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Grupo de Pastelería

Michael Medina
Bogotá, Colombia
Escrito por Michael Medina
el 14/05/2010

Don Antonio que maquinaria me aconseja para iniciar con una pequeña pasteleria. Gracias.

Fernando Trejos
Caldas, Colombia
Escrito por Fernando Trejos
el 20/05/2010

Que maquinaria y utencilios son empleados en la elaboracion de productos de chocolateria

Luz Mary Benitez Forero
Economia manizales
Escrito por Luz Mary Benitez Forero
el 20/05/2010

Hola por favor decirme lo siguiente: En que presentaciones se consigue el azucar comun y que otro nombre recibe. Que caracteristicas debe tener este azúcar?

Luz Mary Benitez Forero
Economia manizales
Escrito por Luz Mary Benitez Forero
el 20/05/2010

Hola otra pregunta: Que otros edulcorantes naturales y artificiales existen y se pueden utilizar?

Luz Mary Benitez Forero
Economia manizales
Escrito por Luz Mary Benitez Forero
el 20/05/2010

Para que se emplea la licitina de soya?

Luz Mary Benitez Forero
Economia manizales
Escrito por Luz Mary Benitez Forero
el 20/05/2010

Que tipo de grasas se emplean para la elaboración de productos de chocolateria?

Luz Mary Benitez Forero
Economia manizales
Escrito por Luz Mary Benitez Forero
el 20/05/2010

"Luz Mary Benitez Forero escribió:

Para que se emplea la licitina de soya?

"




Luz Mary Benitez Forero
Economia manizales
Escrito por Luz Mary Benitez Forero
el 20/05/2010

Si usted desearía montar un negocio de chocolateria con que maquinaria, materiales y utensilios lo equiparla?

Luz Mary Benitez Forero
Economia manizales
Escrito por Luz Mary Benitez Forero
el 20/05/2010

Maquinaria y utensilios empleados en la elaboración de productos de chocolateria

Luz Mary Benitez Forero
Economia manizales
Escrito por Luz Mary Benitez Forero
el 20/05/2010

"Luz Mary Benitez Forero escribió:

Si usted desearía montar un negocio de chocolateria con que maquinaria, materiales y utensilios lo equiparla?

"






Ana Maria Yepes Rendón
Antioquia, Colombia
Escrito por Ana Maria Yepes Rendón
el 26/05/2010

Buen día:

Quisiera saber lo siguiente:

Por qué las grasas y las yemas inhiben el crecimiento de las claras.

Por qué las harinas usadas en pastelería necesitan retener grandes cantidades de líquido.

En qué presentaciones se consigue el azúcar común y qué otro nombre recibe.

Qué otros edulcorantes naturales y artificiales existen.

Viviana Cifuentes
Cauca, Colombia
Escrito por Viviana Cifuentes
el 28/05/2010

La palabra sucedáneo, quiere decir que reemplaza no se pide algo igual, es un sustituto por ende claro que los hay, son cremas industriales a base de grasa vegetal que se usan para negocios, las marcas dependen del país en Colombia y me imagino que en otros se puede encontrar Chantypak y Rich, entre otras.

Stella Ayerve
Bogotá, Colombia
Escrito por Stella Ayerve
el 14/06/2010

Serán más las ganancias o las desventajas que trae la tecnologia en este campo de la pasteleria. Explique

Paula Arandia
Cundinamarca, Colombia
Escrito por Paula Arandia
el 06/08/2010

"Milena escribió:

Don antonio una pregunta porque las harinas usadas en pasteleria necesitan retener grandes cantidades de liquido gracias muy amble


"




Paula Arandia
Cundinamarca, Colombia
Escrito por Paula Arandia
el 06/08/2010

"Milena escribió:

Don antonio una pregunta porque las harinas usadas en pasteleria necesitan retener grandes cantidades de liquido gracias muy amble


"




Deisy Natali Benavides
Nariño, Colombia
Escrito por Deisy Natali Benavides
el 18/08/2010

"Maria Helena Niño Avella escribió:

    1. En qué presentaciones se consigue el azúcar común y qué otro nombre recibe.
    2. Qué otros edulcorantes naturales y artificiales existen.



"





Alejandra Heredia
Pichincha, Ecuador
Escrito por Alejandra Heredia
el 19/08/2010

Tengo una consulta en cuanto al transporte de pasteles. Si la producción se hace en un local y la venta se realiza en otro local, es necesario transportarlos. Cuál es la mejor forma de hacerlo y qué tipo de utensillos se recomiendan si se realizará el transporte en una minivan?

Rosalba Lopera
Educacion fisica y deportes comence en...
Escrito por Rosalba Lopera
el 29/08/2010

Mira esta muy bien lo que tu dices, pero hoy estamos en agosto del 2010 y aun continuan haciendo las mismas preguntas, ademas ara eso es la tecnologia y los avances nos tienen que servir para ahorrar tiempo

Olga Suarez
Pastelero profecional sena (servicio n...
Escrito por Olga Suarez
el 29/08/2010

Las grasas que se emplean en chocolateria son hidrogenasdas y manteca de cacao para la coberturas masa glase son las hidroge nadas y las de manteca de cacao son las de los chocolates a base de manteca de cacao y es mas fino el chocolate y se pesa el chocolate y sobre eso se da un porcentaje para que el chocolate fluya mejor

Olga Suarez
Pastelero profecional sena (servicio n...
Escrito por Olga Suarez
el 29/08/2010

La verdad para poner un negocio de chocolateria no se nesecita mucho claro que hay que ver a que clase de clientela va enfocado el negocio primero que todo es saber manejar muy bien el chocolate y dar muy buena calidad de producto