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Foro de Industria láctea



Estudiante veterinaria

Daniel
Cáceres, España
Escrito por Daniel
el 30/12/2007

Alguien me podria explicar en detalle el proceso de preparacion de la leche semidesnatada, remitiendome a algun tipo de documento. He escuchado hace poco decir a un profesor que se le retira totalmente el contenido graso y a continuacion se añade un 1,5% de grasa animal.

Gracias

Enrique Carmona
Perú, Perú
Escrito por Enrique Carmona
el 04/01/2008

La leche semidescremada te indica que la leche va tener un tenor graso intermedio.

Para elevar el contenido graso se adiciona crema mientras que para disminuir se adiciona leche descremada (G =0. 1%).

Tanto la crema como la leche descremada se obtiene por el paso por la descremadora ,donde la maquina valiendose de platillos separa estos componentes por su diferencia de grasa y densidad.