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Foro de Química farmacéutica



Gel Comestible

ademar
Santa Rosa, Guatemala
Escrito por Ademar Zepeda
el 16/07/2010

Hola, Amig@s por un proyecto escolar necesito elaborar una Gelatina que no necesite, refrigeracion, investigando he podido aberiguar que tengo que usar Gomas vegetales,como la Xanthan, Guar o Algarrobo, conservantes, colorante, saborizante, acidulante, MI PREGUNTA, es que combinacion de Gomas me recomiendan y en que cantidades ya que utilizare Benzoato de Sodio 0. 2g, Sorbato de Potacio 0. 2g, saborizante 0. 26g por su ayuda muchas gracias

mi mail es ademar. Zepeda@yahoo. Com

Rosendo Castro Camacho
Sinaloa, México
Escrito por Rosendo Castro Camacho
el 06/10/2011

Si la rt
ealisaste pasa por favor

Rosendo Castro Camacho
Sinaloa, México
Escrito por Rosendo Castro Camacho
el 06/10/2011

Si tienes la formula pasa por favor

Jeremias Carmona
Auditor iso 9001:2008 beraut veritas
Escrito por Jeremias Carmona
el 09/10/2011

Mira hay un gel que se usa para comestibles que es dedivado de algas al cual se agrega CaCl2, no me acuerdo el nombre, pero buscalo en google como gelificantes, o esferificacion para comida molecular, hay muy buenos instructivos, disculpame la corta informacion pero realmete no me acuerdo, una vez lo hice y lo saque de internet.

Un abrazo