Gracias por tú atencion, estoy resumiendo todos los secretos en un solo documento para consultar en cualquier momento, cosa que e realizado para otros temas.-
Te adjunto la receta del Budín de pan, que acá se realiza con muchas variantes, hsata de molde de tubo.-
Saludos a todos, José
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BUDÍN DE PAN “YIYA”
El delicioso y antiguo budín de pan receta de “Yiya” Mañana
3 t de leche
3 huevos
¾ t de azúcar y azúcar para espolvorear
Pizca de sal
3 t de pan viejo o duro cortado en dados chicos
¾ t de pasas de uva remojadas en vino o licor
½ t de nueves en tozos medianos
½ t de almendras (peladas o no)(yo no las pelo)
¼ t de cáscara de limón y naranja abrillantada cortados chicos
Gotas de extracto de vainilla
1 1/2 cda de manteca y manteca para el molde
Canela en polvo
En un solo recipiente :
Se mezclan tres tazas de leche con los tres huevos batidos, se agrega una pizca de sal y ¾ de taza de azúcar, una pizca de canela, las pasas de uva , las nueces, las almendras y las cáscaras naranja y limón abrillantados, unas gotas de vainilla y una cucharada de manteca. Cuando está todo mezclado se agregan tres tazas de pan cortado en trozos. Se deja embeber y se aplasta con un tenedor (o se estruja con la mano). Se mezcla bien y si es necesario se agrega un poco de leche endulzada.
Se coloca todo en un molde de horno chato bien enmantedado, se empareja bien se espolvorea con canela y azúcar por toda la superficie.-
Se lleva al horno conectado en bajo (un poco más que “baño de María”) durante veinticinco minutos como mínimo y probar un palillo y ver si está. No dejar dorar demasiado por que queda poco tierno.-
* Si se quiere se puede acaramelar el molde.
*Si gusta más esponjoso agregar 1 de cta de polvo de hornear.-
* Se puede combinar con dulce de leche o Crema Batida helada.-