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Grupo de Panificación industrial



Panadería sin panadero

Francisco José
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 19/06/2010

Con el fin de expandir su marca, reducir los costos y tiempos de operación, mejorar

la calidad de la oferta y tener producto disponible las 24 horas del día, las panaderías

están adoptando esta práctica. Conozca de qué se trata.




13 ventajas de este sistema


1. Facilita los planes de expansión cuando se trata de una cadena.

2. En el punto de venta sólo se necesitan 1 o 2 operarios.

3. La producción tiene una rentabilidad entre el 25 y el 50%.

4. Hay disponibilidad de producto todo el día.

5. La inversión por punto de venta no es alta (65 millones de pesos aprox.).

6. El área que se necesita para el montaje de la panadería es mínima (desde 3 m.).

7. Hay un ahorro de espacio, que permite convertir el local en una boutique.

8. Se pueden atender otros servicios, como desayunos, almuerzos u onces.

9. Los puntos de venta se convierten en tiendas especializadas.

10. Los tiempos de preparación del pan se reducen entre dos y tres horas.

11. La calidad del pan es superior, pues se tecnifican los procesos para su elaboración.

12. Hay un ahorro de energía, por la ausencia de numerosos equipos.

13. Permite darles a los clientes las horas exactas en que estará listo el producto.


https://www.catering.com. Co/ediciones_catering/EDICION4/PANADERIA. Pdf