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Foro de Ayudante de cocina



Rellano de la "sapateira" o buey de mar

Pedro
Badajoz, España
Escrito por Pedro Perez Lazaro
el 04/01/2011

Encuentro en internet múltiples formas de hacer el relleno del buey de mar o "sapateira" como la llaman en Portugal, pero ¿Alguien sabe relamente qué ingredientes lleva?

Pilarespe Fdez
Cou y hosteleria y turismo instituto m...
Escrito por Pilarespe Fdez
el 04/01/2011
Hola, Pedro, aquí estamos con un buen lío... Porque esta receta tiene un montón de variedades, depende de quién la haga.
Aquí en Asturias, en el "carro", es como llamamos a la cascara mayor del centollo con el relleno.
Ponemos carne del centollo, un poco de mayonesa y una vinagreta(pimiento rojo, verde, cebolla, huevo cocido,vinagre, aceite,etc) y como remate un chorrin de sidra.
Yo, es así como la realizo y gusta mucho.
Espero te sirva.
Un abrazo





Pedro Perez Lazaro
Badajoz, España
Escrito por Pedro Perez Lazaro
el 07/01/2011

Gracias.. Y cómo iba a faltar por ahí la sidra, je, je, por aquí me han dicho un poco de vino y otros, un poco de cerveza, seguro que está exquisito de cualquier forma.