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Grupo de Recetas de cocina argentina



Plato Nacional

Luis Alberto
Licenciatura en seguridad e higiene en...
Escrito por Luis Alberto Palópoli
el 15/07/2009 | Nivel Básico

Cual seria para nosotros el considerado Plato Nacional que nos identifica y porque?

Roberto Langella De Reyes Peña
Composición con medios electroacústico...
Escrito por Roberto Langella De Reyes Peña
el 25/07/2009 | Nivel Básico

Luis Alberto, ¿Vos vivís en Colombia pero sos argentino? ; sino, ¿Por qué te interesa tanto este tema?.

Sin dudas, el plato nacional argentino, por excelencia, es el asado, aunque no es nada elaborado, claro, en principio, no es nada más que tirar un poco de carne encima de una parrilla. Creo que los argentinos hemos sido muy vagos como para pensar algo un poco más original, je.

Lily Braun
Diseño textil instituto maria auxiliad...
Escrito por Lily Braun
el 03/08/2009 | Nivel Básico

Hola Roberto! Pienso que el plato nacional argentino es el asado,parrillada,muy de acuerdo.. Pero me parece que no es tan fácil hacérlo como decis... Asi... Tirar un poco de carne sobre la parrilla. Te cuento mi padre hacia unos buenisimos asados pero al asador,despacito.. Con el fuego lejos y yo siempre tuve curiosidad por aprender a hacerlo,asi es como me compré un chulengo... Tenedores largos.. Puse la radio jeje
vinito tinto.. Todos los accesorios. Patio.. Sol... Manguera.. Y sabes? No me salennn!
es muy complicado... Gusto a humo... Bastante quemadito o crudo adentro.. Se me complica
bastante.. Pero te aseguro que un dia lo lograré... Un abrazo.

Adriana Magraht
Peña la tradición teatro independendie...
Escrito por Adriana Magraht
el 03/08/2009 | Nivel Básico

Creo que la comida nacional es el asado,pero estoy de acuerdo con Liliana,que no es algo así no mas. Debes dedicarle su tiempo y cuidado,para que no sé arrebate o esté crudo y cuando decimos asado ,no es sólo eso,tambíen estan las achuras como mollejas,chinchulines,y otras. ¿No te olvidez de los chorisos y morcilla?.

Cada parte necesita un trato especial. Y mmmmmmmmm ¡Qué delicia!

Un saludo. Adriana.

Luis Alberto Palópoli
Licenciatura en seguridad e higiene en...
Escrito por Luis Alberto Palópoli
el 04/08/2009 | Nivel Básico

Hola amigos

Como podemos olvidarnos que un plato nacional hace a las raices del pueblo, El asado es uno de ellos pero que tal un buen y exquisito Locro. Plato tradicional de las fechas patrias, junto con unas empanadas y un vino patero.

A ver quien se anima sin bajar de internet una buena receta de un espectacular LOCRO.

Un reto para todos los que visitan este debate.

Saludos y hoy huelo a patria

Luis Alberto

Roberto Langella De Reyes Peña
Composición con medios electroacústico...
Escrito por Roberto Langella De Reyes Peña
el 04/08/2009 | Nivel Básico

Bueno, chicas, es cierto, sí, no es así nomás que se hace un asado. A veces soy un poco exagerado, je. En un debate por ahí de este Grupo, explico cómo hago yo el asado y porqué. Tampoco es que de cátedra, pero fíjense, por ahí les ayuda de algo. Suertessssss...

Lily Braun
Diseño textil instituto maria auxiliad...
Escrito por Lily Braun
el 07/08/2009 | Nivel Básico

Robertooooooooooooo! Donde busco como hacer el asado? Ayúdame! Gracias!

Roberto Langella De Reyes Peña
Composición con medios electroacústico...
Escrito por Roberto Langella De Reyes Peña
el 07/08/2009 | Nivel Básico

Ufa, Liliana. En este grupo hay 3 debates. En el titulado "El asado se sala antes o después", o algo parecido, expuse la gema de mi sabiduría en asuntos asaderiles.

Lily Braun
Diseño textil instituto maria auxiliad...
Escrito por Lily Braun
el 08/08/2009 | Nivel Básico

Ufa Roberto! Disculpame.. No quise molestarte,,,la sal es lo de menos che!

Luis Alberto Palópoli
Licenciatura en seguridad e higiene en...
Escrito por Luis Alberto Palópoli
el 08/08/2009 | Nivel Básico

Hola Roberto

Ante todo en los apuros que siempre leo tanto los mensajes como los debates, omiti contestar tu primera opinion, me perdonas, no?

Te cuento sí soy Argentino, vivo en Colombia desde, no se unos 10/12 años, como veras soy el administrador de los grupos Cocina y Gastronomia y este, Soy cheff recibido en el Instituto Argentino de Gastronomia. Bueno lo demas lo puedes ver y leer en mi perfil.

En cuanto a tus gemas pueden ser muy utiles y considero que para hacer crecer este grupo como deberia se necesitan a personas como vos. Un ejemplo en el otro grupo que administro comence con unos 700 miembros y hoy hay 3500, por lo tanto al parecer hice una tarea buena. Aqui en este grupo solo tenemos 47 miembros, somos Argentinos o que. Por lo tanto voy a proponerte en Emagister como un usuario Destacado para que juntos podamos poner este Grupo en lo mas alto que nos merecemos. Siempre con tu consentimiento. Despues de todo yo que he viajado un poco por esta America tan bella nos consideran unos de los mejores Cheff y ese don lo poseemos desde que nacemos, nuestras carnes, nuestra gastronomia es muy reconocida a nivel mundial, este Grupo es para el mundo y de los argentinos.

Que te parece? Me gustaria que puedas coloborar con este fin y sacar adelante y mostrar al mundo nuestra Gastronomia a la maxima expresion.

Me dio gusto enorme escribirte te envio un afectuoso saludo

Luis Alberto

Luis Alberto Palópoli
Licenciatura en seguridad e higiene en...
Escrito por Luis Alberto Palópoli
el 08/08/2009 | Nivel Básico

Hola a Todos

Aunque seamos poquitos hoy sé que vamso a crecer. Estoy arreglando un libro de los pocos que existen sobre Asado Argentinos y lo subire es una joya que nos hara sentir orgullosos de ser los mejores Asadores del mundo.

Si puedo ya mismo lo termino y lo subo para que lo lean y mejoren sus tecnicas de Parrilleros.

Un gran saludo a todos.

Luis Alberto

Roberto Langella De Reyes Peña
Composición con medios electroacústico...
Escrito por Roberto Langella De Reyes Peña
el 08/08/2009 | Nivel Básico

Hola, Luis Alberto.

Ahora sí, hablando ya fuera de broma, me halaga y te agradezco mucho tu idea de proponerme como usuario destacado, pero esa es una responsabilidad que en estos momentos no estoy listo para asumir, creeme, ni en éste ni en cualquier Grupo donde se me ofreciera, dedicado al tema que fuese, por razones de tiempo más que nada es así, y de cualquier modo, te aclaro también que esa ínfula que declaré al hablar de mis "gemas", no fue más que una broma. Desconozco por completo del tema, amigo, apenas puedo decir la manera que yo conozco de hacer un asado, y ni siquiera sé decir si es buena.

No dudo, por otra parte, que entre los 47 miembros de este grupo hay por lo menos una persona (y seguramente hay más) más calificada que yo para ocupar ese honroso puesto. Nada más, otra vez te vuelvo a agradecer la consideración que tuviste a mi persona, pero sería una falta de respeto de mi parte aceptar así nada más, livianamente. No dudo que comprenderás mi posición. Gracias de nuevo.

María Cristina Vidal
Historia antigua,principios de arqueol...
Escrito por María Cristina Vidal
el 15/08/2009 | Nivel Básico

Luis , alli va mi receta personal de locro, se compra iKg, o un poco menos segun la cantidad de personas este da para diez o doce, de maiz pisado blaco , se lo deja en remojo 24 hs , con agua , aparte , se deja en remojos porotos(alubias) una no che, se hace el dia anterior ptrferentemente , un gran caldo yo lo hago con restos de pollo , un choclo (mazorca maiz)y aparte cocino carne de vaca con un cado de verduras o verduras de hoja que despues se sacan , la carne puede ser falda , cuadril , o cualquier corte preguntar al sr, que vende la carne como si fuera para puchero o para hervir, un trozo de ikg aproximadamente(se achica) bueno com la picadora, multiprocesadora o ccomo la llameis se pica casi una pasta de varias hojas y tallos de apio, otras de puerro y cebolla de verdeo una o dos zanahorias chicas y un aji (no se la traduccion) MORRON ROJO , SE HACE UNA PASTA Y SE Frie un poco con aceite despues se le agrega el maiz blanco y a fuego lento se cocina como cuatro horas para que se deshaga los porotos(alubias se cocinan aparte con el caldo de pollo que hice y con un poco dede de la carne. Al maiz se le hecha tambien de esos caldos
se compra zapallo amarillo y se corta sin la cascara en cuadrados y a las 2 o tres horas de coccion del maiz se lo pone para que se deshaga bastante zapallo. Aparte se hierve primero en agua pra degrasar (asi no cae mal) carne con huesitos de cerdo , oreja, cuerito del mismo pata, lo que querais de cerdo , despues de desgrasarlo , lo pongo a cocinar con caldo hasta que este tierno y lo corto en trozos y a la carne de vaca(re)s)tambien y se lo agrego al maiz y zapaloo cundo ya este avanzada la coccion y se le agrega el caldo necesariobueno espero no haberme olvidado de nada mi toque secreto es hervir todo en caldo no en agua sola queda mucho mas rico despues de hechas cuando ya este cocido se le agrgan las alubias (porotos) que fueron hervidos en caldo, buen espero que alguien se atreva, (si no le quieren poner apio ni morron)ni puero con unas cebollas picadas esta bien
lo demas lo agregue yo bueno espero que alguien se anime y lo haga aunque sea parecido

Ana Maria Gandolfo
Tecnicas ornamentales eescuela tecnica...
Escrito por Ana Maria Gandolfo
el 25/10/2009 | Nivel Básico

Hola alberto! De apoco voy leyendo poiniones y mensajes que estan en el grupo,veo que las opiniones son variadas. Me estoy introduciendo lentamente en el mundo de la cocina, altamnete fascinante por cierto. Ante todo te digo que soy fanatica de la cocina argentina, de nuestros platos típicos, bien criollos y desde siempre opiné que el plato nacional es el LOCRO,aunque no sea de consumo continuado y tan popular como el asado. En mi zona es habitual la preparación del locro en las fechas patrias, toda una ceremonia por cierto. Además es exquisito!. Tambien me gusta mucho la cocina peruana, creo que variadisima y muy rica. Te saluda una amiga desde Argentina Anamaria

Luis Alberto Palópoli
Licenciatura en seguridad e higiene en...
Escrito por Luis Alberto Palópoli
el 25/10/2009 | Nivel Básico

Hola Liliana

Si quieres aprender un buen asado he subido un documento "Manual del Parrillero" el cual esta muy graficado con tecnicas y secretos para un buen asado y es unico es su tipo.

Espero lo bajes y me cuentes que te parecio y mas aun cuando hagas tu primer gran asado.

Cariños

Luis Alberto

Turquito Ali
Ing. agrónomo universidad nacional de ...
Escrito por Turquito Ali
el 29/06/2010 | Nivel Básico

¡Ni hablar! Desde el huascha locro a un locro fuerte y "pulsudo", muchos ingredientes pueden cambiar. También según la región, en esta especie de híbrido entre "cocido español", y "guiso picante".

Mario Alvarado
Capital Federal, Arg...
Escrito por Mario Alvarado
el 17/01/2011 | Nivel Básico

Hola maria cristina,,tu propuesta esta buena.. Pero te cuento yo soy de santiago del estero y te puedo decir q el locro no lo hacemos asi,,en otra oportunidad si lo deceas te cuento como y cuales son los productos que lleva o se le pone x estos lados,,,saludos

Arturo Valenzuela
Madrid, España
Escrito por Arturo Valenzuela
el 24/01/2011 | Nivel Básico

Hola soy de Madrid y eh probado el locro argentino por comida a domicilio y me encantó, es un plato muy sabroso, saludos.

Hector Fernandez
Mendoza, Argentina
Escrito por Hector Fernandez
el 20/06/2011 | Nivel Básico

Saludos a todos los invitamos a publicar sus recetas en nuestro portal de gastronomia argentina que estamos preparando. La idea es dejar el espacio abierto para que todo el que quiera pueda publicar sus recetas enviandonos un email a info@argentinarestaurantes. Com
Pueden visitarnos en www.argentinarestaurantes.com


Escrito por Cruz Del Sur Morales Dolande
el 08/08/2011 | Nivel Básico

Hola , cierto , asado, locro , empanadas , tambien puchero, tartas, humitas....