En este grupo En todos

Grupo de Panificación industrial



Para Obtener Pan Tostado en una Horneada

Francisco José
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 02/03/2012



"Una inversión en conocimiento siempre paga el mejor interés". Benjamín Franklin



Nuevo concepto de diseño y del Know- How

Durante las innumerables pruebas de laboratorio realizadas con el sistema, en varios países de la América del sur y de Centroamérica, se detectó la práctica y funcional operatividad de utilizar moldería para obtener enUNA SOLA ETAPA DEL HORNEADO - Toast in a single step -, pan tostado con figuras y tamaños a elección del fabricante panificador, haciendo más rentable la producción, reduciendo costos y operaciones, además de ser homogéneo en sus características físicas y organolépticas

Ahora, basta con;


amasar + llenar moldes + Hornear =! LISTO uniformemente!

No más;

amasar + formar + primer horneado + desmoldar +(enfriar+tajar o rebanar) + llenar bandejas + segundo horneado = Producto final NO uniforme


NO AL RE-HORNEADO. CON UNA HORNEADA BASTA!


Ud. También puede participar de los grandes beneficios de la ECONOMIA DEL CONOCIMIENTO. Mayor información e imágenes del sistema, pueden encontrar en:


https://sites.google.com/site/toastinabaked/


Pan Tostado en una Horneada (Toast in a baked)




Profusa utilización de la técnica Einstein: “experimentos pensados” ( Gedankenexperiment en alemán)


"An investment in knowledge always pays the best interest. " Benjamin Franklin


Los amables lectores que deseen conocer fotografías relacionadas con el proyecto, pueden solictarlo por este medio, indicándo su e-mail para la respectiva respuesta

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 15/03/2012


VIDEO

Uno de las dos horneadas, junto con otras de sus etapas, de estos procesos pronto será COSA DEL PASADO:


PROCESO INDUSTRIAL pan tostado BIMBO.-


Pan tostado obtenido mediante Proceso MANUAL


Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 16/03/2012


Escrito por Francisco José Rodríguez Valero a las 17:38



El concepto de innovación a la inversa


Entre otras compañías que están innovando en mercados emergentes se encuentran PepsiCo , John Deere, IBM y Cisco.

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 20/03/2012

ECONOMIA
Sábado, Marzo 17, 2012


Los TLC con la Unión Europea y Estados Unidos entrarían en vigencia al mismo tiempo

Bogotá

De acuerdo con Jorge Humberto Botero, ex ministro de Comercio de Colombia, lo más probable es que los dos tratados más importantes del país, con Estados Unidos y la Unión Europea (UE), entren en vigencia simultáneamente.



EN COLOMBIA, mayormente se refiere a la recuperación del pan cuya fecha de vencimiento ha expirado, y que ha sido convertido mediante adicional proceso de horneo, en el humilde pan tostado.

Ver al final de la gráfica adjunta. Hacer click en ella para aumentar el tamaño:

CRONOGRAMA DE ELIMINACION DE COLOMBIA A PRODUCTOS ORIGINARIOS DE LA UE


"Pan Tostado y Productos Similares" 20%

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 21/03/2012


De Europa, con TLC, llegará a Colombia Pan Tostado.


El consumidor Colombiano deberá vigilar que no sea elaborado con pan, cuyas fechas de vencimiento han expirado, y el cual ha sido RECUPERADO O REHABILITADO mediante otro horneado, a incubadora baja temperatura de todo tipo de microorganismos, que llegaran a ser nocivos para la salud pública.


La herramienta para combatir esta situación no debiera ser la lamentadora queja gremial, si no la de recurrir a las nuevas tecnologías de proceso COMPETENTE y COMPETITIVO en términos financieros, como la del Sistema Phoenix Kinetic.


El pan tostado y productos similares se benefician con el TLC con los EE. UU:


Naturalmente, la vigilancia conjunta de organismos oficiales como; el Invima, la Superindustria y Comercio, las Confederaciones de Consumidores, etc, es un requerimiento de obligada actuación.

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 22/03/2012

Ahora se encontró una diferente, a la de producir combustibles , disposición para los residuales del pan europeo gracias al TLC de Colombia con UE



Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 23/03/2012

Listas de Desgravación

Bienes Colombia


Subpartidas:

19051000

19052000

19053100

19053200

19054000 Pan tostado y productos similares tostados

Categoria de desgravación: A Colombia
(" " : F USA)

19059000

19059010.......................... : (F USA)

19059090.......................... : (A USA)



Listas de Desgravación

Bienes EEUU





Subpartidas:

19053200...................... F USA

19054000 Pan tostado y productos similares tostados

Categoria de desgravación : F USA

19059000

19059010.......................... : F USA

19059090.......................... : A USA


Respecto a las categorias de desgravación para ambos países

Categoría A



Los aranceles de las mercancías originarias incluidas en las fracciones arancelarias en la categoría de desgravación A en la Lista de una Parte deberán ser eliminados completamente y dichas mercancías deberán quedar libres de aranceles en la fecha en que este Acuerdo entre en vigor;


Categoría F

Las mercancías originarias incluidas en las fracciones arancelarias en la categoría F de la Lista de una Parte deberán continuar recibiendo un tratamiento libre de aranceles (a favor de USA)


Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 30/03/2012

29 de marzo de 2012 14:10.

El TLC con la UE todavía no ha entrado en vigor. Una vez haya sido instaurado, habrá libre circulación entre los productos de la UE (todos los 27 países) y Colombia.

Cuando dicho tratado entre en vigor y dispongamos de más información podremos atender a su consulta con mayor precisión.

Saludos cordiales,

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 03/04/2012

torradas-earthquake-260-43921.jpg


El Nuevo concepto de diseño y del Know- How para obtener el tostado en UNA horneada, asegura -su innovador- la minimización de la friabilidad en el producto final

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 14/04/2012

Esta buena solución, no lo es para el pan tostado


Bandeja para hacer tacos al horno

Posted:13 Apr 2012 01:12 PM PDT


Soporte para hornear tacos mexicanos

Conocemos distintos accesorios de cocina que están diseñados para hacer tacos mexicanos dándoles la forma característica para que mantengan en su interior los ingredientes, resultando fáciles de comer, además de una auténtica delicia. Personalmente nunca hemos probado los tacos fritos, pero a quienes os gusten, os interesará saber que hay un utensilio del estilo que os queremos presentar para utilizar en freidora, nosotros preferimos esta bandeja para hacer tacos mexicanos crujientes.

En pocas ocasiones hemos podido hacer los tacos al horno , generalmente utilizamos la plancha, parrilla o sartén (depende del tipo de tortilla que utilicemos, a veces hemos hecho uso del microondas), pero nos gusta la idea de poner los tacos ya montados en este soporte y hornear, en menos de diez minutos estarán listos.

La bandeja para hacer tacos al horno que nos ha gustado es del fabricante Chicago Metallic , nos permite hornear cinco tacos a la vez, sin necesidad de engrasar la bandeja, pues está hecha con material antiadherente que además es fácil de limpiar, como deseemos, a mano o en el lavavajillas.

Hay otros soportes para hacer tacos al horno que no tienen paredes en las que se posan las tortillas dobladas, posiblemente son menos estables según el relleno que se lo pongan. Otros bocadillos o sándwiches, también podremos elaborarlos en esta bandeja y seguramente se nos ocurrirán algunas cosas más, ya sabéis que nos gusta sacar partido a los utensilios de cocina que tenemos encontrándoles nuevas utilidades.

Si también os ha gustado este soporte para tacos, lo podéis encontrar en varias tiendas online, su precio ronda los 10-12 euros, podéis verlo en Amazon o en la web del fabricante.



Bandeja para hacer tacos al horno

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 18/04/2012

Si queremos una panadería que provea pan para todos.


No basta con ser maquiladores en cualquier industria o mercado, debemos señalar a generar conocimiento y manejar la frontera del saber en asocio con los principales jugadores en cada arena y cultivo productivo . Al hablar de competitividad y productividad y además de nuevos sectores, es claro que aún no se auscultan y discuten todas las posibilidades disponibles y efectivas al respecto.


Sin embargo, las soluciones de política pública en todos los planos deben ir mucho más allá de lo que se ha hecho, para de verdad comenzar a cerrar las brechas del saber y la producción en todas las arenas del conocimiento y demostrar el máximo compromiso posible por parte de todas las autoridades, libres de lisonjas de quienes reciben migajas, si queremos una panadería que provea pan para todos.


Ver más


Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 18/04/2012

Es momento de reinventarse profesionalmente. Los profesionales constantemente deben estar proceso de cambio.
Los profesionales constantemente deben estar proceso de cambio.












Es momento de reinventarse profesionalmente.

Tanto circunstancias adversas como favorables obligan a las personas a reconsiderar las formas en que están haciendo las cosas para mejorar y crecer en competitividad.


Ver artículo completo


Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 18/04/2012

El dólar no tiene nada que ver con la competitividad

Dólares .



































































Foto: SXC




















Una de las señales que el gobierno colombiano ha dado al mercado para enfrentar la revaluación es que invertirá en aumentar la productividad de la economía. La jefe de estrategias en monedas para América Latina del Hsbc, Marjorie Hernández, muestra la baraja de posibilidades que se podrían debatir.


Fuente


Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 19/04/2012

Actualmente, 30 Tostadas obtenidas de un pan de molde o similar, utilizado los tradicionales sistemas mecánicos o manuales, se obtienen en un determinado periódo de tiempo con el RE-HORNEO de segmentos del pan original.


La nueva tecnología del Sistema PK (Phoenix Kinetic) permite obtener en el mismo periódo de tiempo y sin el RE-HORNEO, 120 tostadas uniformes y contramarcadas Lo que se traduce en una reducción del COSTO DE PRODUCCIÓN y genera mayor Competitividad Económica y Financiera


El panadero colombiano debiera tener toda la voluntad de acelerar su proceso de reconversión para ser competitivos frente al TLC.

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 19/04/2012


80 días a pan liofilizado y agua

Hoy en el Mundo Deportivo aparece un reportaje sobre dos intrépidos marineros que van a realizar la vuelta al mundo, la Barcelona World Race sale de la ciudad mañana domingo, 80 días navegando con 120 kilos de comida liofilizada, que es lo que han calculado para noventa días de navegación. No llevan apenas líquidos y el agua la sacan de una máquina desalinizadora. Eso si se llevan un choricito y un jamoncito al vacío. La nutrición es uno de los aspectos claves de la regata, en la que los navegantes necesitan unos aportes energéticos que suplan el esfuerzo realizado durante la jornada. La comida liofilizada se presenta como la mejor opción por su reducido peso y volumen, su capacidad de almacenaje bajo cualquier condición y durante largos períodos de tiempo, y la conservación de todos los nutrientes del alimento. Se caracteriza también por su sencillo proceso de elaboración, que consiste en introducir el alimento en agua caliente. Desde luego no es un crucero de lujo con todo tipo de delicatessen, a mi no me van a encontrar en un viajecito parecido.


Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 19/04/2012

La idea básica detrás de una tostadora es muy simple. Una tostadora usa radiación infrarroja para calentar un pedazo de pan. La forma mas común para que una tostadora pueda crear esta radiación es usando alambre de nicromo envuelta una y otra vez alrededor de una hoja de mica.





Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 24/04/2012


Ya está señores, es lanoticia del año. Bimbo empezará a comercializar pan de molde en formato panorámico 16:9. Esta noticia marca un antes y después en la historia de España.

En declaraciones exclusivas a Diario de un Fotograma, el Ministro de Industria Don Miguel Sebastián ha afirmado que:

"Se trata de un avance sin precedentes en nuestro país. Nos hemo s convertido en el primer paí s de Europa en producir pan de molde en formato panorámico, adaptado a las nuevas necesidades de la sociedad".

Siglos y siglos llevamos consumiendo rebanadas de pan anticuadas en 4:3 donde era imposible gastar un tarrito entero de Mermelada EVA. Hace meses, un equipo formado por estudiantes de la Universidad Rey Juan Carlos junto con Bimbo llegaron a la conclusión de que el problema estaba en el formato de la rebanada. Tras semanas de investigación llegaron al producto final. Una rebanada de pan totalmente insólita en nuestro país.

Philips, LG y otras marcas se ponen las pilas para desarrollar tostadoras adaptadas a las nuevas rebanadas de pan. Samsung se plantea incluso ir más allá y estudia un proyecto de tostadora que se adapte a posibles rebanadas de Pan en Alta Definición.

Loly, una vecina de Móstoles afirma que era algo que la sociedad llevaba demandando años." Estábamos hartos de que la tostada se cayese siempre por el lado de la mantequilla, ahora incorpora sofisticados sensores de movimiento que lo impedirán"

Mientras tanto, Bimbo adapta sus instalaciones en Madrid para empezar a producir de forma masiva las rebanas de pan de molde en 16:9. El portavoz de la compañía afirma que "L a adaptación rebanadas de pan Bimbo a 16:9 generará más de 500 puestos de trabajo en la Comunidad de Madrid". Las grandes superficies como El Corte Inglés ya han puesto en marcha intensas campañas publicitarias para que la gente renueve las rebanas de pan en formato convencional 4:3.

Por otro lado, la Comunidad de Madrid afirma que la inversión en I+D siempre trae frutos positivos, y este es uno de ellos. "Actualizar todas las rebanadas de pan bimbo al formato panorámico
traerá importantes ingresos para la Comunidad y además potenciará la marca España" dijo en una rueda de prensa Esperanza Aguirre, que ha interrumpido sus vacaciones para dar la noticia de este descubrimiento. "Confiamos en nuestras empresas para seguir desarrollando esta tecnología, y sabemos que las rebanas de pan en Alta Definición están cada vez más cerca" matizó la presidenta.

Seguiremos con atención esta noticia. ¿Has contado cuantas marcas he mencionado en este post? ;)

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 24/04/2012

Fecha de presentación: 21.02.2011



Solicitante: BIMBO, S.A Título: REBANADA DE PAN, PAN ESPECIAL O BOLLERIA

Resumen: 1. Rebanada de pan, pan especial o bollería, del tipo de las que comprenden una porción (1) sensiblemente aplanada y con al menos una cara mayor (2) definida por un corte transversal, caracterizado porque al menos una de sus caras mayores (2) presenta una sucesión de crestas (3) y valles (4) alternados y dispuestos paralelamente.2. Rebanada, según la reivindicación 1, caracterizada porque las crestas (3) y valles (4) son de forma redondeada formando una superficie ondulada.3. Rebanada, según la reivindicación 1, caracterizada porque las crestas (3) y valles (4) son de forma triangular formando una superficie en forma de dientes de sierra

Solicitante: BIMBO, S.A

Nacionalidad: ES

Provincia: 08


19 OFICINA ESPAÑOLA DE

PATENTES Y MARCAS

ESPAÑA


11 Número de publicación: 1 074 060


21 Número de solicitud: U 201130179


51

Int. Cl.:

A21D 13/00 (2006. 01)


12 SOLICITUD DE MODELO DE UTILIDAD U


22 Fecha de presentación: 21.02.2011


43 Fecha de publicación de la solicitud: 17.03.2011


71 Solicitante/s: BIMBO, S.A.

C/ Napols, 249 - 6

08019 Barcelona, ES


72

Inventor/es: Llavina Nadal, Francisco Javier;

Pujol Fornos, Javier y

Águila Plassa, Josep María


74 Agente: No consta


54 Título: Rebanada de pan, pan especial o bollería.

ES 2 349 523 A1

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 24/04/2012

Flatbread y Cracker Snacks

El pan crujiente originario de Europa, está adquiriendo visibilidad internacional. La introducción de la tecnología de extrusión ha sustituido a los métodos tradicionales de producción de pan tostado. Los panes planos extrudidos o pan tostado se pueden elaborar utilizando la tecnología de extrusión en diferentes formas y sabores a diferencia del método tradicional. El proceso de extrusión ofrece flexibilidad para la producción de pan de diferentes formas, color, textura, selección de ingredientes, y el grado de tostado. Las diferentes fibras dietéticas o salvado se pueden agregar (12%) a la formulación del pan plano con el fin de mejorar su valor nutricional. El aumento del nivel de fibra, proteínas o grasas, reduce la expansión y produce una textura más dura. IA

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 26/04/2012


En Rajastán, en la India, una escuela extraordinaria prepara a mujeres y hombres del campo –muchos de ellos analfabetos– para que lleguen a ser ingenieros solares, artesanos, dentistas y médicos en sus propias aldeas. Se llama Barefoot College (Escuela de descalzos) y su fundador, Bunker Roy, explica cómo funciona.



«Primero te ignoran. Luego se ríen de ti. Después te atacan. Entonces ganas»
Mohandas Gandhi


Geometría Mundurucú Pulsar para escuchar botón derecho para descargar