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Grupo de Panificación industrial



La necesidad de basar su competitividad en la innovación.

Francisco José
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 08/11/2010

PÁNICO ENTRE LOS PANADEROS DEL BARRIO

By VANESSA FUHRMANS

Sol Neelman for The Wall Street Journal

Dietzenbach. , 5 de Noviembre del 2010. - Parado en un pasillo del supermercado local Aldi, entre las botellas de vino espumoso de 2,59 euros y el pan empacado, el maestro alemán de la panadería Wolfgang Schäfer se encuentra en territorio enemigo.


El panadero de tercera generación ingresa 15 centavos en la enorme máquina color beige delante de él, presiona un botón y pega su oreja a la máquina en busca de alguna pista de lo que sucede adentro. Casi de forma instantánea, un pan caliente aparece en la bandeja de la máquina.


“Ni siquiera dos segundos”, afirma Schäfer, de 55 años. “Lo que sea que sucede aquí dentro, sin dudas no es hornear”.


Lo que exactamente pasa dentro de las máquinas automáticas se ha convertido en motivo de disputa entre Aldi Süd, una cadena de supermercados que las ha instalado en sus locales, y la mayoría de las 15. 000 panaderías tradicionales de Alemania. Las máquinas automáticas tienen un emblema con la palabra Backofen, u “horno”, y fotos de panecillos humeantes. Aldi promociona los panes que entregan las máquinas como “recién salidos del horno, directo a la bolsa”.


Pero para cientos de panaderos alemanes, la frescura que afirma tener Aldi es engañosa y no se compara con el pan que ellos y sus empleados amasan, dan forma y hornean desde la madrugada.


La Confederación de Panaderos Alemanes, administradora de la tradición de hacer pan que tiene siglos de antigüedad en el país, está demandando a Aldi Süd —una de las dos empresas que componen el imperio Aldi— por publicidad engañosa. Aldi Süd afirma que rechaza las acusaciones en la demanda.


“Me entristece que a un cliente se le dé la idea de que esto realmente podría ser pan recién horneado”, señala Schäfer. Mirando de costado la máquina, conjetura: “Debe ser sólo calentado allí dentro, quizás con algún tipo de microondas”.


Aldi Süd afirmó en un e-mail que las máquinas representan una “innovación tecnológica” en el horneado automático. Un proveedor industrial entrega el pan, que se hornea parcialmente fuera de las máquinas, escribió la empresa. Una vez que está adentro, un “prolongado aumento del calor permite que la harina se gelatinice… por lo tanto se produce un proceso de horneado”, agregó Aldi Süd. “La mercancía no es simplemente ‘recalentada’”.


En la mayoría de los países, lo que sucede dentro de las máquinas automáticas podría no causar esta ira, y mucho menos una demanda judicial. Pero en Alemania, el pan no es sólo un bien básico de la cocina; es una valorada institución cultural. Desde el Mischbrot (un pan denso de centeno y trigo, de cubierta dura) hasta el Vollkornbrötchen (panecillos de granos enteros), en Alemania existen más de 300 variedades de pan y 1. 200 tipos de panecillos y productos dulces. El pan suele ser el elemento principal del desayuno y a menudo también de la cena junto con carnes frías y queso.


En un año, el alemán promedio consume 87 kilos de pan, comparado con un promedio de 55 kilos en el caso de los franceses y sus baguettes, según datos del gobierno alemán. Los panaderos alemanes, e incluso la mayoría de los vendedores detrás del mostrador de la tradicional panadería, se entrenan por lo menos tres años para unirse a la profesión.



Write to Vanessa Fuhrmans at vanessa. Fuhrmans@wsj. Com

Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 09/11/2010

Bimbo Instala en Barcelona una máquina que regala pan a quienes pedalean en una bicicleta


Una empresa gallega instala máquinas expendedoras de pan en Valencia


Video



Ir a la panadería a buscar el pan caliente recién salido del horno puede pasar a la historia con la nueva máquina expendedora de barras recién horneadas. Una panadería gallega, con tiendas en el Mediterráneo, ha instalado en Valencia una máquina de vending que proporciona barras de pan artesanas durante todo el día y los 365 días del año.


El ‘cajero de pan automático’ de la empresa gallega PanIgnacio , que ha revolucionado al barrio de Benimaclet, vende el producto tal y como lo hacen en sus tiendas y al mismo precio, 60 céntimos. La propia panadería se encarga de reponer las 230 barras de pan que puede almacenar la máquina varias veces al día y sin perder sus propiedades. ‘Por la tarde, antes de cerrar, la rellenamos con una última hornada. Y de madrugada, a las 4. 30, hacemos lo mismo con la primera. Nos comprometemos a que el pan esté siempre fresco’, explica el responsable de la tienda, José Espasadín.


El éxito ha sido tal que las ventas de la máquina expendedora suponen ya el 30% de las ventas totales diarias, contando con clientes particulares y también del sector de la hostelería. ‘Nos consta que algunos restaurantes que se quedan sin pan acuden a nuestra máquina. De hecho, gracias a la expendedora nos hemos dado a conocer y ahora somos proveedores de algunos de ellos’, indica José Espasadín.


Aunque la empresa instalará próximamente más máquinas expendedoras, la empresa quiere seguir manteniendo el tradicional trato con el cliente cuando va a comprar el pan de cada día.


Joseancizar@gmail.com Arenas Villegas
Ingenieria agronomica universidad naci...
Escrito por Joseancizar@gmail.com Arenas Villegas
el 14/11/2010

Las nuevas tecnologías traen algunos problemas al chocar con la cultura tradicional, creencias religiosas y políticas. Pero poco a poco se imponen si encuentran eco en parte de la comunidad.

Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 14/11/2010

Ver Vídeo en el siguiente título: Feria de inventos en Núremberg


28.10.2010 Inventos a la busca de realización en Núremberg

Cientos de inventores presentan sus ideas al público en la Feria iENA de Núremberg , con la esperanza de que la industria tanto alemana como extranjera se decida a comercializarlos.

Ochocientos inventores presentan sus prototipos e ideas al público en el marco de la Feria de Ideas, Inventos y Novedades (iENA) en el Centro Ferial de Núremberg , durante este jueves y viernes.

La mayoría de ellos ya han invertido mucho tiempo y dinero en sus ideas. Markus Müller dijo que “es un gasto de miles, pero esperamos que sea dinero bien invertido y se refleje en beneficios reales”. Müller inventó una máquina con la cual se puede chorrear el asfalto de manera más fácil y precisa.

“Podemos ajustar la secadora del pavimento con precisión milimétrica, de manera que no queden irregularidades en el chorreo. Además, antes se trabajaba de rodillas, pero este sistema es más saludable pues se puede trabajar con la espalda recta”, detalló.

Dificultades

Esta máquina de Müller podría costar unos 2. 000 euros. Una empresa constructora ya mostró interés, pero ahora el inventor hace frente a la presión de encontrar un fabricante para su invento, de acuerdo con Lydia Zetl, responsable de la Feria .

“Él no recibe fondos de los bancos, pues además de que eso ya de por sí es difícil, los bancos no pueden saber si un invento será construido o si en ese caso será comercializado con éxito”, detalló.

Carmen Mnk ha encontrado apoyo. Ya el año pasado logró la Medalla de Oro de los Inventores y presentó este año un carrito de compras plegable, un invento que debería ser muy bien recibido por las mujeres.

“Las mujeres vamos de compras y tomamos con las manos sucias el papel, la ensalada y demás. Usualmente hay un camino largo hasta donde hemos estacionado el auto, a veces no tenemos las monedas a mano para pagar en la caja. El problema es tomar todo cien veces con las manos, mientras que con el carrito plegable, las cosas permanecen adentro. Nada más salen una vez en la caja, luego en el mismo carrito se llevan al auto y después al refrigerador”, explicó Mink.

Sin embargo es dudoso que esta idea llegue a salir a la venta, pues no siempre las buenas ideas son vendibles. “Los inventores deben tener mucha suerte para ser reconocidos”, explicó Zetl.

Ganar dinero en el mercado con las ideas, ese es el objetivo de 60. 000 patentes registradas sólo el año pasado en Alemania. Para que un registro de patentes quede en firme, primero se presenta la patente y luego el registrante tiene siete años para decidir si quiere que califique para un examen que cuesta 350 euros, tras el cual el registro es confirmado.

Autor: Andi Ebert / Vinicio Chacón

Editor: Enrique López


© Deutsche Welle


Gabriel Pavan
Contador-lic en admistracion ucalp
Escrito por Gabriel Pavan
el 15/11/2010

Hola Francisco, gracias por la nota.

Lamentablemente el ser humano se aleja de sus semejantes, haciendonos màs distantes. Cuanto menos contacto tenemos para vernos, hablarnos, tocarnos, amarnos mejor para la "evoluciòn tecnològica"

Nuestras abuelas jamàs hubiesen imaginado que el pan se hiria a comprar en una panaderia, hoy a nosotros, nos cuesta entender que una màquina nos entregue pan caliente.

Son tiempos de nuevos sabores (si los hay), del pan cocido a leña a este con resistencias elèctricas, del àcido de las levaduras madres a enzimas y aditivos, del agua de surgente a lìquido mil veces tratado quimicamente.

Seremos tan dependientes para nuestra alimentaciòn que el dìa que se desenchufe la màquina nos moriremos de hambre.

Cordialmente

Gabriel


Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 15/11/2010

Buen día Gabriel;


Es un gusto volver a saber de Ud. , después de nuestro pretérito cruce de correpondencia, iniciado el 8 de marzo del presente año, con su mensaje;


- UD, còmo es que me conoce tanto?!


Deseo que sus actividades hayan alcanzado las metas deseadas por Ud.,


Una de las tantas ventajas que el ser humano tiene, es el deseo de superación para cada día ser mejor para sí mismo, su familia, entorno y el resto de la humanidad.

Gracias a ello, el índice de mortalidad humana a causa de las malas prácticas medicinales se ha reducido considerablemente e igualmente se han eliminado la mayoría de las plagas bíblicas. Así mismo, la ciencia contable nos permite verificar los resultados económicos de nuestras gestiones.


Claro, todos añoramos aquellos tiempos en que nuestra infancia nos permitía las cosas de fácil manera, aunque así no aconteciera para nuestro mayores, quiénes se esforzaban por facilitarnos y hacernos más grata la existencia. Ahora, nos corresponde a nosotros hacer lo mismo para con nuestro descendientes. ¿No le parece justo?


¿Qué tal este momento sin la internet, una taza de cholocate y sin un buen pan recién horneado en moderno horno?


La utilización del horno de leña para la cocción de pan, se ha sublimizado con superávit.

La principal característica de este tipo de hornos, implica el hecho de que INCONSCIENTEMENTE se utiliza una de las formas RADIALES del CALOR RADIANTE conservado en un medio difusor, en este caso los ladrillos, el cual puede ser mineral, metálico u cualquier otro

CUERPO NEGRO PERFECTO


Cordial Saludos desde CALI - COLOMBIA








Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 18/11/2010

El Concurso de innovación 'GE ecomagination Challenge: Powering the Grid'


Sigue la racha -afortunadamente- para alejarnos del romántico, pero costoso en todo sentido, pasado.


No todo pasado siempre fue mejor!



Las ideas ganadoras del primer grupo son un aerogenerador inflable ligero; una tecnología que deshiela inmediatamente las palas de un aerogenerador para evitar que se frenen o se detengan; un contador de agua inteligente que puede generar su propia electricidad; una infraestructura de red segura que permite supervisar redes eléctricas con comunicaciones bidireccionales y automatizar subestaciones en parques eólicos y solares; y una tecnología que resuelve los cortocircuitos y los fallos en redes eléctricas sobrecargadas mediante un control preciso de los flujos y la potencia.

Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 21/11/2010

Los 50 mejores inventos del 2010 según la revista 'Time'

Posted: 20 Nov 2010 09:58 AM PST

La revista Time acaba de dar a conocer su selección de los 50 mejores inventos de 2010 . Entre ellos destacan el autobús chino que deja pasar los coches por debajo , el exoesqueleto biónico (permite a una persona en silla de ruedas levantarse y dar unos pasos) y la célula sintética de Craig Venter (impulsor también del Proyecto Genoma Humano).

El coche autopilotado Google Car, que utiliza sensores para captar el entorno, una gran base de datos, mapas y capacidad para procesar la información en tiempo real, está entre los seleccionados. Pero existen más proyectos futuristas.

El iPad está calificado como una de las invenciones del sector de la tecnología.O EyeWriter , que sirve para dibujar o incluso escribir siguiendo el movimiento del ojo.

Otro dispositivo futurista es la minicámara Looxcie , un pequeño aparato que se coloca junto al oído. Pese a su reducido tamaño nos permite grabar imagen y sonido (30 segundos), así como enviar estos datos directamente a Facebook, a YouTube o a una dirección de email sólo con pulsar un botón.

También destaca la invención de Plastiki , un barco fabricado con miles de botellas de plástico PET , y de una nueva lavadora de la compañía británica Xeros que apenas usa agua para lavar la ropa. La bioimpresora de órganos creada por las empresas Invetech y Organovo.

Sugru , un increíble material elaborado a partir de silicona que nos permite no sólo reparar o mejorar nuestros objetos sino personalizarlos y hasta crear otros nuevos. Y al “algoritmo para la identificación de sarcasmos” desarrollado por la Universidad Hebrea de Jerusalén.

Vía | ABC

Excinober@hotmail.com Claros Quintero
Tecnologia en alimentos centro agropec...
Escrito por Excinober@hotmail.com Claros Quintero
el 01/12/2010
Todos debemos adaptarnos alas nuevas tecnologias, aun que ello implique que lo tradicional se pierda,en nuestro pais cada dia aumenta el pan industrial , y el pan esta aumentandonsu calidad aunque solo sea un poco... Solo es cuestion de tiempo que un empresario la traiga para colombia, o la copiemos... Solo ay que verle el potencial.
Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 01/12/2010

Apreciado Lector:


¿Se encuentra Ud. , en Colombia?


Lo beneficioso del desarrollo industrial, está en que sus procesos tecnológicos son afortunadamente cambiantes en busca de la mejor calidad INTEGRAL (resultados económicos, nutrición, sanidad, etc.).


La tradición es un asunto concerniente a los pastores o a la vida campestre, que bien venía en aquellos tiempos en que imperaba la falta de conocimiento. Claro, las buenas costumbres deberían conservar la esencia tradicional.


La transferencia de tecnologías, incorporada o desincorporada, no siempre implica una COPIA fiel de las mismas. Por el contrario, su adaptación territorial significa un esfuerzo de capital MENTAL y económico.


Caso como el del ábaco, cuya adaptación y mejoras nos han situado ante las actuales y cambiantes TIC´s. Su POTENCIAL se detectó desde antes de poder ser TANGIBLES.


Lo importante es una DISCIPLINADA capacitación académica o AUTODIDACTA en un corto plazo -gracias a las herramientas con que se dispone hoy en día- para traducir la Creatividad en INNOVACION comercial


Cualquier persona en cualquier latitud, independientemente de cualquier tipo de restricción o limitación puede acceder al CONOCIMIENTO CONTEMPORÁNEO. Sólo necesita ser un observador muy POSITIVO!



Con un Cordial Saludo, desde CALI - COLOMBIA






Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 15/01/2011


Máquinas expendedoras: siempre habrá una al alcance de sus manos

Publicado: 08.01.2011
Nueva York. Actualmente, pocos productos se resisten a ser vendidos a través de máquinas expendedoras, lo que se denomina "vending", una práctica de consumo que ha sorteado la crisis y apunta a consolidarse y seguir formando parte de nuestra vida
.

Desde productos tradicionales, como café, refrescos, tabaco, aperitivos o chocolatinas, hasta otros más sofisticados e insólitos, como huevos, champán, algodón de azúcar y, por qué no, cangrejos como sucede en China, pueden venderse a través de máquinas expendedoras.

Así lo manifiesta un estudio de la consultora internacional GIA (Vending Machines. A Global Strategic Business Report) al que hace referencia la revista especializada "Hostel Vending", que se distribuye en más de cuarenta países. Según este estudio, en 2015 el parque de máquinas expendedoras podría elevarse hasta los 35,2 millones de unidades en todo el mundo, unas previsiones basadas, sobre todo, en las tendencias en los hábitos de consumo, marcadas por factores como un ritmo de vida más urbano; la recuperación del empleo; la demanda de productos "on-the-go" (para llevar) y las preferencias de los consumidores por productos de bajo coste.

Según este estudio, para 2015 las ventas globales a través de máquinas expendedoras llegarán a los US$129,9 mil millones, a la vez que el mercado de bebidas a través de este sistema de "vending" sólo en Estados Unidos alcanzará los US$38,93 millones de ventas.

Brasil es uno de los países con mayor crecimiento en el sector del "vending", alcanzando una facturación anual de US$250 millones, según datos de la ABVA ("AssociaÇao Brasileira de Vendas Automáticas"). En Brasil, actualmente existe un parque de máquinas expendedoras que supera las 45. 000 unidades, lo que equivale a una por cada 4. 150 habitantes. Actualmente, el "vending" es una de las actividades comerciales más lucrativas y de mayor crecimiento en el mundo.

Los medicamentos aún se resisten
El sector más reticente a la venta automática son los medicamentos, un sector muy regulado aunque en el Reino Unido ya se han hecho, a modo de prueba, algunos experimentos con máquinas expendedoras. La empresa canadiense Pharma Trust ha instalado varias unidades en distintos centros médicos del Reino Unido, donde se despachan medicamentos previamente introducida la receta correspondiente.

Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 16/06/2011


Mar Cañas Asanza
Editora
Ingeniería Química

Modelo económico Vs Innovación


Con motivo de la celebración de su Asamblea Anual, el presidente de Cotec, José Ángel Sánchez Asiaín, ha analizado las principales carencias del modelo económico español relacionado con la innovación, resaltando éstas como la principal causa de que los efectos de la crisis sigan todavía muy presentes en nuestra economía, y no tanto en los principales países de referencia.


Y Asiaín ha sido tan claro como tajante en sus declaraciones: “Lo primero que es necesario reconocer es que ni nuestra educación, ni nuestra cultura, ni nuestro marco institucional, han tenido en cuenta la importancia económica del conocimiento. Porque la innovación ha estado lejos de la aulas, del legislador, del administrador público, y en general de nuestra sociedad”.


Es cierto. Salvo honrosas excepciones nuestra economía se mueve en una alarmante visión cortoplacista en la que alcanzar resultados inmediatos suple la visión estratégica orientada a futuro.


La pena es que ahora, y en muchas pymes, no hay alternativa a la visión cortoplacista para sobrevivir. Pero esta es una política que tiene que tener fecha de caducidad, porque como ha demostrado la experiencia, sólo son capaces de competir aquéllos que en su momento asumieron la necesidad de basar su competitividad en la innovación.


Fuente



Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 19/07/2011

Asesinos de buenas ideas

DeGerencia. Com


Asesinos de ideas.


Aunque en principio todo el mundo quiere lo mejor para la empresa, es posible que defectos personales como celos, temores, desconfianzas o envidias hagan que alguien intente matar las buenas ideas que surgen en la empresa.


Fuente




Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 19/07/2011

Empresarios exitosos
Qué hace a un empresario exitoso

¿Cuál es la clave para ser un empresario exitoso? ¿Trabajar mucho? ¿Innovar? ¿O quizás se trata de algo más?

"Innovación es una palabra que se dice sin pensar mucho", dice la empresaria libanesa Sarah Karam, de 26 años.


"Suecia es muy buena en generar riqueza a partir de ideas, y se nota al ver que un país de alrededor de nueve millones de habitantes tiene muchas marcas globales y exitosas", explica Salazar."


"Mi momento favorito es ver a los niños dibujando, porque en algún momento se vuelven locos".


"Pueden dibujar un caballo de 18 patas y 17 ojos, y en color púrpura, y eso es genial".




Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 19/07/2011



PAN ESPONJOSO SABORIZADO








Martes, Julio 19, 2011


Yamazaki Baking Co. Una de las panificadoras líderes en Japón lanzó una versión de su pan de molde y de sus bollitos con yogurt Calpis, lo que no solo les confiere un especial sabor si no una textura más esponjosa. No es el primer 'Funwari Shokupan' -pan esponjoso saborizado-, existen también una versión de sabor a miel de maple.



El pan esponsjoso utiliza una bebida láctea tradicional japonesa Calpis, marca propiedad de Ajinomotoy que en mercados exteriores se conoce como Calpico .


Para su lanzamiento Yamazaki abrió un concurso de decoración creativa de las tajadas de pan esponjoso, algunos de sus modelos podemos ver en las siguientes imágenes.






Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 19/07/2011



In an era when market needs are changing more rapidly than ever, Yamazaki Baking recognizes the critical importance of a strong research and development program to the continual creation of new and exciting tastes. At the company's Central Laboratory, scientists push forward with theoretical research aimed at discovering and elucidating scientific principles for manufacturing processes and ingredients. They also strive to improve existing items and create new products using scientific approaches including new ingredient and technology research. Furthermore, in each production and sales department, the company's accumulated expertise is utilized to develop new products from novel concepts and ideas. Yamazaki Baking's R&D system is seamlessly linked to all of its business operations, and the company is actively engaged in the development of new products, new markets, and new business areas.

Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 19/07/2011




Yamazaki Baking Co. , Ltd. , f ue fundada en 1948. Con el tiempo, la compañía presentó los últimos equipos de cocción y las tecnologías desarrolladas en Europa y América del Norte, y de ampliar su gama para incluir una amplia gama de productos alimenticios. Al promover el pan, la compañía ayudó a crear una selección más amplia y más interesante de los alimentos en Japón. hornear Yamazaki ha sido la elaboración del pan desde hace más de medio siglo. Rigurosos controles de calidad de la empresa, las últimas tecnologías y el espíritu empresarial están diseñados para proporcionar a los clientes una amplia variedad de panes, como pan de molde, bollos dulces, donas, panecillos y pasteles daneses. Cada año, hornear Yamazaki desarrolla más de 1. 000 nuevo pan productos, a la par con un mercado caracterizado por la esperanza de vida de producto corto. Hornear Yamazaki reconoce que debe tener un conocimiento preciso de las preferencias del consumidor y desarrollar nuevos productos de acuerdo con el fin de seguir ofreciendo a los clientes nuevos sabores y deliciosos. Yamazaki empleados son alentados a participar en el desarrollo de nuevos productos. La División de pan mantiene una estrecha vigilancia en el mercado, siempre dispuesto a introducir innovaciones técnicas para lograr emocionantes aventuras, nuevos en el gusto.




Francisco José Rodríguez Valero
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Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 14/02/2012

Innovación abierta para crear brownies




La asociación mutuamente beneficiosa que se formó entre General Mills y Hearthside para desarrollar los Brownies Fiber One de 90 calorías ilustra lo que hace de la innovación abierta una buena práctica en la que las empresas pueden confiar.

Con marcas como Pillsbury ®, Gold Medal ®, y Betty Crocker ®, cualquiera diría que General Mills cuenta con suficiente conocimiento sobre sus productos horneados como para buscar socios externos para desarrollar un nuevo producto.

Por esto un brownie de 90 calorías parecería encajar bien en la cartera de productos de la empresa. Aun así, este no fue el caso. Un socio clave le ayudo a la creación del producto. Alianzas por el éxito.

Brownies en cooperación

Aunque los panaderos caseros han confiado en las marcas General Mills desde hace décadas, hay una gran diferencia entre producir harinas, mezclas para hornear, y masas refrigeradas y producir una plataforma horneada estable, lista para comer.

Este fue el desafío que enfrentó la división de pasabocas de General Mills cuando quiso añadir un brownie sabroso y sano a la popular línea de productos Fiber One ®.

General Mills sabía que no tenía los suficientes conocimientos internos y capacidades de fabricación para hornearlo

Aunque el equipo de Fiber One creó la idea y el concepto, y la R+D tenía la experiencia necesaria para hacer la masa perfecta para este brownie, sabían que no tenían los suficientes conocimientos internos y capacidades de fabricación para hornearlo.

General Mills decidió reclutar un socio de innovación abierta para ahorrar tiempo y reducir el riesgo en el desarrollo de los Brownies Fiber One de 90 calorías.

El equipo de General Mills comenzó la búsqueda activa de un socio externo con el conocimiento técnico y capacidad para tomar la masa que habían creado y llevar los Brownies Fiber One de 90 calorías a escala de producción.

General MIlls decidió reclutar un socio de innovación abierta para ahorrar tiempo y reducir el riesgo
El socio perfecto

A través de las redes existentes con socios externos, se dio cuenta de que Hearthside Food Solutions, un socio de fabricación externo con el que General Mills ha trabajado durante años en innovación de productos, tenían la capacidad necesaria.

El personal de Hearthside tiene la experiencia en cocción y las instalaciones de planta piloto para perfeccionar el proceso de cocción y llevar la producción a escala completa.

La compañía también tenía varios emplazamientos con el equipo correcto. Todos estos factores contribuyeron a un inicio suave, al tiempo que se maximizó la eficiencia en términos de tiempo y la inversión de General Mills.

Hearthside tenía la experiencia en cocción y las instalaciones de planta piloto para perfeccionar el proceso

Mediante la colaboración con un socio externo con la capacidad de Hearthside, la división de pasabocas de General Mills estima que ahorró de nueve a doce meses en términos de llevar el producto desde su concepción hasta su lanzamiento.

Las ventajas de la innovación abierta

Si General Mills hubiera producido los brownies no habría tenido acceso a la capacidad de Hearthside para probar a fondo las formulaciones, lo que permitió pruebas con consumidores en las etapas tempranas del ciclo de desarrollo del producto.

Según General Mills, desde el concepto hasta su lanzamiento, la asociación con Hearthside para desarrollar los brownies Fiber One de 90 calorías demostró ser ventajosa para ambas partes, que es exactamente de lo que se trata la innovación abierta.

Al hacer uso de lo mejor de las capacidades de cada uno, se pudo introducir un producto de manera más rápida.

Al hacer uso de lo mejor de las capacidades de cada uno, se pudo introducir un producto de manera más rápida.

Hearthside ha compartido el éxito en el mercado de los Brownies Fiber One de 90 calorías con un incremento en sus negocios con General Mills y la oportunidad de mejorar sus capacidades para hornear, ya que obtuvo nuevos conocimientos en la cocción de productos con mayor contenido de humedad y en la mejora del control de peso del producto terminado.

Alianza estratégica: Todos ponen

Hearthside continúa su asociación con General Mills para aprovechar su experiencia de fabricación y horneado para llevar innovaciones al mercado más rápidamente.

Hearthside continúa su asociación con General Mills para aprovechar su experiencia de fabricación y horneado

Introducidos en junio de este año, los Brownies Fiber One de 90 calorías están disponibles en las variedades de dulce de chocolate y mantequilla de maní con chocolate.

Cada brownie contiene 5 gramos de fibra, ofreciendo una opción saludable frente a los tradicionales bocadillos dulces. Los productos ya demostraron ser populares en términos de ventas y rumoreo de los consumidores, impulsado en parte por el video viral "Magic Brownie Adventure" con los iconos de las décadas de 1970 y 1980 Cheech & Chong.

General Mills afirma que la innovación conectada tiene que ver con mirar el interior y el exterior de la empresa para encontrar gente inteligente con las capacidades adecuadas para impulsar el negocio.

Para facilitar ese esfuerzo, la compañía creó la Red de Innovación Mundial General Mills (G-WIN) para buscar activamente socios que puedan ayudar a ofrecer nuevos niveles de sabor, salud y comodidad en sus productos.