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la preparacion del sucedaneo de l crema chantilly

juan
Bogotá, Colombia
Escrito por Juan
el 10/07/2008
Como es el proceso d decoracion, del ucedano de la crema de chantilly
Antonio Garcia
Madrid, España
Escrito por Antonio Garcia
el 10/07/2008

LA PREPARACION DEL CHANTILLY

INGREDIENTES

1 l de nata

Vainilla natural

12 claras de huevo

250 gr. De azucar a punto hebra fuerte

ELABORACION

Preparar un almibar con azucar y agua hasta conseguir el punto

Montar las claras y agregar el almibar despacio en hilo y seguir batiendo hasta que el merengue se enfriey cuando este frio le añadiremos la nata montada muy suavemente

Esta seria aproximadamente la receta de chantilly

 y lo del sucedaneo  puede ser el mix vegetal se monta  entre 2 y 4º como si fuese nata se aromatizaria y es un producto muy estable y de larga duracion y no da problemas al congelar  y con gran capacidad para absorber aire por lo que queda bastante esponjoso y ligero.

UN SALUDO


Daniel Guillermo Julio Montenegro
Pastelería servicio nacional de aprend...
Escrito por Daniel Guillermo Julio Montenegro
el 04/08/2011

Como y en donde conseguiste el sucedaneo?

Daniel Guillermo Julio Montenegro
Pastelería servicio nacional de aprend...
Escrito por Daniel Guillermo Julio Montenegro
el 04/08/2011

Donde conseguir margarina industrial? Cuando se compra al detal o por unidades y no al por mayor, que marca recomienda? Gracias.