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Grupo de Equipamiento de hostelería y cocina



hornos automáticos

Luis Angel
1992-1997 universidad de oriente, sant...
Escrito por Luis Angel Moreno Del Toro
el 24/08/2010

Como puedo saber si hay hornos eléctricos automáticos

William López Soler
Refrigeración i.p.e hermanos gómez
Escrito por William López Soler
el 25/08/2010

Saludos Luis:

Bueno actualmente todos los Hornos son automáticos, la pregunta es algo general.

Todos los Hornos en la actualidad controlan no solo la temperatura y el tiempo, también controlan humedad, y la temperatura en varios puntos y maneras automática.

Pueden tener controles electromecánicos o electrónicos, son verdaderas naves espaciales por decirlo de una manera, por la cantidad de parámetros que puedes regular para lograr la mejor cocción de los alimentos.

Le subiré algunos documentos o imágenes sobre algunas marcas de hornos existentes para la elaboración de alimentos.

Saludos y bienvenido al grupo.

William

Morisvm1957 Vasquez Martinez
Tecnico en ing electrica instituto tec...
Escrito por Morisvm1957 Vasquez Martinez
el 03/04/2011

Este es el tipo de informacion que ando buscando y no encuentro. Tengo varios hornos industriales marca salva y polin, pero aqui en mi pais no hay informacion, ni repuestos de las tarjetas electronicas. Mi idea es mantener el mismo proceso. Pero no tengo datos para controlar la temperatura, tiempo de cocion , vaporizacion, ni controles del bunker. Si me pueden ayudar donde conseguirlos , les agradecere. Gracias morisvm

Daniel Villafañe
Tecnico electromecanico enet nº1 de be...
Escrito por Daniel Villafañe
el 08/04/2011

Hola puedes adaptar y hacerlo analogico ,el tema es que deberas armar tu mismo un panel ;

El cual debera llevar un par de pilotos (neon)

Llave de encendido

Termostato

Selectora( calor humedo y seco)

Control de tiempo (timmer doguital o analogico)

Y dentro colocar los contactores correspondientes

Desde ya mis saludos y avisame como te va

Morisvm1957 Vasquez Martinez
Tecnico en ing electrica instituto tec...
Escrito por Morisvm1957 Vasquez Martinez
el 13/04/2011

Gracias Daniel, lo que acabas de explicar , ya lo tengo avanzado, donde tengo problemas es con la parte del quemador de gas, no asi con el electrico (resistencias). No consigo regular la presion, como controlar el flujo, la ignicion sin necesidad de tarjeta electronica. Alguna idea donde conseguir un diagrama.

Daniel Villafañe
Tecnico electromecanico enet nº1 de be...
Escrito por Daniel Villafañe
el 14/04/2011

Te soy sinsero mi amigo con la parte de gas casi no trabajo ,lo q es electrico no hay problema ,

Prefiero le preguntes a Willian el es capo en esa materia y tiene bastante experiencia