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Foro de Gastronomía

Escrito por Gordy
el 08/06/2009

Yo tambien soy una repostera frustrada pero me animo adesir tengo que preparar todo para el cumple de mi hija 15y no se como empesar las cosas duran una semana en heladera"" MASAS ,TORTA,LEMONPIE,BOMBAS DE CREMA

Griselda Farioli
Santa Fe, Argentina
Escrito por Griselda Farioli
el 10/06/2009

Y o tambien prepare las tortas para el cumle de 15 de mis 2 hijas y te cuento como hice. Primero programe que tortas iba a cocinar,saque la cuenta de todos los ingredientes que debia comprar y compre al por mayor. La torta de 15 era de manteca que la podes hacer hasta 2 semanas antes y la debes tapar con film. (sin rellenar)Despues haces las masas de las tartas las envolves con film y las guardas fuera de la heladera. Despues cocinas los bizcochuelos (estos ultimos los guardas bien envueltos y sin rellenar en la heladera). Preparas unos 2 dia a tres los rellenos de todas las tortas y los vas rellenando el dia anterior o 2 dias antes conservando el que lo requiera en heladera. Tene previsto como vas a decorar cada torta y preparalo con anticipacion. Hay cosas como las bombas que deben hacerse el mismo dia porque no se pueden guardarEspero que te sirva y sino volve a escribirme

Escrito por Ivo
el 06/09/2009

AUXILIO! AUXILIO! AUXILIO!

Tengo que hacer la torta de matrimonio de mi sobrina para el 26 de septiembre 2009, necesito saber si puedo rellenar la torta con Crema Chantilly, poniéndole un poco de almendras y avellanas. Sobre todo necesito saber si no se daña fuera de la nevera porque la cubierta elástica no puede refrigerarse, son 3 tortas y voy a empezar a decorarlas 2 días antes. Agradecería mucho a quien pueda ayudarme, no quiero hacer la torta sin relleno. (Esto de los rellenos me trae loca, no se cuales puedo usar que no se dañen sin refrigeración). Gracias.

Griselda Farioli
Santa Fe, Argentina
Escrito por Griselda Farioli
el 06/09/2009

Con respecto a tu pregunta si podés rellenar la torta con crema chantilli, la respuesta es si pero no podés dejarla fuera de la heladera,ni tampoco cualquier relleno como mousses y cremas de todo tipo. Para esto la cubierta no tiene que ser de masa elastica porque se deteriora con la humedad. Tendrás , si queres, este tipo de relleno, cubrirla con glase real y ponerla en la heladera. Si optas por una cubierta con masa elastica que si podès dejar fuera de la heladera, el relleno tendrà que ser dulces de todo tipo o frutas sin almibar,con capas de merengue y planchas de pionono en el medio. Si hace calor NO USES CREMAS PARA RELLENAR Y DEJAR FUERA DE LA HELADERA. Espero tre sirva mi respuesta.

Betty Bosque
Aragua, Venezuela
Escrito por Betty Bosque
el 19/10/2009

Porque despues que hago la cubierta y neto la torta a la nevera se pone la cubierta como si le uviece caido agua y no se por que soy betty de venezuela maracay el correo mio es betty_patricia@hotmail. Com por fabor ayudeme y gracias

Griselda Farioli
Santa Fe, Argentina
Escrito por Griselda Farioli
el 19/10/2009

Betty si usas masa elàsticas no debes ponerlas en la heladera. Si usas rellenos en la torta que requieren heladera como cremas ,mousses, etc debes cubrirlas con glacé real que no se deteriora con la humedad. Si queres usar masas elasticas,debes usar rellenos que no requieran heladera porque la torta debe quedar fuera de la heladera. Espero que te sirva

Matilde Gonzalez
Santiago, Chile
Escrito por Matilde Gonzalez
el 24/01/2010

Pueden poner crema chantilly mezclada con dulce de leche y le espolvoreas trocitos de copos de merenque cosido queda riquisima besos adios

Marcela Ferreyra
Chubut, Argentina
Escrito por Marcela Ferreyra
el 01/03/2010

Hola griselda soy marcela.. Me podrias decir como preparas la mousse de chocolate... (blanco o negro) y la pastelera al chocolate por favor.... Solo se preparar las de cajitas.... Jejeje.... Y no me gustan para relleno

Griselda Farioli
Santa Fe, Argentina
Escrito por Griselda Farioli
el 02/03/2010

Mousse de chocolate:

Tiene distintos pasos:1-Batir sobre baño de Maria 3 yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar.
2-Batir 250 grs de crema con 3 cucharadas de azúcar a medio punto.
3-Batir 3 clara a nieve haciendo un merengue italiano
4-Derretir 100-150grs de chocolate de taza o blanco
5-Disolver 7 gramos de gelatina sin sabor en caliente
Mezclar en este orden: el batido de yemas sobre la crema. Homogeneizar y todo esto sobre el merengue italiano. Despues agregar el chocolate y la gelatina tibios casi frìos. Mezclar bien. Llevar a heladera hasta enfriar.

Crema pastelera al chocolate:

En un recipiente enlozado poner 2 huevos enteros. 2 yemas,200 grs de azúcar molida,2 cucharadas colmadas de harina,3 o mas barras de chocolate rallado o cacao en polvo azucarado,revolver y agregar un lt de leche. Mezclar muy bien sin que queden grumos(si quedara alguno colar antes de llevar al fuego). Colocar a fuego lento y remover continuamnte con batidor de alambre,hasta que este espesa dejando hervir un momento. Retirar y dejar enfriar

Espero que te sirva y si queres contame como te salió.

Gabriela Gómez
San Juan, Argentina
Escrito por Gabriela Gómez
el 11/05/2010

Hola! Quisiera saber si me pueden mandar algunas recetas de relenos para tortas que no requieran conservación en heladera! Muchas gracias! Gabriela

Marcela Ferreyra
Chubut, Argentina
Escrito por Marcela Ferreyra
el 11/05/2010

Hola griselda con las indicaciones que me diste prepare el mousse de chocolate para rellenar la torta del casamiento de mi sobrino..... Mmmmmmm una delicia....! Muchas gracias

Stephany Sigarrostegui
La Rioja, España
Escrito por Stephany Sigarrostegui
el 12/07/2010

Hola mi nombre es Ines vivo en Boston
estoy iniciandome en este campo y necesito hacer una torta de princes tengo la idea
pero veo tantos comentarios que a veces me da un poco de temor
Se dice que para forrar con masa elastica no debe de llevar biscocho sino keke tambien no puede llevar cualquier relleno
a mi me gusta mucho el relleno de crema de leche con puding de vainilla
porfavor si me podrian decir si funciona y que es mejor el keke o el biscochuelo.
Muchas gracias y que
Dios las bendiga.

Hipza Chavez
Zulia, Venezuela
Escrito por Hipza Chavez
el 17/07/2010

soy chef... Te recomiendo que rellenes con crema de mantequilla y la puedes saborizar a tu gusto.. De hecho puedes colocarle frutillas, kiwi o algun tipo de fruta de estación en tu país.. Todo es creatividad!.. =)

Hipza Chavez
Zulia, Venezuela
Escrito por Hipza Chavez
el 17/07/2010

soy chef... Te recomiendo que rellenes con crema de mantequilla y la puedes saborizar a tu gusto.. De hecho puedes colocarle frutillas, kiwi o algun tipo de fruta de estación en tu país.. Todo es creatividad!.. =)

Alejandra Moreno
San Jose, Uruguay
Escrito por Alejandra Moreno
el 20/07/2010

Hola necesito un relleno difernetes a los tradicionales, algo especuial y diferente algo con sabores citricos

Alejandra Moreno
San Jose, Uruguay
Escrito por Alejandra Moreno
el 20/07/2010

Hola necesito un relleno de pastel sabor citricos

Griselda Farioli
Santa Fe, Argentina
Escrito por Griselda Farioli
el 26/07/2010

Inés perdón por la demora pero estaba de viaje y recién veo tu mensaje. Yo soy de Argentina y los teminos queque no es usual para mi. No comprendo bien que tipo de torta queres hacer , si es forrada o no ,si es una torta que debe permanecer mucho tiempo fuera de la heladera o se puede conservar dentro hasta el momento de servir. Te pido que me aclares un poco esto y te diré lo que para mi es mas conveniente. Un gran abrazo

Griselda Farioli
Santa Fe, Argentina
Escrito por Griselda Farioli
el 26/07/2010

Crema de naranja o limon o el citrico de tu preferencia

10 naranjas
5 yemas
250 grs de azúcar
jugo de las naranjas
21 grs de gelatina en polvo
1 clara batida a nieve

Cortar las naranjas,sacarles el jugo. Sacar las semillas y reservar la pulpa,pasarla por tamiz. Poner en una cacerola las yemas,el azúcar,la pulpa de las naranjas y el jugo. Colocar a baño Maria y cuando hierva,incorporar la gelatina previamente remojada en un poquito de agua fria. Añadir la clara batida. Enfriar un poco antes de usar.
Espero que yte guste y que te sirva. Después contame. Cariños
,

Celeste Ramirez
La Pampa, Argentina
Escrito por Celeste Ramirez
el 27/01/2011

Hola soy celeste tengo que hacer una torta de casamiento y necesito rellenos que no necesiten heladera

Si me pueden ayudar gracias!


Dulce Maria Pereyra
Itapua, Paraguay
Escrito por Dulce Maria Pereyra
el 28/09/2011

Necesito hacer una torta para el aniversario de mis suegro y resulta que yo nose hacer torta el bizcochuelo si lo se hacer pero el relleno y el decorado es mi problema necesito algo q sea facil de preparar y que sea con chocolate blanco y frutas.. Porque no le gusta el chocolate negro.. Por favor contesteme es para mañana la torta