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Grupo de Ingenieria de alimentos



Geometría aplicada en los alimentos

Francisco José
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 15/07/2012

Geometría aplicada: las ventajas del corte helicoidal en la tradicional salchicha de barbacoa


Optimización en la cocción de los alimentos, gracias a la geometría de la hélice . Resultado: salchichas mejor asadas y más crujientes… ¡ñam!


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Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 15/07/2012

LA GEOMETRÍA DE LA PASTA



Los graduados de pasta de sopa de letras para Geometría avanzada
George L. Legendre
Por Kenneth Chang Publicado: 09 de enero 2012

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Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 15/07/2012


Uso de las matemáticas para desarrollar nuevos alimentos funcionales


El avance que han experimentado muchas de las tecnologías utilizadas en el sector agroalimentario contribuye a la mejora de las empresas y de sus instrumentos de trabajo, y por tanto al aumento de su profesionalidad, dotando así al sector industrial del país con capacidad para introducirse y destacar en un mercado cada vez más exigente y competitivo. En este aspecto las grandes empresas pretenden ser un referente en la investigación y desarrollo de nuevas tecnologías.



Recientemente la empresa Kraft se ha centrado en el desarrollo de una tecnología de análisis/rastreo que utiliza las matemáticas para identificar nuevos compuestos con efectos específicos sobre la salud. Kraft, en colaboración con Medisyn Technologies, aclara que con este estudio esperan poder acortar el tiempo y los costes derivados de la investigación y el desarrollo de los ingredientes funcionales.


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Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 15/07/2012

DuPont invita a utilizar métricas comunes para abordar la seguridad alimentaria11 de julio de 2012

La presidenta y consejera delegada de DuPont, Ellen Kullman, declaró, el pasado 10 de julio, que contar con unas métricas comunes para analizar la seguridad alimentaria es clave para poder dar respuesta a este reto global. “Siempre hemos sabido que lo que se puede medir, se puede hacer”, dijo Kullman. En un esfuerzo por aumentar la seguridad alimentaria mundial, DuPont ha encargado al Economist Intelligence Unit (EIU) la creación del Índice de la Seguridad Alimentaria Mundial, que se hizo público el día 10. “A medida que hablábamos con los gobiernos, las organizaciones no gubernamentales y asociaciones de agricultores de todo el mundo, nos dábamos cuenta de que, si bien compartíamos el objetivo común de la seguridad alimentaria, no hablábamos un lenguaje común. Para hacer frente a las verdaderas y fundamentales causas del hambre, tenemos que marcar una única senda a seguir que nos permita hacer frente a cuestiones urgentes como la asequibilidad, la disponibilidad, calidad nutricional y la seguridad”, dijo Kullman. “Se están invirtiendo, literalmente miles de millones para paliar las deficiencias en la seguridad alimentaria, pero hasta hoy, no disponíamos de un mecanismo integrador y global con el que medir la situación actual y el impacto de las inversiones y colaboraciones en el ámbito local”.

El Índice Mundial de Seguridad Alimentaria aborda los factores subyacentes de la inseguridad alimentaria en 105 países y señala las áreas que han de mejorarse o reformarse.



Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 24/07/2012

BOTÁNICA
Descrita la geometría que define la forma de las semillas de dos especies de plantas modelo

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Semillas de 'Lotus japonicus' y 'Medicago truncatula' ajustadas a sus correspondencias geométricas. (Imagen: CSIC)

La forma de M. Trucatula también se guía por la morfología de la curvatura cardioide. No obstante, en su caso se encuentra elongada verticalmente (es más estrecha y larga). La ecuación que describe este estiramiento está dominada por el número Phi, comúnmente conocido como el número áureo o de proporción divina.