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Foro de Cocinero



FUNCIONES DE UN COCINERO EN HOSPITALES

ROCIO
Huelva, España
Escrito por Rocio Escribano
el 08/12/2009

¡Hola! Voy a trabajar por primera vez en la categoria de COCINERA en un hospital de Sevilla, me gustaria saber cuales van a ser mis funciones, ya que me encuentro un poco perdida al haber trabajado siempre en restaurantes pequeños, en los que hacia de todo. Me podriais informar de la gerarquia de funciones y de todo un poquito. Uf... Tengo muchisimas dudas, pues es un campo que no he tocado y como es normal me encuentro insegura.! Muchas gracias ¡¡

Manuela Gil Molino
Grado superior d restauracion heliopolis
Escrito por Manuela Gil Molino
el 13/12/2009

Hola rocio me encuentro en tu misma situacion pero yo estoy super insegura yo comienzo el 16 en el macarena de cocinera hasta el 8 de enero a lo mejor vamos a trabajar juntas ya veremos si sale la comida mi correo es manuela-73@hotmail. Com punte en contacto lo necesitococ

Escrito por Virginia Valdebenito Esparza
el 30/03/2010

Hola no estes insegura el trabajo en el hospital es muy facil , solo tienes que pensar y no dudar de ti misma te hablo desde mi experiencia, te encontraras con tecnicas de trabajo que no tiene nada que ver con lo que tu dabes pero sabras soventarlo escribeme y te cuente virginia mi correo ... Virwac@hotmail. Com

Ruben Carmona
Estado de México, Mé...
Escrito por Ruben Carmona
el 02/05/2010

Hola, es importante que complementes tus labores con concimientos basicos de nutricion, para que empieces a darte cuenta que el tipo de cocina es mas profesional,porque los ingredientes son exactamente pesados para cubrir las seis leyes de la alimentacion; esto por darte un ejemplo. Otro es el que apliques a traves de la observacion y conocimientos de quimica aplicados a la gastronomia.
por ejemplo si realizas una carne sin nada de aceite (dietas hipograsas), utiliza unas gotas de naranja en el sarten como si fuera aceite y como con la coccion el agua de la naranja se evapora, la fructuosa caramelizara a la carne dandole la apariencia de la fritura. Espero te sirva. Cuidate mucho y sonrie.

Marta Francos Perez
Tecnico especialista de hosteleria esc...
Escrito por Marta Francos Perez
el 01/06/2010

Estimado Ruben:

Lamento decirte que en un hospital donde tienes que elaborar muchas raciones, no te puedes parar a hacer "experimentos" te lo pongo entre comillas, porque no lo son, está muy bien lo que dices, pero en un hospital o en un sitio de colectividades ,en lo que te tienes que basar es en desarrollar trabajo,

En muchos de ellos hay maquinaria apta para ello, ollas a presion industriales, freidoras industriales.............

Lo que es muy dificil es que entres de cocinero, sin que tengas un jefe de cocina que te guie, por ello, no hay que tener problemas , el modo de trabajo, ya esta creado, tu solo tienes que seguir la linea.

Estefania Vargas
Anzoátegui, Venezuela
Escrito por Estefania Vargas
el 27/02/2011

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Estefania Vargas
Anzoátegui, Venezuela
Escrito por Estefania Vargas
el 27/02/2011

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Estefania Vargas
Anzoátegui, Venezuela
Escrito por Estefania Vargas
el 27/02/2011

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Marta Ruano Perez
Jaén, España
Escrito por Marta Ruano Perez
el 02/08/2012

Hola. Soy cocinera y quiero trabajar en hospitales. ¿Como puedo entrar?

Pilar Constanza
Teruel, España
Escrito por Pilar Constanza
el 21/11/2016

Supongo que habra que conocer mucho sobre nutrición