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Foro de Camarero



Organización del bar

Maria
Distrito Federal, Mé...
Escrito por Maria Luisa
el 11/02/2007

¿Cuáles son los deberes y obligaciones?

¿Cuáles son las funciones de la barra y la contrabarra?

¿Las dotaciones?

¿Características del equipo menor?

Miguel Á. López Rivas
Técnico especialista en hostelería esc...
Escrito por Miguel Á. López Rivas
el 12/02/2007
¿Podrías concretar un poco más? 
Miguel Calpe
Barcelona, España
Escrito por Miguel Calpe
el 28/06/2007

Hola,soy miguel calpe ,es una actitud muy adecuada la tuya ,has sabido separar en varios temas ,un acto de negocio.

Sin embargo , observo que no te iria mal ,hacerte el tipico "arbol" o desarrollode negocio.

La base es :tener articulos  para vender,un espacio para realizar la transsaccion,obtener un veneficio para vivir y separar para bolver a vender. Esta es la filosofia del negocio.

Los deveres y obligacionesson los lógicos de este ramo ,como ya sabrás. Lo de la barra y contra barra ,solo es escoger el metodo idoneo segun las variantes que el local ynumero de camareros hayan. Dotacion. Faltan datos para poder asesorarte. Equipo menor. Se basa en la diferenciacion del anterior sector ,agrupandolos sugun caracteristicas iguales o parecidas. Espero no aberte liado mas.

Un saludo. Miguel calpe

.

Miguel Á. López Rivas
Técnico especialista en hostelería esc...
Escrito por Miguel Á. López Rivas
el 29/06/2007
Gracias Miquel , ¿Cual era mi pregunta?
Miguel Calpe
Barcelona, España
Escrito por Miguel Calpe
el 05/07/2007

La de... ¿Porias concretar un poco mas?

Un saludo. Miguel calpe

Monica
Barcelona, España
Escrito por Monica
el 17/10/2007

Hla, me llamo mónica. Tengo previsto montar un bar-frantfurt, la constructora del cento comercial me pide un plan de proyecto , supongo que orientativo pra poder alquilarles el local. Yo habia pensado en mandarles una presentación orientativa para que me conedieran el local, y despues una vez concedido empezar con el plan del proyecto. Que puedo hacer? Como puedo empezar la presentacion?

Escrito por Rashel
el 23/10/2007

Funciones de un barman


Miguel Calpe
Barcelona, España
Escrito por Miguel Calpe
el 23/10/2007

Hola,lo importante de un barman es aquello que no esta escrito. Su responsabilidad abarca desde el cuidado de los inumerables detalles ,hasta la inperturbable sonrisa.

Dicho de otra manera ,piensa por un momento ,que tu no eres un trabajador , sino que un arrendatario ,tu negocio necesita de ciertos articulos ,espacio ,decoracion ,maquinaria,... Es tu dever conjugar estas particularidades ,para obtener el mayor volumen de negocio ,para : por un lado abonar el alquiler de lo que estas usando,(entiendase al local o dueño del mismo,para garantizar su gasto y su veneficio) y por otra el tuyo propio. -------------- EL BARMAN ES UN ESPECIALISTA EN EL TRATO ,VENTA ,Y ,RECUPERACION DEL CLIENTE. Todo lo que ello abarque es el trabajo del barman.

Un saludo :m. Calpe


Iker
Guatemala, Guatemala
Escrito por Iker
el 28/11/2007
"hola,lo importante de un barman es aquello que no esta escrito. Su responsabilidad abarca desde el cuidado de los inumerables detalles ,hasta la inperturbable sonrisa.
dicho de otra manera ,piensa por un momento ,que tu no eres un trabajador , sino que un arrendatario ,tu negocio necesita de ciertos articulos ,espacio ,decoracion ,maquinaria,... Es tu dever conjugar estas particularidades ,para obtener el mayor volumen de negocio ,para : por un lado abonar el alquiler de lo que estas usando,(entiendase al local o dueño del mismo,para garantizar su gasto y su veneficio) y por otra el tuyo propio. -------------- EL BARMAN ES UN ESPECIALISTA EN EL TRATO ,VENTA ,Y ,RECUPERACION DEL CLIENTE. Todo lo que ello abarque es el trabajo del barman.
un saludo :m. Calpe
 
"

por miguel calpe (Octubre 2007)


oye señor, los consejos son buenos, pero deberías cuidar un poco tu ortografía, hay patadas al diccionario tan duras que ni Roberto Carlos en sus "vuenos" tiempos. 

Miguel Calpe
Barcelona, España
Escrito por Miguel Calpe
el 28/11/2007

A) Conocimientos y comprensión

En el transcurso de la asignatura Recursos Humanos , el alumno adquirirá

conocimiento y comprensión sobre las siguientes materias:

1. La evolución histórica sufrida por la dirección de Recursos Humanos desde

sus orígenes hasta el momento actual.

2. Organización de la estructura jerárquica de una empresa atendiendo a la

trascendencia de cada uno de los puestos de trabajo y la consiguiente

repercusión en el salario.

3. La planificación empresarial de los Recursos Humanos como técnica

estratégica, para garantizar un camino correcto a medio y largo plazo y su

aplicación como medio de gestión y control.

4. La dirección y el liderazgo de los grupos de trabajo en las empresas, para

conseguir su transformación en equipos efectivos o de alto rendimiento.

5. Los criterios de los puestos de trabajo, La selección de candidatos, la

contratación laboral y el proceso de incorporación de los trabajadores en la

empresa.

6. Confección de los planes de formación de la empresa, atendiendo a las

necesidades y carencias que manifieste la plantilla y relacionándolo con la

planificación estratégica y relaciones de la empresa con su entorno.

7. La comunicación en la organización empresarial: su aprovechamiento para la

consecución de una mayor eficiencia económica y social, sus barreras y

obstáculos y la forma de superarlos.

8. Los diferentes tipos de evaluación del rendimiento del personal y los

sistemas de medición del mismo.

9. Los distintos sistemas salariales de retribución del trabajador, así como los

diferentes conceptos que engloban el salario.

Método y estrategia de enseñanza y aprendizaje

- El conocimiento y comprensión del módulo se desarrolla a través de clases

magistrales y prácticas. Este tipo de enseñanza directa se apoya en

manuales de estudio, monografías, artículos de prensa y revistas

especializadas y, eventualmente, por medio de trabajos asignados o

proyectos.

- El apoyo adicional se logra a través de las instalaciones, transparencias,

videos y material bibliográfico que posee el centro.

B) Habilidades Intelectuales

Durante el desarrollo del módulo de Recursos Humanos, los alumnos

adquirirán las siguientes capacidades:

1. Análisis y síntesis de situaciones complejas propias de la Dirección de

Recursos Humanos, que les permita comprender comportamientos y poder

tomar decisiones.

2. Capacidad para identificar supuestos e hipótesis en las distintas áreas

funcionales de una organización empresarial, valorando declaraciones y

opiniones, basándose en pruebas documentales y hechos reales.

3. Capacidad para detectar razonamientos falsos o incompletos en el proceso

de selección de personal, sabiendo identificar actitudes y valores implícitos

en el candidato.

4. Capacidad para la confección de planes de actuación concerniente a

distintos aspectos dentro de la empresa, como pueden ser estrategia,

selección, formación, prevención de absentismo laboral, etc.

Método y estrategia de enseñanza y aprendizaje

- Una metodología activa en la que el alumno participe aportando sus

experiencias y conocimientos a partir de los cuales se estructurará y

ampliará el aprendizaje.

- Una metodología participativa en la que se aporten ideas y soluciones

comunes.

- Una metodología globalizadora en la que se interrelacionan continuamente

las áreas.

- Todo ello se consigue mediante tutorías, actividades en grupo y trabajos de

campo.

C) Habilidades prácticas

En el transcurso del módulo Recursos Humanos, el alumno deberá:

1. Tomar decisiones sabiendo identificar, formular y resolver problemas que se

generen en el día a día de la Dirección de Recursos Humanos.

2. Elaboración de pruebas de selección y puesta en funcionamiento de las

mismas.

3. Confección de sistemas de evaluación del rendimiento del personal y

medidas de mejora en caso de resultados insatisfactorios.

4. Didáctica empresarial y técnicas formativas enfocadas a conseguir superar

las carencias que muestre la plantilla.

Método y estrategia de enseñanza y aprendizaje

- El aprendizaje partirá del contacto de los alumnos con datos comunicativos,

significativos y comprensibles para ello. Es decir, partiremos de experiencias

cercanas a los intereses de los alumnos, aplicables a un amplio número de

situaciones solo un poco más complejas que el conocimiento que posee el

alumno e insertos en un contexto que le facilite su comprensión.

- Se fomentará la participación de los alumnos de forma personal, en pareja,

pequeños grupos o de toda la clase.

- Para las actividades descritas los alumnos reciben indicaciones generales

sobre como identificar, localizar y usar el material disponible en bibliotecas y

otras bases de datos.

4) Habilidades transferibles.

En el transcurso del módulo Recursos Humanos, el alumno deberá:

1. Actuar de forma eficaz dentro de un equipo de trabajo, que incluye:

liderazgo, organización del equipo de trabajo y capacidad de influencia.

2. Comunicarse de forma eficaz oralmente o por escrito, sabiendo utilizar, por

ejemplo, los medios técnicos habituales en el mundo de la empresa para las

presentaciones en público.

3. Habilidades interpersonales para saber escuchar, negociar, persuadir,

defender ideas y exponer temas.

4. Potenciar la conciencia, sensibilidad y afabilidad a la diversidad, y en

especial a los conceptos cultura, moral y clima, además de temas opinables

de gestión empresarial.

Método y estrategia de enseñanza y aprendizaje

- El desarrollo de estas habilidades son aprendidas de forma natural por el

alumno, más que enseñadas por el profesor, mediante la integración de

aquél en el curso.

- El trabajo habitual del alumno en clase exige de la realización de exámenes

y presentación de trabajos escritos, teóricos y prácticos y exposiciones

orales.

TEMARIO TEÓRICO Y PRÁCTICO

TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LOS RRHH

1. Concepto, Características y objetivos de los RRHH

2. Evolución histórica: escuelas tradicionales, el siglo XX y concepciones

contemporáneas.

3. Los RRHH en el nuevo siglo: los RRHH como ventaja competitiva

TEMA 2: MERCADO DE TRABAJO Y MERCADO DE RRHH

1. Perspectiva económico-social del mercado de trabajo

2. Escenarios económicos

3. Estructura de los mercados de trabajo

4. Estudio de mercado de trabajo

TEMA 3: ORGANIZACIÓN, DIRECCIÓN Y GESTION DE RRHH

1. Organización y estructura organizativa

2. Liderazgo y dirección: autoridad y poder

3. La motivación del personal

4. Los grupos de trabajo y el trabajo en equipo

5. Las habilidades Sociales

TEMA 4: PLANIFICACIÓN DE LOS RRHH

1. Etapas, factores y tendencia

2. Planificación de efectivos

3. Análisis de puestos de trabajo: inventario de recursos humanos

4. Diseño de puestos de trabajo

TEMA 5: POLÍTICAS DE EMPLEO

1. Prospección y reclutamiento

2. Entrevista de selección

3. Pruebas de selección: psicotécnicas, técnicas grupales, de trabajo y médicas.

4. Toma de decisiones en la selección

TEMA 6: POLÍTICAS DE DESARROLLO

1. Enfoques y objetivos de sistemas de capacitación

2. Detección de necesidades

3. Diseño del programa de capacitación

4. Principios del aprendizaje

5. Evaluación del programa de capacitación

TEMA 7: VALORACIÓN DEL RENDIMIENTO

1. Objetivos, Características y Ventajas de la evaluación de personal.

2. Métodos y Proceso a seguir en la evaluación de personal.

3. Errores mas frecuentes en la evaluación.

4. Evaluación de la valoración del desempeño.

TEMA 8: POLÍTICAS DE COMUNICACIÓN

1. El valor de la comunicación interna

2. Tipos de comunicación en el ámbito de la empresa

3. Fases de un plan de comunicación interna: Obstáculos en la implantación

4. Comunicación interna y externa. Dos sistemas interdependientes

TEMA 9: POLÍTICAS RETRIBUTIVAS

1. Remuneración salarial

2. Remuneración extra-salarial

3. Dimensión individual y colectiva de la compensación

4. Sistema de incentivos empresariales. Novedades en sistemas compensatorios.

TEMA 10: POLÍTICA ADMINISTRATIVA

1. Presupuestación económica

2. Contratación. Administración de salarios y nóminas. Seguros Sociales

3. Gestión de las Relaciones Laborales: disciplina, vacaciones, permisos, licencias,

certificaciones, reconocimientos, control asistencia, actividades recreativas, seguridad,

protección y vigilancia.

 

Escrito por Martha
el 02/09/2008
¿Quisiera saber como esta organizado un bar y su desenvolvimiento?
Corneta
España
Escrito por Corneta
el 28/12/2008

Somoos una familia como otras que devido a lacrisis nos andejado en el paro y con los ahorriyo vamos ha entrar en el mundo de la hosteleria los conocimientos pocos pero muchas ganas de trabajar con ilusion nos hemos preparado con cursillos de cocina ydemas ,pero quisiera que me imformara de la organisacion y todo lo que me puda servir muchas gracias

Escrito por Mariano
el 17/02/2009
" ¿Podrías concretar un poco más?"
por Miguel Á. López Rivas (Febrero 2007)