En este grupo En todos

Foro de Industria láctea

Emagister Responde
Barcelona, España
Escrito por Emagister Responde
el 21/11/2016

Gracias por participar Wilmer. El debate es un poco antiguo, pero esperemos que se pase por aquí el compañero para asesora :)

Marco Paca
Ingeniería en industrias pecuarias esp...
Escrito por Marco Paca
el 23/02/2017

Hola soy Marco, del Ecuador, tuve el mismo problema como el tuyo, lo que sucede es que una vez esté coagulada el yogurt, debes dejarlo enfriar hasta por lo menos 20°C y batirlo, y verás que luego no existe en la superficie agua, espero haberte ayudado. Saludos

Marco Paca
Ingeniería en industrias pecuarias esp...
Escrito por Marco Paca
el 23/02/2017

Hola saludos, el problema se debe a que cuando el yogurt este coagulado despues de las 4 horas, debes dejarlo enfriar hasta por lo menos unos 15 grados y batirlo en frio, no debes batirlo en caliente, ya que eso genera en la superfice del envase agua, haz y comentas que tal te fue, saludos

Chus Garcia
Experto: coordinación de espectáculos
Escrito por Chus Garcia
el 24/02/2017

Genial Marco!

Escrito por Carlos Villalonga
el 23/10/2017

Hola.. Como estan?

interesante los temas que tratan sobre el yogurt y aprovechando quiero plantear una duda...

Tengo un pequeño negocio de yogur estilo griego y en algunas ocasiones el yogurt envasado , despues de algunos dias , se esponja generando gases que inflan la tapa y al momento de destaparlos sale el yogurt por si solo desbordandose... Cuando es bastante cantidad sale disparado apenas se abre... Es algo incomodo para los clientes y para mi mas.... Lo envaso en vidrio , que esterilizo. Lo curioso es que no pasa con toda la producción , solo con algunos.

Aveces puede ser el manejo del cliente, pero aveces sin haberlo destapado se daña el yogurt.

Si alguien tiene alguna sugerencia se lo agradeceria mucho.

Escrito por Carlos Villalonga
el 23/10/2017

"Carlos Villalonga escribi�:

Escrito por Carlos Villalonga
A las 16:53

Hola.. Como estan?

interesante los temas que tratan sobre el yogurt y aprovechando quiero plantear una duda...

Tengo un pequeño negocio de yogur estilo griego y en algunas ocasiones el yogurt envasado , despues de algunos dias , se esponja generando gases que inflan la tapa y al momento de destaparlos sale el yogurt por si solo desbordandose... Cuando es bastante cantidad sale disparado apenas se abre... Es algo incomodo para los clientes y para mi mas puesto que ha cambiado en textura (grumosa y esponjada) y el olor y el sabor es amargo y desagradable.... Lo envaso en vidrio , que esterilizo. Lo curioso es que no pasa con toda la producción , solo con algunos.

Aveces puede ser el manejo del cliente, pero aveces sin haberlo destapado se daña el yogurt.

Si alguien tiene alguna sugerencia se lo agradeceria mucho.

"




Alina Infante
Bióloga nacional de cordoba
Escrito por Alina Infante
el 26 de Julio

Buenas tardes, estoy tratando de probar en yogur a pequeña escala un aceite esencial que tiene propiedades antifungicas. Queria saber si alguien tiene alguna experiencia similar de uso de este tipo de productos en yogur y que resultados obtuvieron. Gracias