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Grupo de Alimentación saludable



La Soya

Mariela
Contabilidad isca
Escrito por Mariela Cortes
el 14/08/2009 | Nivel Medio

Hace unos dias recibi un mail, lo comparto para que ojala me den sus opiniones:

Muchas veces te he hablado de alimentos que bajo
la apariencia y propaganda de “sanos” ocultan
muchos peligros. Hablamos, por ejemplo de las
barras de cereales supuestamente energizantes. En
este caso, hablaremos un poco de la soya o soja
como tambien se le conoce..

Hallar alimentos con soya es moneda corriente. En
todos los comercios se hallan en los anaqueles de
productos dietéticos y sanos. Pero, ¿Es realmente
así? ¿Trae el consumo de soja beneficios para el
cuerpo? ¿Contribuye a nuestra salud? Veamos qué
dicen las investigaciones más recientes.

Investigaciones recientes han determinado que el
poroto de soya contiene numerosos antinutrientes.
Si bien es cierto que los distintos procesos a los
que son sometidos a la hora de producir los
distintos alimentos reducen drásticamente el
número de éstos, realmente no se elimina la
totalidad de antinutrientes presentes en los porotos,
por lo que a la hora de consumir un producto hecho
a base de soya, estamos incorporando buen número
de antinutrientes.

Además de esto, el poroto de soya es un poderoso
anticoagulante. Esto hace que al consumir mucha
soya, el cuerpo vaya perdiendo ingentes cantidades
de vitamina K –que actúa como anticoagulante.
Este descenso en la vitamina K se debe a que la
soja hace disminuir la tripsina, una enzima que
produce el cuerpo y que contribuye a la asimilación
de proteínas y de vitamina B12. Por lo qué también
se crea una carencia de esa vitamina. La soya, por
sus ácidos, puede ocasionar problemas intestinales
y llegar incluso a causar una deficiencia crónica en
la asimilación de aminoácidos.

Podríamos estar hablando largas horas de los
efectos negativos de los antinutrientes presentes en
la soja. Tienen efectos negativos que comprometen
la tiroides. El consumo prolongado de soya puede
aumentar el riesgo en las mujeres de contraer
cáncer de mama. Las isoflavonas estrogénicas
tienen fama de ser beneficiosas para la salud; y
como están presentes en la soya, se alienta su
consumo. Pero realmente el consumo prolongado
de estas sustancias puede ocasionar los
desequilibrios antes mencionados. Varios
experimentos realizados tanto en animales como en
personas lo confirman.

Existen procesos para desentrañar el problema de
los antinutrientes presentes en los porotos de soya.
El único proceso conocido que los elimina
totalmente es la fermentación. Entonces, ¿Por qué
no se hace fermentar a la soya y ya? Por una razón
muy simple, lleva mucho tiempo y cuesta dinero.
Se deben utilizar productos que son difíciles de
conseguir en muchas zonas y que tardan en actuar,
por lo que la producción sufriría un retraso
considerable si se aplicaran estos métodos. Todo
esto traería pérdidas a las empresas que producen
alimentos a base de soya.

Además, aunque se fermente correctamente el
poroto, los ácidos grasos que contiene hace que
entre en descomposición en poco tiempo,
convirtiéndose en un alimento rancio con un hedor
difícil de disimular. Consumir alimentos rancios es
altamente perjudicial para la salud de cualquier
persona. Por lo tanto, debería evitarse el consumo
de toda clase de alimentos poco confiables a este
respecto.

Estos

Mariela Cortes
Contabilidad isca
Escrito por Mariela Cortes
el 14/08/2009 | Nivel Medio

Además, aunque se fermente correctamente el
poroto, los ácidos grasos que contiene hace que
entre en descomposición en poco tiempo,
convirtiéndose en un alimento rancio con un hedor
difícil de disimular. Consumir alimentos rancios es
altamente perjudicial para la salud de cualquier
persona. Por lo tanto, debería evitarse el consumo
de toda clase de alimentos poco confiables a este
respecto.

Estos son sólo algunos de los efectos negativos que
la soya trae aparejados. Podría llenar páginas
enteras con los efectos secundarios que puede traer
su consumo, como problemas coronarios y
alergias, que se sumarían a los ya especificados.
Derivados como la leche de soya merecen un
análisis aparte. Puede que posteriormente te cuente
más sobre este problema.

Ahora bien, ¿Cuál sería la recomendación al
respecto? Resulta muy complicado evitar todo
consumo de soya. Sobre todo, porque muchos
alimentos que ni pensamos la contienen. Pero no es
imposible cuidarse un poco de su consumo. Hay
muchas maneras de cuidarse, incluso haciendo una
dieta para bajar de peso, para no exponerse a un
riesgo innecesario. Si tienes un poco de cuidado y
lees la composición de los alimentos que
seleccionas para tu dieta, puedes cuidar tu figura y
tu salud al mismo tiempo.

(La parte del mail que no posteo, corresponde a la ultima parte)

PD:Se los dejo a su criterio.

Mariela Cortes
Contabilidad isca
Escrito por Mariela Cortes
el 04/09/2009 | Nivel Medio

Hace poco tambien baje un libro que habla muy mal de la soja, dice que fue mas bien una ingeniosa idea de empresarios para hacerse ricos, en realidad........

Ya no se que creer, sin embargo la seguire consumiendo, son regularidad (sus productos derivados...)