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Grupo de Repostería



explicacion

virginia
Tecnica en comercio exterior incolda/u...
Escrito por Virginia Salinas
el 04/02/2010

Hola al grupo, es que tengo un trabajo y me hacen varias preguntas desearia saber.
que ventajas y desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

porque las grasas y las yemas inhiben el crecimiento de las claras

porque las harinas utilizadas en pasteleria necesitan retener grandes cantidades de
liquido.


gracias por su gran ayuda
en espera de su pronta y correcta respuesta

virginia