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Grupo de Repostería



Extracto de malta

Marina
Sistemas e informática universidad ibe...
Escrito por Marina Rodríguez
el 23/10/2009 | Nivel Básico

Alguien me puede decir para que se utiliza y con qué se puede sustituir en panadería?


Les agradezco mucho.

Jorge Melo
Pasteleria profesional instituto bueno...
Escrito por Jorge Melo
el 25/10/2009 | Nivel Básico

El extracto de malta,es un jarabe espeso y oscuro ,que se obtienede la maceracion del grano de cebada. Ayuda a acelerar el proceso de fermentacion,y le da color a las masas. Aunque no es lo mismo ,pero se puede sustituir por miel. Espero te haya sido util.

Marina Rodríguez
Sistemas e informática universidad ibe...
Escrito por Marina Rodríguez
el 27/10/2009 | Nivel Básico

Si muchas gracias.