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Grupo de Distribución y logística



que es trazabilidad para ustedes

diego fernando
Tecnico profesional en conservacion de...
Escrito por Diego Fernando Serrano Correa
el 18/12/2008 | Nivel Básico

Puede ser que estoy equivocado, pero a veces confundo el termino trazabilidad, con logistica, podrian ayudarme, deciendome sus diferencias, sus objetivos y por que es tan importante la trazabilidad en los alimentos.

Miguel Ferrada Valenzuela
Oparador de plantas industriales insti...
Escrito por Miguel Ferrada Valenzuela
el 21/12/2008 | Nivel Básico

Yo entiendo la trazabilidad, como la capacidad de seguir a partir de un producto terminado, toda la línea de producción hasta llegar a las materias primas

Antonio Huapaya
Administración de empresas universidad...
Escrito por Antonio Huapaya
el 22/12/2008 | Nivel Básico

Concuerdo con lo expresado Miguel; es realizar un trazo "imaginario" teniendo como punto de inicio al "producto terminado" y empezar a revisar hacia atras todo las actividades que se hizo para llegar al ellla, no solo engloba la materia prima, tambien se debe revisar los procesos, por que por mas que tengas la mejor materia prima, el producto terminado de repente no es aceptado en control de calidad por un simple desperfecto de una maquina, ya sea trituradora,de cocción o de embalaje que no garantizará que el producto llegue en optimas condiciones a tus clientes potenciales.


Diego Fernando Serrano Correa
Tecnico profesional en conservacion de...
Escrito por Diego Fernando Serrano Correa
el 22/12/2008 | Nivel Básico

Aja, por ejenplo el uso de codigos magneticos, ¿Creen que han evolucionado la aplicacion de la trazabilidad con este tipo de tecnologias?.

Que otras pueden existir?


Axel Badilla Galaz
Técnico superior en adm. de abastecimi...
Escrito por Axel Badilla Galaz
el 22/12/2008 | Nivel Básico

Diego, el concepto de trazabilidad, sin lugar a dudas que esta asociado a la Logística y nace como una necesidad de la mejora de los procesos logísticos, tales como el just time, logística de reversa etc. , La trazabilidad es la capacidad de rastrear la historia, aplicación o ubicaciòn de una entidad por medio de identificaciones y registros (ISO 8402). También puede describirse como la capacidad de monitorear sistemáticamente productos alimenticios de manera cuantitativa u cualitativamente en el espacio y el tiempo. Por lo general, esto se realiza para propósitos de menejos agricolas y producciòn de alimentos, inventarios, logística, distribución, calidad, seguridad, retiro de productos del mercado y para cumplir con las regulaciones establecidas. Tambien se usan otros conceptos como el Tracking que es seguir el movimiento de una unidad especifica de un producto y/o lote a travès de la cadena de Abastecimiento. El Tracing capacidad de identificar el origen particular de una unidad o producto en cualquier lugar de la cadena.
Las herramientas utilizadas para estos efectos son los Códigos de Barra EAN-UCC y tecnología EDI.
El concepto de trazabilidad hoy en día, es mucho más amplio y podria asegurar que hoy tiene un caracter estrategico para las empresas, producto de la globalización y acuerdos comerciales entre paises, que implementan normas de calidad y control de alta exigencias. En cada pais existe un organismo denominado GS1 que autoriza y administra el uso de los Códigos de Barra y entregan asesoría integral para la implementación. Pueden visitar la pagina Web www. Gs1. Org

Actualmente existen otras tecnologías como EDI (Electronic Data Indentificartion) o lo último que es la tecnología RFDI (Radio Frecuency Data Identification)

Saludos


Diego Fernando Serrano Correa
Tecnico profesional en conservacion de...
Escrito por Diego Fernando Serrano Correa
el 22/12/2008 | Nivel Básico

Gracias, gracias muchas gracias
bueno pero no dejemos de lado el concepto de cadena alimenticia en la industria de alimentos no?. Bueno. Tambien me gustaria anotar que el uso de estas tecnologias hace a la trazabilidad mas economica.

que piensas ustedes yyyyyyy



FELIZZZZZZZZZZZZZZZZ NAVIDADDDDDDDDDDDDD

Mario Centeno
Ingenieria en sistemas de informacion ...
Escrito por Mario Centeno
el 23/12/2008 | Nivel Básico

Estoy de acuerdo con la definicion de Axel. Agrego lo siguiente : desde el punto de vista de los sistemas informáticos , trazabilidad está asociada a una bitacora de transacciones de las operacoines para la cual se aplica; es decir se traduce generalmente en un archivo de tipo de Texto (para no ocupar demaciada capacidad de almacenamiento), donde se van a registra la mayor cantidad de acciones respecto a la tarea para la cual se está aplicando la trazabilidad o se está pretendiendo seguir su curso lo mas detallado posible.

César Távara
Tecnico en informatica instituto santa...
Escrito por César Távara
el 24/12/2008 | Nivel Básico

Bien Amigo Mario trazabilidad se da en el Ambito de Empresas que se dedican a la elaboracion de productos que van mayormente para el consumo por eso la trazabilidad es importante y se da a partir de los estandares de calidad. Un ejemplo es que si una Empresa se dedica a producir Helados sus materias primas deben estar en perfectas condiciones por ello al momento de la recepcion se debe verificar lotes, fechas de elaboracipon y vencimiento y registrarlas en nuestro ERP y luego al momento de la elaboracion de dicho helado se registran las fechas de vencimiento y sobre todo que lotes de materia prima que se utilizaron en su elaboracion , ademas al momento de realizar la distribucion tambien debemos dejar constancia en el documento del producto su fecha de elaboracion y caducidad, todas esa informacion nos sirve mucho en caso ocurra algo como por ejemplo alguien lo comio y cayo mal, se sabe a donde fue dicho producto y la podemos recoger y asi podemos detectar el error y poderlo corregirlo. Eso es mas o menos mi aporte.

Vale Luna
Santiago, Chile
Escrito por Vale Luna
el 21/05/2009 | Nivel Básico

Hola!

Bueno quisiera por favor me ayudaran a hacer un trabajo

Necesito profundizar en el tema de la trazabilidad... Sin embargo considero bastante buenos los comentarios que han hecho

Basicamente lo que necesito es definicion que ya la tengo mas que clara, objetivos, relacion con la logistica y casos practicos de su uso y aplicacion

Ojala puedan ayudarme gracias!


Vale!


Rodolfo
Escrito por Rodolfo
el 22/05/2009 | Nivel Básico

Hoy en dia la trazabilidad es un estándar. Estoy en el rubro farmacéutico, que tiene mucha similitud al de alimentos. Está muy ligado a buenas prácticas en la cadena de abastecimiento: poder tener una amplia visibilidad del conducto, desde el proveedor del proveedor hasta el cliente del cliente. Es también una buena práctica contra la falsificación y adulteración.
Por otro lado, permite administrar la logística reversa más eficientemente.
Hay materiales interesantes que pueden brindar la gente del GS1 (Global Standar), organización internacional que administra los códigos de barras (hoy unificaron los sistemas de codificación).
Espero sea de ayuda este aporte.

Jose Gonzalez
Administración de empresa universidad ...
Escrito por Jose Gonzalez
el 22/05/2009 | Nivel Básico

Tenia el conocimiento ya que en un entro de distribucion me sacò muchas canas este concepto y su manejo del dia a dia, pues su funcionabilidad y exito depende de los sitemas que soportan las transacciones, la logistica en reversa lo afecta duramente para su control y manejo de inventarios, en conclusion es un modelo que necesita de la administracion confiable de muchas variables que intervienen en la Cadena de Abastecimiento. Me parece muy completa la informaciòn de Alex. Saludos. Jose Nelson

Rodolfo
Escrito por Rodolfo
el 22/05/2009 | Nivel Básico

Hola Jose Nelson.
Aprovecho este debate para pedirte amplíes más detalles de tu experiencia, porque la trazabilidad es un tema muy sensible en el rubro en el cual me desenvuelvo.
Hoy tenemos un sistema ERP (que incorpora básicamente el concepto). Pero para poder adecuarnos a las actuales exigencias de trazabilidad, estamos proyectando contratar un sistema WMS con manejo de RFID.
El tema del día a día que tuviste. Ademas, tu comentario de la logística en reversa (nosotros debemos prepararnos para hacer un recall del mercado en 24 hs.).
Desde ya muy agradecido,

Escrito por José Javier González Pizarro
el 27/05/2009 | Nivel Básico

Diego,

El concepto de Trazabilidad puede ser bastante amplio, pero en resumen y aplicado al tema
de logística, "considero" y en términos bien simples que son todos los mecanismos, sistemas, procedimientos, respaldos, etc... Que te permiten hacer un seguimiento en cada uno de los eslabones de toda la cadena, desde el punto de fabricación u origen, hasta el de distribución, venta o cliente final

Cordiales saludos


Luis Uribe
Auxilar y tecnicas administrativas ser...
Escrito por Luis Uribe
el 02/06/2009 | Nivel Básico

La trazabilidad es una herramienta clave para las empresas porque resulta esencial para controlar la calidad de los productos. En caso de presentarse una crisis que afecte directamente al consumidor, ésta permite identificar cómo, cuándo y por qué se dieron los factores que alteraron la calidad del producto. Hace algunos meses se lanzó una voz de alerta por problemas de calidad en un lote de salchichas enlatadas, que podían afectar de manera grave la salud de los consumidores. En cuestión de horas la empresa comercializadora hizo que sus clientes devolvieran las latas marcadas con el número de lote comprometido, evitando así un problema de salud pública.

Esto fue posible gracias a la trazabilidad, que es un proceso en el que se rastrea la historia y tránsito de un producto desde su origen hasta el punto final de destino.

La trazabilidad asegura la calidad de los procesos de la red de valor y el bienestar del consumidor final. De acuerdo con Carolina Salamanca, consultora advanced de GS1 Colombia –LOGyCA, en caso de que un consumidor se vea afectado por algún producto, la trazabilidad permite devolver la historia de forma rápida e identificar dónde específicamente se cometieron errores en su procesamiento.

A través de ésta se conocen datos como el lote del producto que causó el daño, lugar al que fue despachado, su tiempo de almacenamiento, puntos de venta en donde fue distribuido, entre otra información.

Jenny Paola Sanchez Marin
Bogotá, Colombia
Escrito por Jenny Paola Sanchez Marin
el 21/04/2010 | Nivel Básico

Tengo una inquietud... En el caso de la industria de flores, no se que tan necesaria es la trazabilidad en inventarios ya que para mi caso el modelo de empresa es diferente, nosotros como cultivo estamos encargados de la produccion, pero la parte logistica de compras, evaluacion de proveedores, lo manjea una empresa subcontratada, entonces segun mi modelo de empresa es necesario y benefico hacer trazabilidad de mis materias primas?

gracias