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Foro de Industria láctea



Homogenizacion en yogurt liquido

Nayade
Lara, Venezuela
Escrito por Nayade Rovira
el 11/06/2010

Hola!
que tan importante es el proceso de homogenizacion en la preparacion de un yogurt?
que sucede si omito este paso en el proceso?

Alfonso Fernandez
Fpii san jose artesano
Escrito por Alfonso Fernandez
el 15/06/2010

Hola, en realidad supongo que será un tema de textura mas que una necesidad. Supongo que le dará un toque más suave al producto. Yo personalmente en caso del yogurt fermentado sin otros aditivos como el almidón o gomas creo que no aporta nada.

Un saludo