En este grupo En todos

Grupo de Cocina y gastronomía



Porque sedebe remojar el frijol para su coccion? Pedimos tambien recetas de Frijoles.

Syl
---- .......
Escrito por Syl ----
el 10/06/2009 | Nivel Básico

HOLA AMIGOS: Mi pregunta es por que se tiene que remojar el frijol con anticipiacion para su coccion? ,esto no quita propiedades? Preguntando mucha gente me dio la opinion, de que asi no caen pesados para la digestion, que ahorras gas, que se cocen mas bonito. Me gustaria debatieran conmigo, pues. Mi manera de prepararlos, Son; yo no remojo para nada mi frijol, lleno mi olla para frijoles, le pongo la mitad de cebolla y un chorrito de aceite de oliva, cuando les falta media hora les pongo la sal para que agarre, porque dicen que ya cocidos no es igual agregar sal, y me quedan bien,Espero amigos, colaboren a dar su opinion.

Armando Arias
Hosteleria formacion profesional n2
Escrito por Armando Arias
el 17/06/2009 | Nivel Básico

Hola silvia yo idem q tu olla expres por 45 mn y listos.
saludos

Syl ----
---- .......
Escrito por Syl ----
el 18/06/2009 | Nivel Básico

Gracias Armando,pero que opinas tu el porque de remojarlos? Quitan malestar o pesades al estomago/

Armando Arias
Hosteleria formacion profesional n2
Escrito por Armando Arias
el 11/07/2009 | Nivel Básico

Hola silvia q tal no conteste antes por q me afane en encontrar una respuesta para ty y he subido un documento sobre los frijoles revisalo y me dices, es bastante complejo al menos para mi pero si lees entre lineas resolveras tus dudas.
segun el estudio el remojarlos como bien dizes ayuda a la dijestion y reduzes los molestos gases.
espero q te sirva el documento.
saludos

Syl ----
---- .......
Escrito por Syl ----
el 11/07/2009 | Nivel Básico

Gracias por tu aporte dicen que nosotros somos frijoleros, pero es tan cierto que caen muy pesados a la digestion,buscare el aporte que hiciste, gracias por tomarte tu tiempo. Un Saludo

Colombia Linda Linda
Psicopedagogia barranquilla
Escrito por Colombia Linda Linda
el 12/07/2009 | Nivel Básico

Los granos se remojan 1, para que sean mas digestivos y menos flatulentos 2. Para que no duren tanto tiempo cocinandose3. Para que queden ms blandos y ricos

Syl ----
---- .......
Escrito por Syl ----
el 12/07/2009 | Nivel Básico

Gracias Rosamira: Nuestro amigo Armando, me hizo favor de subir un documento acerca de esto, ya lo vi esta fabuloso, ahora si podre disfrutar de mis frijolitos, mira todas las propiedades que tienen y sirven para controlar colesterol y mucha fibra no lo sabia. Hay muchas maneras de preparalos, claro muchos los hacemos de diferente manera y hacemos recetas de ellos a veces algo pesaditos pero sabrosos. Me imagino que para controlar el colesterol es no meterle otros condimentos, mas que cebolla sal y aceite de oliva un chorrito no? Hay infinidad de preparaciones tu eres de colombia como los preparas? Gracias por participar. Un saludo

Colombia Linda Linda
Psicopedagogia barranquilla
Escrito por Colombia Linda Linda
el 14/07/2009 | Nivel Básico
\n
\n

\n

Sopa de frijoles

\n

Si gustas puede echarle un pedazo pequeño de gengibre, le enrriquece el sabor y los hace mas digeribles y mas sabrosos y con menos aire

\n
\n
    \n
  • Se dejan los frijoles en remojo el dia antes de su elaboración.
  • \n
  • Al dia siquiente se cocinan con 2 cucharadas de aceite vegetal y una ramita de cebollin hasta que esten blanditos.
  • \n
  • Se pican los plátanos en trocitos pequeños y la papa, se le agrega a los frijoles que siguen hirviendo, hasta que todo hablande.
  • \n
  • Despues se pican todas las hortalizas,
Syl ----
---- .......
Escrito por Syl ----
el 14/07/2009 | Nivel Básico

Rosamira, que rica receta, y que padre que pudiste poner la imagen, no sabes cuanto agradezco tu aporte. Un Beso

Syl ----
---- .......
Escrito por Syl ----
el 14/07/2009 | Nivel Básico

Frijoles Charros:
Aqui en el norte de B.C. Tijuana, cocinamos los frijolitos con sal y cebolla, aparte en una sarten, picamos salchicha(la que se preparan en(hot dog) perros calientes. Bien picadita, tocino o panceta delgada,o en tiras. Bien picadito, jamon de pierna, tambien picadito, se frie muy bien y se le agrega cebolla bien picada, cilantro o culantro, picado, y se vacia a los frijoles que tengan suficiente caldo, se muele una latita de chile chipotle en adobo con ajo en la licuadora y se vacia a los frijoles tambien, se revisa que tengan sal al gusto. Se dejan 15 minutos y a comer, por lo regular los comemos cuando hacemos carne asada en la parrilla. Y salen deliciosos.

Armando Arias
Hosteleria formacion profesional n2
Escrito por Armando Arias
el 15/07/2009 | Nivel Básico

Señoras q me esta entrando el hambre,,,,,,jajajaj
oiga rosamira como hizo para subir la foto
saludos

Syl ----
---- .......
Escrito por Syl ----
el 15/07/2009 | Nivel Básico

Si he visto a varias personas subir fotos en los debates, y no se como lo hacen, porfavor dinos como. Saludos

Andrea Vega
Distrito Federal, Mé...
Escrito por Andrea Vega
el 16/07/2009 | Nivel Básico

Hola, los frijoles se deben de remojar para eliminar el cianuro que contienen, al remojarlos se forma ácido cianidrico que se elimina en el agua de remojo, así evitamos daño a la salud, aunque tienen poco cianuro éste se elimina. Ademas tambien se reducen las flatulencias debido a que los azúcares que las producen se solubilizan en el agua.

Armando Arias
Hosteleria formacion profesional n2
Escrito por Armando Arias
el 16/07/2009 | Nivel Básico

Muy constructivo andrea,
gracias.
salut.

Armando Arias
Hosteleria formacion profesional n2
Escrito por Armando Arias
el 16/07/2009 | Nivel Básico

Silvia porfavor como se suben las fotos?

Mauricia Perez
Sonora, México
Escrito por Mauricia Perez
el 20/07/2009 | Nivel Básico

Además de ahorrar un poco de tiempo de cocción, el remojo reduce los factores antifisiológicos que contienen, causantes de las flatulencias. Estas son proteínas que se encuentran naturalmente (no cianuro) y cabe mencionar que el remojo debe hacerse con agua caliente (alrededor de 70ºC) para más efectividad. Esto está fundamentado en estudios científicos. Además, que el hierro que contiene el frijol pueda aprovecharse más al consumirlo, debe acompañarse con algún cítrico, por ejemplo limonada o jugo de naranja, etc.

Syl ----
---- .......
Escrito por Syl ----
el 21/07/2009 | Nivel Básico

Hola mauricia, gracias por tus sugerencias y aportes

Syl ----
---- .......
Escrito por Syl ----
el 21/07/2009 | Nivel Básico

El Frijol es originario de Mexico y Guatemala,y hay una gran diversidad de variedades, tanto en forma silvestre como en el cultivo. Su alto contenido de hierro ayuda a corregir problemas biliares,Enfermedades reumaticas,baja niveles del colesterol, y es eficaz contra la anemia. Dicen que las frutas y semillas tienen parecido anuestros organos, y que los antepasados curaban con ellas, y que el frijol tiene un parecido con rinones. Se tienen 180 de genero phaseulos,de los cuales aproximadamente vienen del continente americano, 54 del sur de Asiay oriente de Africados de Australia y tan solo1 en Europa. En Latinoamerica constituye uno de los alimentos basicoas y son apreciados por todos los grupos sociales, formando parte de numerosos platillos tipicos de gran consumo

Syl ----
---- .......
Escrito por Syl ----
el 21/07/2009 | Nivel Básico

Frijoles negros

Juan Jose Monarrez A
Literatura hispanomexicana univesidad ...
Escrito por Juan Jose Monarrez A
el 21/07/2009 | Nivel Básico

HOla amigos
alguno de ustedes a escuchado de una receta llamada "frijoles puercos"
si la conocen se los agradecere, pues una vez los comi y no supe como hacerlos, pues cuando lo intente fueron demasiados pasos y me dijeron que solo se hacian en uno o dos pasos.
se los agradecere y mi paladar todavia mas
saludos
Juan José