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Grupo de Calidad, Producción e I+D



opiniones sobre el documento de trazabilidad alimentaria

diego fernando
Tecnico profesional en conservacion de...
Escrito por Diego Fernando Serrano Correa
el 18/12/2008 | Nivel Avanzado

Este sera un debate con los que estemos en curso de trazabilidad para compartir lo que hemos aprendido de la lectura del curso de trazabilidad.

Empezare por dar mi opinion.

Diego Fernando Serrano Correa
Tecnico profesional en conservacion de...
Escrito por Diego Fernando Serrano Correa
el 18/12/2008 | Nivel Avanzado

Pues bien mi opinion es que estamos lejos en buscar una trazabilidad completa mundial, ya que estamos por el momento faltants de informacion, tecnologias y tecnicas necesarias para llevarlo a cabo.

Aunque se debe hacer lo posible ya que este sistema es el mejor para determinar las enfermedades que la mayoria son incurables y que pueden convertirse en una epidemia incluso. O en una pandemis (no se la diferencia).

Norman Romero
Ingenieria industrial universidad naci...
Escrito por Norman Romero
el 29/12/2008 | Nivel Avanzado

Bueno cada uno tiene su experiencia en trazabilidad, puede ser en materias primas, produccion, bodega, distribucion a mayoreo o detalle, como bien lo dijeron se basa en ver lotes de produccion de materias primas, lotes de produccion del producto fabricado, empacado y distribuido, toda la informaion como ser fechas de elaboracion, vencimiento, maquina en que fue hecho y empacado, dia hora, lote y hasta el operador que lo elaboro, en cuanto a la distribucion camion, motorista, placas de camion, fecha de despacho y hasta los posibles clientes, esto se hace para efectos de calidad, pero tambien para saber el tiempo que este producto tardo en llegar al consumidor final, hay empresas especializadas que se encargan de buscar clientes al azar, piden empaques, y muchas veces revisan hasta la basura de las personas para hacer estudios de rotacion de productos y hacer mediciones de ventas.
Este termino de trazabilidad es super complejo y es muy util para poder retirar productos del mercado efeicientemente en un caso de emergencia ya que se sabe a que lugar fue enviado, y claro la logistica es importante en este tema, ya que es parte de ella.
En BPM este termino es muy utilizado.

Les deseo a todos un Feliz Año Nuevo

Juan Carlos Esquivel Hernandez
Administracion de empresas universidad...
Escrito por Juan Carlos Esquivel Hernandez
el 30/12/2008 | Nivel Avanzado

Tomar el tema de trazabilidad como menciono Norman es un tema bastante amplio, pero que al final de cuentas por la experiencia que tengo en el ramo de alimentos se traduce en dos terminos sencillos desde mi punto de vista:
1. Compromiso.
2. Capacitacion.

pudieramos hablar de otros conceptos miles pero lo que la experiencia me ha permitido entender es que si las personas digamoslo desde la alta direccion hasta el personal operativo de toda la cadena de suministro no tiene la mas minima idea de lo que es el compromiso, asi tengas el mejor sistema de identificacion, lotificacion etc etc de nada servira, por otro lado si el personal esta comprometido y no sabe o desconoce la importancia del tema pues sale lo mismo no importa la tecnologia que utilices o le proporciones de nada servira.

que todos sus objetivos y metas los lleven a cabo en el 2009