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Que es el gluten? y que feucion cumple
Escrito por Enrique Carmona
el 17/07/2008
Estimado lector :
El gluten es la proteina del trigo y esta constituida por gliadina y glutenina que van a formar la red elastica que va permitir formar el pan, por otro lado el benzoato de sodio no se usa en panificacion puesto que el pH no va permitir su accion , ya que para su accion se va precisar de un PH de 3. 6 es decir alimentos que esten en ese pH por ej. Nectares...
Espero haber satisfecho tu pregunta
Escrito por Oscar Lopez
el 08/04/2011
No es la respuesta
¿Para que sirve el gluten en el cuerpo humano?