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Grupo de Panadería y bollería



PANES DEL MUNDO

luis fernando
Panadería - pastelería - galletería - ...
Escrito por Luis Fernando Saenz Macias
el 20/05/2009 | Nivel Básico

El pan es un alimento vital en todo el mundo, quiero invitarlos a que envien recetas de panes de diferentes partes del mundo.

Angelina Leyva
Illinois, Estados Un...
Escrito por Angelina Leyva
el 17/03/2010 | Nivel Básico

Hola luis,esta receta de conchitas mexicanas es mi favorita,espero que les guste.

Masa basica(conchas y donas) 1 kilo de harina todo uso 2 cucharadas de levadura en polvo o 2 sobres de 7 gramos cada uno 3/4 tza de azucar 1 cucharadita de sal 1 cucharada de vainilla 4 huevos 200 gramos de manteca vegetal 1 1/3 tza de agua tibia procedimiento: 1- ponemos 3/4 de taza de agua tibia con 2 cucharadas de azucar(de los 3/4 tza sacamos las 2 cuchdas) y espolvoreamos la levadura,la dejamos actuar 15 min. En un lugar tibio a que haga burbujas, esto nos sirve tambien para saber si la levadura esta en buen estado,si no hace burbuja no sirve ok. 2- cernimos el harina una vez, agregasmos el azucar,la sal mezclamos, y apartamos 3- cuando hayan pasado los 15 min. Agregamos la mezcla de la harina a la levadura,seguimos con el huevo, la vainilla y la manteca empesamos a mezclar los ingredientes,agregamos el resto del agua poco a poco,amasando hasta lograr una masa elastica,suave y tersa. 4- ponemos un poquito de aceite en una olla plastica y dejamos reposar la masa por 45 min. A una hora,despues de este tiempo hacemos las donas y los bollos para las conchas. 5- engrasamos charolas y ponemos los bollos para las conchas y encima ponemos la costra. 6- horneeamos,hasta que esten doraditas por la parte de abajo y las donas se firen en suficiente aceite y las pueden espolvorear con azucar y canela o ponerles glass chocolate o vainilla costra para conchas 1/2 tza de manteca vegetal 1/2 tza de azucar 3/4 tza de harina mezcla los 3 ingrediente para formar una masita la cual haces tortitas y la pones encima de los bollos para las conchas las conchitas se hornean a 350 grados farenhait por espacio de 17 a 20 minutos,y se pesan de 70 gramos aproximadamente cada bollito,se aplasta cada bollito y se le pone encima un poco de manteca vegetal y se coloca la tortillita de costra no mas grande que el bollito,se le hacen unos cortes en forma de cuadricula y se dejan elevar por espacio de 45 minutos o hasta que doblen volumen y la costra haya abiento un poco,y las donas,se extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2 centimetros y se corta con un vaso,o un cortador redondo para galletas,y el centro con algo redondo mas pequeno,y tambien se dejan elevar hasta doblar volumen y se frien con aceite a temperatura media,hacer pruebas,la masa tiene que burbujear al ponerla,y esponjarse,se da la vuelta a la dona y termina de coserse,aproximadamente medio minuto cada lado,se escurren en papel absorbente y aun calentes se espolvorean con una mescla de canela y azuccar