aparte se hierven los aromas menos vainilla dejando evaporar un poco para que quede la esencia ) y se le agrega a la preparacion anterior...
se vacia a un molde acaramelado y al horno hasta que al tocarla salga el dedo seco...
con cariño para ustedes
gracias Miryam......................

Martha Cortina Pajaro
Bachillerato escuela sucundaria
Escrito por Martha Cortina Pajaro
el 20/10/2010 | Nivel Medio

Quisiera saber por que el rollo de canela se ponae duro a los dias de haberlo hecho vivi cerca del mar que medidas debo echar me gustaria que me quedara suave

Claudia Ximena Cala
Administracion mision sucre / ubv
Escrito por Claudia Ximena Cala
el 21/10/2010 | Nivel Medio

Hola amigas excelente debate
Si quieres una torta mas esponjosa añade un poquito de aceite a la preparacion.
-Recuerda los ingredientes a temperatura ambiente
-Para que no se queme tu torta coloca debajo un molde con agua
-No abrir el horno a cada rato esto es muy importante ,ya que tu torta pierde crecimiento
-Añade a la preparacion l cascara de limon y/o naranja rallada le da un sabor y aroma espectacular

Lideth Muñoz P.
Anzoátegui, Venezuela
Escrito por Lideth Muñoz P.
el 22/10/2010 | Nivel Medio

Hola YELITZA gracias por esos consejos son maravillosos, espero poder ayudar, en lo que pueda con los pocos conocimietos que tengo, yo me dedico a la reposteria, me encanta al igual que la pasteleria, y sobre todo me encanta coleccionar recetas.
--Las tortas quedan mas suaves si cremamos muy bien la mantequilla, o margarina con el azúcar, y al incorporar todos los ingredientes seguimos batiendo un poco mas la mezcla les garantizo que la torta les quedara esponjosa.
--Al cocinar el kake o torta esta debe cocinarse a fuego medio asi la torta se cocinara uniforme.
----Bueno un saludo y estoy a sus ordenes amigas (os).

Nybia Goldaracena Da Rosa
Profesorado de historia instituto de p...
Escrito por Nybia Goldaracena Da Rosa
el 23/10/2010 | Nivel Medio

Hola a todos y Yelitza gracias por la invitación, todos estos secretitos son muy útiles y los repaso cada tanto porque siempre descubro algo nuevo.
Mi pequeño aporte: para hacer merenguitos secos conviene medir las claras ya sea con un medidor, una taza o un vaso y poner el doble de azúcar de esa medida ya que las claras varian de tamaño y de esta forma mantenemos la relación de los ingredientes.
Otra cosa que descrubrí fue que para sacar esos trocitos de cáscara de huevo que a veces se nos escapan, si mojamos la cuharita o el tenedor las podemos "pescar" facilmente.
Por último, para nivelar no se debe golpear una preparación que necesita aire es decir aquellas que hemos tenido que batir o agregado claras a nieve, ya que si lo hacemos las burbujas de aire se rompen y la preparación baja y no queda esponjosa. Sé que esto puede parecer obvio pero he visto la recomendación de golpear el preparado en más de un libro de recetas.
Saluditos a todos y hasta pronto.

Lisis Herrera
Tsu en educacion integral. instituto u...
Escrito por Lisis Herrera
el 05/06/2011 | Nivel Medio

"Carlos Diaz escribió:

Kisiera mandarte un saludo, kisiera saber porke en un brownie se baja del centro yo lo hice en moldes indiviuales pero quedo hueco por el centro y muy humedo, gracias por compartir tus consejos.

"hola hace tiempo quiero hacerbuna buena y sabrosa torta basica pero sigo las recetas al pie de la letra y me sale humeda y con mal sabor como con mucho aceite y pesada que hago por favor ayudenme gracias.