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Foro de Industria láctea



Preservantes para yogur y uso

Pollito
Santander, Colombia
Escrito por Pollito Florez Florez
el 08/12/2008

Me gustaria saber como usar el sorbato de potasio en la conservacion de yogur casero

Willy Hintermeister
Córdoba, Argentina
Escrito por Willy Hintermeister
el 02/01/2009

El sorbato de potacio es un antimohos solamente. Por lo tanto permite que continue desarrollando las bacterias acidolácticas, los posibles contaminantes como E. Coli (formador de gas) y lebaduras (tambien forman gas) que desvirtuan el sabor. Para frenar el desarrollo de todo tipo de bacterias (menos las psicrófilas) es impresindible enfriar a menos de 4ºC y mantener esta temperatura en toda la cadena comercial hasta ser consumido. Atte Willy Hintermeister

Fidelantonio Diaz Arica
Ecuador, Ecuador
Escrito por Fidelantonio Diaz Arica
el 19/10/2009

Que cantidad de sorbato de potacio para un litro de yogurth. Te agradeceria mucho

Marik Gonsales Peorrrrrrrrr
Afghanistan, Afghani...
Escrito por Marik Gonsales Peorrrrrrrrr
el 19/10/2010

Mondaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa



Pollito Florez Florez
Santander, Colombia
Escrito por Pollito Florez Florez
el 20/10/2010

Gracias por tu respuesta willy. Eres muy amable.