Limpiezas CIP
Javier:
La limpieza o el CIP se realiza al finalizar la producción ( no del dia sino terminado cada batch) o si en caso de no existe un buen intercambio de calores se lava con alcali nomas y se sigue la produccion.
La produccion parcial se realiza cuando finaliza cada batch , en caso de que sea el mismo producto y solo se desee cambiar la presentacion del mismo se seguira de continuo la producción. Las limpiezas totales se recomiendan realizar al finalizar la semana o cuando hay problemas de contaminacion o riesgos que hagan pensar un dñao al producto.
Respecto a tu otra consulta no hay problema si colocas un tanque enfriador a los 3 tanques fermentadores. Es obvio que trabajaras con lineasdiferntes y valvulas que te permitan tener cada una accesos diferentes al enfriador.
El yogurt se puede mezclar de dos fermentadores peor siempre debes optimizar las cualidaddes para obtener una asi deberas controlar sus caracteristicas fisicoquimicas ( pH , viscosidad , solidos,etc )
La eleccion del tamaño de tanques dependera de si quierees producir un tipo de producto y la capacidad de los batch. Esto te hago referencia para que no demores en tu produccion.
Espero haberte podido ayudar....
Como puedo prevenir encrustaciones en tuberias de dioxido de cloro estan muy contaminadas
Alguien sabe cual es el tiempo establecido para una limpieza CIP?
Espero estar a tiempo, pero depende de cada circuito de limpieza, es decir longitud y secciòn del piping, si hay involucrados tanques o equipos, etc.
La limpieza depende de la velocidad de la soluciòn, en la tuberìa a limpiar, concentraciòn, temperatura de la misma, tipo de producto, una cosa es si es solo leche o si e crema, etc.
Como veras Alexandra la respuesta no es sencilla. Saludos