La mas tradicional pues

Pimienta negra

Nuez moscada

Canela

Clavo

Semillas de cardamomo

No olvides que suele depender de la region por aquello que no solemos conseguir ciertas especias, podrias sustituirlas por otras sin complicaciones, pero siempre tratamos de respetar lo que son las recetas que definen una cultura y mas como la india, curry...