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Recetas entrañables en Asturias: "Borrachinos de aldea"

Paz
Filologia asturias
Escrito por Paz Gonzalez
el 16/04/2010

Saludos. Quiero dejarles por aquí; alguna que otra receta de platos asturianos que voy encontrando en viejos libros de gastronomía asturiana, algunos de los cuales voy adquiriendo siempre que visito algún nuevo mercado o feria en Asturias. Unos son menos conocidos, otros más e incluso algunos ya han desaparecido al evolucionar a otro tipo de plato. Hoy les dejo por aquí un postre con este nombre tan entrañable "Borrachinos de aldea" que encontré en un libro de los años 80 firmado por la gastrónoma asturiana Magdalena Alperi. Como además me gustan las recetas sin muchas complicaciones, aquí se la dejo, por si se animan con ella..

BORRACHINOS DE ALDEA

Ingredientes:
. --200 gramos de miga de pan
. --4 huevos
. --Azúcar
. --1/4 litro de vino blanco
. --Canela en caña
. --Aceite

Preparación:
Se desmenuza con las manos y por completo toda la miga. Eso si, es necesario que el pan tenga un par de dias. Tras trabajar la miga se echa en un recipiente junto con los huevos batidos y una cucharada de azucar. Se bate todo al tiempo. Luego de este preparado se van cogiendo cucharadas y se frien en abundante aceite caliente, dándoles forma de cilindro. Se dejan dorar y cuando están en ese punto se ponen en una cazuela. Por otro lado y en el cazo se pone medio litro de agua, el vino, la canela y unos 300 gramos de azucar. Esto se cuece hasta que se deshace por completo el azucar. Una vez logrado este almibar, se vierte sobre los borrachinos que teníamos en la cacerola, dejándolo cocer a fuego lento durante una media hora. El modo de servirlo depende de cual, están ricos tanto frios como calientes, en una fuente con almibar
Buen provecho

(En las pastelerías en vez de miga se hace con bizcochón).