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Micología I: El estudio de setas y hongos-1

Dark Crow
Psicologo clinico universidad autónom...
Escrito por Dark Crow (foro Tradiciones Indigenas)
el 09/08/2010
Micología I: El estudio de setas y hongos-1

El mundo de las setas es tan fascinante como inmenso. Las setas son en realidad los órganos reproductores de los hongos, los cuales están formados básicamente por micelios, que son algo parecido a una inmensa maraña de redecillas. La mayoría de los hongos son microscópicos, y todos se reproducen por esporas. Al contrario que las plantas verdes, los hongos carecen de clorofila por lo cual debe utilizar a otros seres vivos, bien animales, bien plantas, para alimentarse. Algunos hongos son saprofitos, es decir, obtienen el alimento de materia orgánica muerta como madera o abono. Otros son simbióticos, es decir, viven en simbiosis, generalmente con árboles, del que obtener alimento y a cambio le ofrecen agua, vitaminas y otros elementos. De esta manera ambas partes obtienen un beneficio de la relación.

Se conocen unas 100. 000 especies de hongos diferentes y probablemente aún quedan muchos por descubrir. En cuanto a las setas, en España puede haber unas 2. 000 especies, algunas escasas o difíciles de identificar (en determinadas especies es necesario recurrir a la observación microscópicas e incluso reacciones químicas) y otras muy comunes y fácilmente identificables si se conocen los rasgos de la morfología de las setas y se presta atención. Es fácil llegar a conocer las setas más comunes del lugar donde vivimos, el hábitat donde podemos encontrarlas y, como no, disfrutar de ellas en la cocina.

La mayoría de las setas suelen aparecer en otoño, pero eso no significa que no podamos encontrar especies en otras épocas. De hecho, algunas como las colmenillas son propias de la primavera.

El estudio de las setas

Cuando salgamos al campo con nuestro cuaderno a observar las setas debemos, aparte de dibujarlas, tomar notas sobre los distintos aspectos de su morfología: sombrero, láminas, anillo, pie, volva, que luego facilitarán su identificación.

También es importante anotar el hábitat donde crece (pinar, pradera, borde de caminos, hayedo…) si lo hace en el suelo, sobre un tronco podrido, sobre la corteza de un árbol, etc. , si crece asociada a alguna especie vegetal, ¿Cuál es ésta? También hay que anotar las condiciones climáticas, pues el color de algunas setas varía según la humedad, así como también puede variar el tamaño y la forma según la edad y otros factores. Por ello, a la hora de identificar una especie hay que fijarse en todas sus características en conjunto, y no sólo en un aspecto superficial. Es importante observar el color a plena luz del día, pues puede variar ligeramente si lo observamos bajo la luz de una bombilla o tubo fluorescente.

Si el año es bueno, el micólogo aficionado puede verse desbordado por el número inabarcable de especies que aparecen a su alrededor. Es recomendable limitar el estudio, especialmente los principiantes, por ejemplo, reduciendo el espacio geográfico: podemos empezar por observar las que podemos encontrar en un bosque cercano a nuestra casa o en un parque. También podemos establecer otras limitaciones, por ejemplo, estudiar las que crecen en los troncos de los árboles, o limitarnos a las setas medianas y grandes y excluir las más pequeñas. Es conveniente, especialmente al principio, si no queremos llenar nuestro cuaderno de especies sin identificar, estudiar aquellas especies de las que encontremos varios ejemplares próximos entre sí en diversas fases de desarrollo, así veremos como varía la morfología de la seta según su edad y será mucho más fácil identificarla.

Partes de las setas Partes de las setas

Las setas más comunes son las que tienen forma de paraguas. Las utilizaremos como modelo para aprender a diferenciar sus partes, aunque algunas especies pueden carecer de uno o varios de los elementos descritos.

El sombrero

El sombrero de las setas puede adoptar varias formas, incluso en la misma especie puede variar a lo largo del tiempo. Hay que tomar nota de su forma, quizá haya varios especimenes en diferentes fases de desarrollo próximos entre si y podamos apreciar estas diferencias.

También hay que fijarse en su superficie: algunos son lisos, pero otros pueden estar cubiertos de escamas, pelillos, verrugas… puede ser brillante o mate, seco o húmedo al tacto. El borde del sombrero también puede proporcionar datos útiles a la hora de identificarlas: puede ser estriado, acanalado, liso, enrollado…

Distintos aspectos de los sombreros
Globoso Ovoide Acampanado Hemisférico
Convexo Plano Mamelonado Hundido
Embudado Borde enrollado Borde ondulado o sinuoso Borde rajado
Borde estriado Con verrugas restos de la volva Escamoso

Los colores de los sombreros son muy variados y algunos son verdaderamente bonitos. Pueden oscurecerse cuando llueve. Cuando se secan comienzan por el borde y así adquieren colores distintos en esta zona y el en centro.

Micología I: El estudio de setas y hongos-2
El himenio

El himenio es la parte de la seta que se encuentra en la zona inferior del sombrero y es donde se producen las esporas. Generalmente está formado por láminas, pero también pueden ser poros, aguijones o pliegues.

Tipos de himenio
Himenio en láminas Himenio en poros Himenio en pliegues Himenio en aguijones

Las láminas pueden aparecer también de diferentes maneras. Pueden ser numerosas o escasas, estrechas o anchas, con el borde liso, aserrado, sinuoso… También pueden adoptar diferentes formas respecto a su unión con el pie como se ve en la ilustración. A veces el color cambia con el tiempo y entonces es un indicador de la edad de la seta. Cuando se dice que una seta tiene por ejemplo láminas adherentes, significa que la mayoría son adherentes, pero no tienen porque serlo todas.


Tipos más comunes de láminas
Adherentes o adnatas Libres o separadas Escotadas Decurrentes
Estrechas Anchas o ventrudas Sinuosas Aserradas
Bifurcadas Libres Escasas Numerosas

Como dijimos, el himenio también puede estar formado por poros o agujeritos, que pueden adoptar diversas formas que anotaremos en el cuaderno. Algunas setas tienen el himenio cubierto con una membrana cuando son jóvenes. Al crecer, esta membrana se rompe y puede dejar en el pie un anillo, o si la membrana es viscosa deja unos restos pegajosos en el pie. Para ver bien las características del himenio seccionaremos transversalmente. Detalle de la formación del anillo

Durante la formación de la seta el himenio puede estar cubierto por una membrana protectora que al crecer la seta puede quedar colgando en el pie como un anillo. Cuando esta membrana es sólo un velo de hilos muy finos se llama cortina, en otras ocasiones puede ser viscosa y deja el pie pegajoso. El anillo también puede adoptar otras formas, e incluso ser tan frágil que desaparece con facilidad.

El pie

El aspecto, color y forma del pie también es muy variable. Su superficie puede ser lisa, con escamas, con pelusa…

Debemos seccionarlo con nuestra navaja para ver si es hueco o macizo. También es importante anotar si es granuloso o fibroso. Los fibrosos muestran al partirlos las puntas de las fibras que los forman; los granulosos son más frágiles y quebradizos y no dejan fibras. Al principio puede no ser fácil ver esta diferencia, en ese caso es mejor considerar granuloso los pies que no tengan fibras.

La volva

Aunque son pocas las setas que tienen volva es importante saber distinguirlas, porque las principales setas mortales la tienen.

La volva son los restos de la membrana, que envuelve a la seta cuando se está formando dándole la apariencia de un huevo.

La volva puede adoptar también diferentes formas y consistencia. Con frecuencia permanece enterrada, por lo que debemos escarbar para verla.

La carne

La carne de la seta también puede ofrecernos pistas a la hora de identificarlas. Puede cambiar de color al tocarla o partirla y rezumar líquido. También puede poseer un olor característico como a anís, a fruta, a harina, mal olor…

Las esporas

Algunas setas sólo se identifican por detalles de sus esporas para lo cual es necesario usar un microscopio. Sin llegar a ese nivel el color de las esporas también es importante para la identificación. Suelen ser blancas, negruzcas, parduscas, amarillentas o rosadas. Averiguarlo es sencillo, sólo hay que quitarle el pie a una seta y dejar el sombrero sobre una hoja blanca, lejos de corrientes de aire, durante unas horas.

Qué equipo necesitas

El cuaderno y los útiles para dibujar las setas y tomar notas son esenciales, pues sin ellos no podríamos recordar todos los detalles de cada especie que encontremos. Más información>>

Una navaja afilada nos permitirá cortar las setas por el pie sin estropear los micelios al arrancarlas.

Uno o varios buenos libros sobre micología serán imprescindibles para identificar los ejemplares que recolectemos.

Tanto si recolectamos para consumo como si sólo lo hacemos para el estudio lo mejor es utilizar cestas de mimbre en lugar de bolsas de plástico. No olvides que nunca debes mezclar las setas que vas a comer con las que son venenosas o desconoces.

Las fotografías de las setas pueden ser una ayuda complementaria a las anotaciones de nuestro cuaderno de gran importancia para identificar en el futuro las setas que no podamos reconocer con nuestras guías. Aunque las cámaras réflex siguen siendo las más versátiles para la fotografía de la naturaleza, las cámaras digitales , incluso sin llegar a las cámaras semiprofesionales, resultarán en este caso muy útiles, pues muchas llevan incorporada la función macro, que será de gran ayuda para pequeños hongos, y al no ser necesario el revelado, resultará mucho más económico, siempre que dispongamos de ordenador, claro.

Arturo Chang Yánez
Arquitecto universidad de guayaquil
Escrito por Arturo Chang Yánez
el 28/09/2010

Saludos
Muy apreciada tu investigaciòn de la variedad de setas y hongos que existen , gracias por tu transferencia de conocimientos

Juan David Marin Rendon
Tecnología sena
Escrito por Juan David Marin Rendon
el 27/11/2012

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