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Foro de Vino



envejecimiento del vino

Escrito por Juan
el 01/04/2006
Perdonar mi ignorancia, pero estoy en una discusión con un conocido que me dice que tiene vino de una bodega el cual guardan en una barrica de roble, y le van llenando a el una botella de vez en cuando, el dice que el vino es de más de 50 años. ¿Es eso posible? , todavía se podría beber ese vino. Por favor aclararmelo.
Escrito por Paco
el 03/04/2006

Eso no es posible, se haría vinagre.


Julio
Capital Federal, Arg...
Escrito por Julio
el 07/04/2006

Como te puede describir el vino que puso en la barrica depues de pasado el tiempo?

Mario Soto
Informatica uaca
Escrito por Mario Soto
el 10/05/2006
Cual es tiempo maximo que puede estar el vino en una barrica?
Escrito por Alvaro Ruiz De La Torre
el 14/06/2006

Depende mucho del tipo de vino y de sus cualidades.

Aunque un Oporto podría estar muchísimo tiempo en barrica de roble (incluso 50 años) o un Jerez ni se sabe (ya que van echando vino de unas cubas a otras y se va mezclando), en general los vinos tipo burdeos, rioja, ribera, etc están en roble de 4 meses a 3 años.

Generalmente los vinos de 50 años estarán malos, aunque puede haber excepciones.

Escrito por Bea
el 14/05/2007

Un estudio reciente demuestra que el tiempo máximo de establecimientodel vino en barrica es de 12 meses para los crianza y gran crianza, losvinos jóvenes pueden estar de 3 a 6 meses.

A partir de los 12 meses la madera ya no aporta nada al vino y sus características decaen.

Escrito por Doblevicio
el 14/11/2007
Eso es imposible,lo puede tener pero ese vino ya ha perdodo completamente sus propiesdades organolepticas y sus componentes se han oxidado. Esos vinos solo sirven como coleccion pero no te aconsejo que los pruebes.
Free Proy
Madrid, España
Escrito por Free Proy
el 12/12/2009

Estaba buscando en google sobre esto, cuando he llegado a este grupo y me he ido dándole vueltas a la cabeza sobre lo importante que es el envejecimiento en los vinos. Y justo después he llegado a este articulo vía meneame . ¿Qué pensáis? ¿Está el envejecimiento sobre valorado?

Ludovico Santana
Valladolid, España
Escrito por Ludovico Santana
el 23/04/2010

Https://grupos.emagister.com/debate/poseo_una_botella_de_marques_de_riscal_/6948-709171