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Foro de Seguridad alimentaria



Formación

Antonio
Licenciatura biologia uab bellaterra
Escrito por Antonio Mesa Caballero
el 31/07/2010

Recomendación?

Bureau Veritas : MBA Empresas Agroalimentarias 1840€

Bureau Veritas : Curso Superior de la Seguridad Alimentaria 660€

AEC : Experto Europeo en Seguridad Alimentaria 1160€

Servicios Normativos : Master en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria 1495€

o

Masters Universitarios por UAB, UB , Escuelas de negocio Esden CESIF IQS Seguridad Alimentaria. 3200€ 6500€ 6400€


Por donde empiezo? Soy licenciado en Biologia.

Nieves Sánchez Domínguez
Aguas potables para consumo humano. ge...
Escrito por Nieves Sánchez Domínguez
el 07/08/2010

Estoy igual que tú. Yo soy licenciada en veterinaria de valladolid y quiero hacer algo sobre higiene alimentaria. No se si un master oficial por ser oficial será más valorado por posibles empresas o por lo contrario uno no oficial impartido por laboratorios o consultoras privadas podría ser más práctico e igualmente valorado?

Antonio Mesa Caballero
Licenciatura biologia uab bellaterra
Escrito por Antonio Mesa Caballero
el 08/08/2010

Si coges uno oficial tiene que ser presencial e ir todos los días. Además esta orientado para la investigación, por lo tanto incompatible con las empresas. Duración 2 años.

Si coges uno propio, te da el prestigio de la universidad, es poco presencial viernes y sábados, por lo que tienes que vivir en la ciudad ( el de madrid, el de sevilla, el de lleida, el de valladolid... Ostras! Haz el de la Universidad europea Miguel de Cervantes + Bureau Veritas no me lo pensaba dos veces 4450€ con sus prácticas y todo... Certificación IRCA... Y dura un AÑO! Que es uno de los problemas que tengo con el de la UAB y el de VIC que dura 2 años.

Si coges uno de una escuela tiene que ser caro porque es lo que le da prestigio a la escuela, porque tiene unas grandes prácticas, pero es tirarse a la piscina, ESDEN, IQS, CESIF.. Etc.

Y luego nos quedan los MAsteres medio baratos por consultoras como servicios normativos o Bureau Veritas (esta sin master en higiene alimentaria, pero con un MBA que ya me diras). Eso si tanto una como la otra estan surtiditos de Cursos.

Ostras el de valladolid.... Miratelo!



Nieves Sánchez Domínguez
Aguas potables para consumo humano. ge...
Escrito por Nieves Sánchez Domínguez
el 09/08/2010

Sí, el de la UEMC me queda muy cómodo pero creo que algo referente al programa no acababa de convencerme. El de ACERTA creo que no está mal pero el que yo no puedo hacer por localización y es el que me gustaría es el del colegio de veterinarios de Madrid.
Volveré sobre el de Valladolid. Gracias por tus consejos.

Antonio Mesa Caballero
Licenciatura biologia uab bellaterra
Escrito por Antonio Mesa Caballero
el 09/08/2010

No tenia conocimientos del Master de ACERTA, le he echado un vistazo y parece serio. Tu parece que lo tenia en mente, que te parece este Master... Esta bien?

Isabel Galindo Net Audita
Irca lead auditor quality management s...
Escrito por Isabel Galindo Net Audita
el 09/08/2010

Hola a todos Bureau Veritas tiene un 20% de descuento hasta el 31 de agosto de 2010 en todos los cursos de formación, excepto unos pocos.
Por si os sirve de algo.
Un saludo.

Imelda Diaz
Nuevo León, México
Escrito por Imelda Diaz
el 09/08/2010

Eres biologo esta padre esa carrera ,yo tambien soy biologa pero no trabaje de lo que estudie saludos de mexico

Antonio Mesa Caballero
Licenciatura biologia uab bellaterra
Escrito por Antonio Mesa Caballero
el 10/08/2010

Gracias Isabel. Por supuesto que ya tengo en mente lo de Bureau Veritas... Y creao que ya lo tengo claro:

1 BTC-UVIC " Master en Qualitat i Seguretat Alimentària: Sistema APPCC "

(Que toca superbien las auditorias de los PCC que es en lo que se basa todo)

2 BUREAU VERITAS "Curso Superior Gestión de la Seguridad Alimentaria"

(Que son unas 200 horas de ISO 22000 BRC IFS)

3 BUREAU VERITAS "Auditorías Según el Estándar GLOBALGAP F&H (Versión 3. 1)"

Y como se encarrile la cosa no decarto hacer algo de Micro Alimentaria en IUSC que vale una pasta 80h y algo de muncho de nutricion y dietética.

Me he pasado.... Creo pero que los puntos de cotrol críticos 1-2-3 me los hago seguro. Jajaj

Saludos!

Isabel Galindo Net Audita
Irca lead auditor quality management s...
Escrito por Isabel Galindo Net Audita
el 10/08/2010

Hola de nuevo Antonio. Por qué tu interes en la seguridad alimentaria siendo biólogo? A veces no es suficiente con tener un mínimo de conocimiento de las normas al respecto. Yo trabajo en un cooperativa de frutas y hortalizas, para el protocolo de Globalgap he de saber los productos fitosanitarios en vigor para cada cultivo así como sus LMRs correspondientes, niveles de nitratos, metales pesados y un sin fin de datos más que no te van a enseñar en los cursos o masteres que quieres hacer. Para BRC e IFS otro tanto de lo mismo. Estos cursos estan bien para trabajadores en activo que se dedique al sector, ya que dichas normas te exigen formación continua de la persona responsable del sistema de gestión.
Espero no haberte desanimado. Un saludo.

Antonio Mesa Caballero
Licenciatura biologia uab bellaterra
Escrito por Antonio Mesa Caballero
el 10/08/2010

Hola Isabel. Pues, por algún sitio tendré que empezar..... Y supongo que cuando me vaya insertando en el mundo de la seguridad alimetaria me ire por algo mas científico o por el de la calidad. Me atrae la seguridad alimentaria, porque he estado llevando como encargado Fruterías, Panaderías y Pescaderías y tenia que poner en funcionamientos los protocolos de APPCC y luego me venian cada mes a auditar APPlus o Biotecnal o Indulab, y ahora quiero estar en el otro lado, creo que me veo mejor en esto que de Microbiologo en un hospital o e genetista (que debe haber uno claro)...
Pues no se si tienes que animarme, dime que mas necesitaria o que estrategia cojeria.
Saludos

Isabel Galindo Net Audita
Irca lead auditor quality management s...
Escrito por Isabel Galindo Net Audita
el 11/08/2010

Hola. El área de la seguridad alimentaria es muy amplia y podríamos estar hablando de ella durante mucho. Yo ta puedo hablar de lo que yo conozco, la industria agroalimentaria, en concreto, frutas y verduras frescas. Cada empresa puede tener diferentes protocolos, fijados la mayoria de las veces por el cliente.
A mi entender la base de la seguridad alimentaria es el Codex Alimentarius, dónde encuentras los principios y directrices del sistema APPCC (gratis en internet), de ahí pasarías a calidad ISO 9001 y seguridad alimentaria ISO 22000. De ISO 22000 derivan BRC, IFS y Globalgap entre otras, dónde ya necesitas conocimientos de medio ambiente y prevención de riesgos laborales a parte del inglés, porque para BRC e IFS, aunque la auditoria es en español la resolución de las no conformidades y el informe del auditor es en inglés. Para rizar más el rizo hay supermercados que poseen su propio protocolo como Tesco con Nature Choise entre otros. En España la tendencia es a la integración del sistemas de gestión, es decir, un único sistema de gestión para calidad, seguridad alimentaria, medio ambiente y prevención de riesgos laborales, como es mi caso.
Al igual que hay muchos tipos de auditores con unos requisitos diferentes de formación académica, expericiencia profesional y formación profesional. En www.irca.org , lo puedes comprobar fácilmente.
Siempre es mejor empezar por el principio.
Espero haberte ayudado. Un saludo.

Isabel Galindo Net Audita
Irca lead auditor quality management s...
Escrito por Isabel Galindo Net Audita
el 11/08/2010

Hola. El área de la seguridad alimentaria es muy amplia y podríamos estar hablando de ella durante mucho. Yo ta puedo hablar de lo que yo conozco, la industria agroalimentaria, en concreto, frutas y verduras frescas. Cada empresa puede tener diferentes protocolos, fijados la mayoria de las veces por el cliente.
A mi entender la base de la seguridad alimentaria es el Codex Alimentarius, dónde encuentras los principios y directrices del sistema APPCC (gratis en internet), de ahí pasarías a calidad ISO 9001 y seguridad alimentaria ISO 22000. De ISO 22000 derivan BRC, IFS y Globalgap entre otras, dónde ya necesitas conocimientos de medio ambiente y prevención de riesgos laborales a parte del inglés, porque para BRC e IFS, aunque la auditoria es en español la resolución de las no conformidades y el informe del auditor es en inglés. Para rizar más el rizo hay supermercados que poseen su propio protocolo como Tesco con Nature Choise entre otros. En España la tendencia es a la integración del sistemas de gestión, es decir, un único sistema de gestión para calidad, seguridad alimentaria, medio ambiente y prevención de riesgos laborales, como es mi caso.
Al igual que hay muchos tipos de auditores con unos requisitos diferentes de formación académica, expericiencia profesional y formación profesional. En www.irca.org , lo puedes comprobar fácilmente.
Siempre es mejor empezar por el principio.
Espero haberte ayudado. Un saludo.

Antonio Mesa Caballero
Licenciatura biologia uab bellaterra
Escrito por Antonio Mesa Caballero
el 11/08/2010

Gracias, muchas gracias. Pues empezare por el codex alimentarius con el sistema APPCC.
Lo que no se si necesito hacer un master como este: Https://www.higienealimentaria.com/curso. Asp? Id=311

o simplemente un curso de especialización como estos:
Https://www.higienealimentaria.com/curso. Asp? Id=451

https://sites.google.com/a/qualityoffice10. Org/inicio/19-bts-tecnico-superior-en-sistemas-appcc--haccp-seguridad-alimentaria-analisis-de-peligros-en-alimentacion

https://www.iforline.com/index. Php/seg-alimentaria/64-curso-tecnico-superior-en-implantacion-y-gestion-del-appcc-y-planes-generales-de-higiene

YO CREO QUE POR PRECIO MEJOR EL MASTER QUE DARE ALGO MAS
SALUDOS Y SI ME ESTAS AYUDANDO.

Isabel Galindo Net Audita
Irca lead auditor quality management s...
Escrito por Isabel Galindo Net Audita
el 11/08/2010

Hola Antonio. Yo te voy a dar mi opinión personal, habrá quien esté o no esté de acuerdo conmigo. Ya veo que ya sabes que hay un sin fin de empresas que te proporcionan cursos, masteres y demás, cada uno con diferentes horas y contenidos. Hay tal variedad que, a veces es difícil acertar con el adecuado.
Yo, si fuera empresario o auditor, valoraría más los masteres universitarios y en menor media, los masteres no universitarios y los cursos de especialización.
No se trata de que haciendo un master o curso estés más o menos preparado , sino de que puedas demostrar tu formación con un título. Opino que siempre será mejor un título universitario que uno que no lo sea, no crees?. Saludos.

Antonio Mesa Caballero
Licenciatura biologia uab bellaterra
Escrito por Antonio Mesa Caballero
el 14/08/2010

Bueno ya estoy un poco mas tranquilo: Me he cogido el AESAN el EFSA y en Cataluña el ACSA y me he puesto a analizar todo este mundo de la SA. Todo se basa en 3 circulos: los que Evaluan , los que Gestionan, y los que Comunican.

Me preparo en Gestión, y cuando vea mas claro con la experiencia me especializo en algún panel de las Evaluaciones de riesgo... Como en tu caso Isabel, en los PPR o PLH (entiendo ahora lo que me dijiste anteriormente). Y siendo biólogo me esta atraiendo lo peligros bioticos como los priones y los virus.... Bueno es interminable... Si te pones a mirar hay grupos de trabajo que se dedican a la biología molecular de las levaduras... O que los productos del cerdo en turquia transmitan el famoso N1H1 a la población... Inabarcable.

Gracias por tu ayuda, y saludos.


Isabel Galindo Net Audita
Irca lead auditor quality management s...
Escrito por Isabel Galindo Net Audita
el 15/08/2010

Me alegro de haber podido ayudarte. Y recuerda, la importancia de la formación continua y que todo lo que dices o tienes reflejado en documentos se tiene que basar en evidencias objetivas; cuando no existe legislación al respecto, el límite aceptable del peligro lo establece el equipo APPCC, por eso, el responsable de este equipo debe de tener una formación que le avale y poder así, darle dicha formación al resto del equipo.
Saludos.

Mario Loi
Experto: certificación de la calidad
Escrito por Mario Loi
el 16/11/2010

Hola a todos, me llamo Mario.


El próximo 21 de enero me presentaré para la obtención del título de Técnico en Gestión de la calidad de AEC (Cerper).


Quería algún consejo sobre la efectiva validez de este título y sobre qué conviene estudiar mejor para superar la prueba.. Gracias!


Un saludo.

Juan Plaza
Valencia, España
Escrito por Juan Plaza
el 29/03/2011

Hola Isabel, he seguido con atención tus comentarios en el foro, ya que tu formación y experiencia son las que me gustaría adquirir algún día. Es por ello que me pongo en contacto contigo, a ver si me puedes orientar profesionalmente. Soy ingeniero agrónomo, he trabajado durante dos años en una exportadora de frutas y hortalizas, principalmente cítricos, como controlador de calidad. Mis principales funciones han sido comprobar el estado de las materias, emitiéndo informes y la gestión de la norma ISO 9001 implantada en la empresa. Dicha empresa no tenía almacén propio, realizaba compras a cooperativas o almacenes privados y ya esta. Poseo formación de auditor interno en Iso 9001, así como en implantación de la IFS/BRC, y conocimientos vagos de otras normas, así como el máster en Técnico Superior de PRL con las tres especialidades. Mi objetivo es trabajar en el departamento de calidad de una empresa agroalimentaria, y estoy pensando hacer un máster en Gestión de Seguridad Alimentaria, donde se ven ISO 9001, IFS, BRC, GLOBALGAP, ISO 22. 000, APPCC, en profundidad. Me lo recomiendas? Con la formación que tengo hasta ahora no lo he conseguido, pero siempre me la han valorado bastante. Me merece la pena hacerlo? O mejor te decantarías por hacer un IRCA ya sea de Sistemas de Gestión de Calidad (Iso 9001. 2008) o el de ISO 22. 000? En caso de recomendare el máster, lo harías con Burea Veritas? Muchas gracias, un saludo. Juan.

Isabel Galindo Net Audita
Irca lead auditor quality management s...
Escrito por Isabel Galindo Net Audita
el 29/03/2011

Hola Juan. Considero que los cursos IRCA están más enfocados para realizar auditorias de primera y segunda parte y si logras las 20 jornadas con una empresa certificadora, auditor de tercera parte. Como sabrás, en las empresas agroalimentarias la norma ISO 22000 no tiene mucha repercusión, Globalgap, BRC e IFS son las que los clientes piden fundamentalmente, pero auditar dichas normas existen pocos cursos enfocados a ellas y por eso, el IRCA food safety management system, tiene tanta importancia, aunque se vea la norma 22000, sólo haciendo referencia a BRC e IFS.
Todo dependerá del enfoque que quieras darle a tu carrera profesional. Si quieres ser auditor (1ª,2ª,3ª parte), empieza con el IRCA, y si por el contrario, quieres ser responsable de calidad o director de calidad, especializate en dichas normas.
Con respecto a ISO 9001, te ayudará a saber manejar un sistema de gestión, cada vez más, las empresas se decantan por normas en seguridad alimentaria y van dejando a un lado la ISO 9001.
Si piensas en formación especializada, para mí, Bureau Veritas Certification es la que ofrece mayor variedad y credibilidad. Marter Excutive en gestión de la seguridad alimentaria engloba ISO 22000, BRC, IFS y Globalgap.
Yo todavía sigo estudiando a la misma vez que trabajo.
Espero haberte ayudado. Saludos.

Juan Plaza
Valencia, España
Escrito por Juan Plaza
el 29/03/2011

Isabel, gracias por contestar, dicho máster es el que estoy viendo para hacerlo, se toca APPCC, ISO 22. 000, BRC, IFS, y Globalgap, justo lo que necesito mejorar. Pero realmente me merece la pena cursarlo? Ya hice uno en PRL y no me ha servido de nada. Da prestigio? Mi objetivo es trabajar como responsable de calidad en alguna hortofrutícola de la comunidad valenciana, y no sé si el máster citado me dará ésa oportunidad.

Por otra parte, ofrecen bolsa de empleo y prácticas, pero aún así en cuanto a prestigio lo han perdido un poco, esta siendo desbancada por SGS por lo que tengo entendido.

Gracias.