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Foro de Industria láctea



Los conservantes

Luis
Ecuador, Ecuador
Escrito por Luis
el 17/04/2009

Que tan recomendable es el nisaplin que es un conservante natural para el yogurt y en que porcentaje se recomendaria, y el sorbato de potasio en que momento es recomendable de adicionar al yogurt

Loheolvidado Demomento
Ingeniería civil bioquímica pontificia...
Escrito por Loheolvidado Demomento
el 23/04/2009

Sorbato, en promedio no mas de 1g/Kg

Andre Moyano
Córdoba, Argentina
Escrito por Andre Moyano
el 23/07/2009
"Sorbato, en promedio no mas de 1g/Kg
"

por Carlos (Abril 2009)

Para la elaboración de yogur bebible, que conservante se puede utilizar? El sorbato cierto? Alguien tiene idea cuál es el precio aproximado del sorbato o de algun conservante para el yogur en argentina?

Loheolvidado Demomento
Ingeniería civil bioquímica pontificia...
Escrito por Loheolvidado Demomento
el 24/07/2009

Mira el precio del sorbato es bajo, aunque no se cuanto cueste para cantidades industriales. Mira yo he usado en algunos laboratios de pregrado. Yo lo compro en tiendas donde venden cosas de pasteleria o en una botica ( farmacia de esas a la antigua). Aqui en chile los diez gramos me cuestan algo menos de tres pesos argentinos, asi que imagino que para uso industrial ha de ser muy,muy barato

Rebeca
Almería, España
Escrito por Rebeca
el 12/08/2009

Hola, ¿Me podeis facilitar conservantes para carne y pescado y dónde poder adquirirlos? Muchas gracias!

Lacbecsur Pamo
Perú, Perú
Escrito por Lacbecsur Pamo
el 26/05/2010

Hoy en día hay otros no necesariamente el sorbato,las tiendas que venden estos insumos para industrias alimentarias te dan más razón,si loy naturales pero todos éstos vienen con códigos y no nombres comerciales,ellos tienen ingenieros que te reco miendan,pero si tu tratamiento térmico de la leche(pasteurización) no ha sido ok en vano es el sorbato,y por supuesto la debida axepcia en la elaboración del yogur es lo más importante para alargar la vida al yogurt