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Foro de Industria láctea



elaboracion de la mantequilla

maria
Lleida, España
Escrito por Maria
el 15/02/2007

Si me pudiesen dar informacion sobre el proceso de elaboracion de la mantequilla, el diagrama de flujo y el diagrama de materia y enenrgia de dicho proceso

Muchas gracias


Escrito por Viridiana
el 25/02/2007

Solicito su ayuda para saber mas de la elaboracion de la mantequilla y asi por der contextar las siguentes preguntas

1. -Investigar la producción artesanal de mantequilla

2.- ¿Que moo se encuentran en cultivos usados   en la maduración de mantequilla?

3. -Investigar el diagrama de proceso de fabricación de margarina

4.- ¿Qué diferencia observas entre los dos procesos y productos (margarina-mantequilla)?

5. -Investigar en una etiqueta de mantequilla y margarina los ingredientes que se reportan.

Es que tengo duda gracias

 


Escrito por Olga
el 05/03/2007

Deseo saber cómo se prepara la mantequilla , les agradecería mucho su ayuda.

Gracias,

OLGA

Escrito por Martin Urquides
el 21/03/2007
Deseo conocer la forma de elaboracion de mantequilla tanto industrial como artesanal asi como el equipo necesario, y diagramas, agradesco su ayuda.
Escrito por Juan Silva Casadiego
el 24/03/2007
Deseo conocer los pasos en la elaboración de mantequilla
Enrique Carmona
Perú, Perú
Escrito por Enrique Carmona
el 29/03/2007

Mira ps la mantequilla es muy facil de preparar, partes de la leche , luego la descremas y trabajas con la crema ,la estandarizas, la batesy es ahi donde es un punto critico porque dependiendo de ese paso tu tendras un producto bueno o malo , aguado o seco , tienes que controlar parametros justo al final del batido porque pasa por batido 1 y batido 2 se le inyecta la salmuera ( 2 a 3%) , envassas y almacenas a temperatura de refrigeracion , thats all

Espero que te haya ayudado

Saludos

Enrique

PD : de donde eres?

Escrito por Leopoldo Urquides
el 02/04/2007

Gracias, si se escucha facil quiero hacer la mantequilla pero juntando equipos industriales y haciendo todo lo mas natural posible sin agregar colorantes y consrvadores etc. Ya tengo quien me venda ya lo que es la crema para elaborar la mantequilla por lo que me voy a horrar algunos pasos. De casualidad no tendras alg escrito del proceso que me puedas enviar mas detallado. Si es asi mi correo es polourq@hotmail. Com

Saludos

Leopoldo Urquides,

Hermosillo, Sonora, Mexico





Jessica Ediht
Perú, Perú
Escrito por Jessica Ediht
el 12/08/2007
Necesito que me dean su contenido dela elaboracion dela mantequilla donde este la introduccion  el procedimiento y el cierre cada uno con su contenido respectibamente
Enrique Carmona
Perú, Perú
Escrito por Enrique Carmona
el 13/08/2007

Jessica:

Aqui te envio un archivo que te  puede ayudar con tu consulta.

Atte.

Enrique Carmona



Ficheros adjuntos:
Mantequilla
Patricia
Colombia
Escrito por Patricia
el 04/09/2007

Mira, gracias por la información, pero para quienes no sabemos nada de estos procesos sería muy interesante, pues se ve que conoces del tema, obtener información más profunda y básica.   digamos en litros, si se deja pasteurizar o simplemente se hierve la leche y la nata con crema que queda encima se debe dejar enfriar y luego comenzar a batir, o si se bate en caliente, o entre agua fría y se bate y se bate, en fin.   Hasta ahora he sentido curiosidad pues de la finca de mis padres el trae leche y es muy económica y la idea es aprovecharla al 100%.   Te agradezco de antemano la información que me puedas brindar. 

Cordialmente, Patricia (Colombia)

Si tienes interes de conocer o saber algo de mi país, pues no dudes en preguntar.

Elma S. Vega
Asturias, España
Escrito por Elma S. Vega
el 14/09/2007

Hola Patricia, encantada de conocerte. A ver si te puedo ayudar con la información que a continuación te refiero:

El proceso de la elaboración de la mantequilla comienza hirviendo la leche. Prueba a hervir cinco litros, dejas enfriar la leche hervida durante 24 horas; transcurridas éstas, retiras la nata con un colador. La echas en un recipiente hondo (quizá en tu tierra haya uno tradicional y espécifico para ello. Aquí había pero ya no se utiliza y, por tanto, no se encuentra en el mercado) y la bates con una cuchara de madera. A medida que bates, la nata va aglutinándose en bolas; cuando tengas unas cuantas, echas agua en el recipiente para lavar lo batido, con la finalidad de que la nata vaya eliminando el suero que tiene; eliminas el agua y sigues batiendo. Al seguir batiéndose las bolas irán haciéndose cada vez más grandes; repites el proceso de lavado, y sigues batiendo. Acabarás por tener una especie de pelota. Para finalizar, lavas la pelota, y la moldeas con las manos a tu gusto para darle la forma.

En Asturias (En el norte de España) de donde soy yo, le damos forma ovalada, y con una cuchara le hacemos unas pequeñas incisiones superiores. Si te la comes acabante de hacer está buenísima, y dura unos cuantos días, demasiados, acaba ranciándose.

También puedes ir hirviendo leche en días sucesivos, quitarle la nata e ir guardándola en un tarro de cristal en la nevera. Cuando tengas suficiente cantidad, elaboras la mantequilla. No es conveniente que la nata se guarde muchos días porque se acabará estropeando.

Ojalá te sirva mi explicación.

Un saludo desde Asturias,

Elma

Sole
Bío Bío, Chile
Escrito por Sole
el 03/10/2007
ola   necesito  pedirles k  me digan  x favor
el  proceso  de elaboracion de la mantequilla pero  con esquemas
es una tarea re dificil  k  ando  buscando  hace arto  ratito  y  no  la encuentro
x favor..
se lo  agradesco  muxo  ia de ante mano...
Escrito por Ruth
el 19/11/2007
"Solicito su ayuda para saber mas de la elaboracion de la mantequilla y asi por der contextar las siguentes preguntas

1. -Investigar la producción artesanal de mantequilla  

2.- ¿Que moo se encuentran en cultivos usados   en la maduración de mantequilla? 

3. -Investigar el diagrama de proceso de fabricación de margarina  

4.- ¿Qué diferencia observas entre los dos procesos y productos (margarina-mantequilla)? 

5. -Investigar en una etiqueta de mantequilla y margarina los ingredientes que se reportan.

Es que tengo duda gracias

 

 

"

por viridiana (Febrero 2007)




Escrito por Ruth
el 19/11/2007
"Mira, gracias por la información, pero para quienes no sabemos nada de estos procesos sería muy interesante, pues se ve que conoces del tema, obtener información más profunda y básica.   digamos en litros, si se deja pasteurizar o simplemente se hierve la leche y la nata con crema que queda encima se debe dejar enfriar y luego comenzar a batir, o si se bate en caliente, o entre agua fría y se bate y se bate, en fin.   Hasta ahora he sentido curiosidad pues de la finca de mis padres el trae leche y es muy económica y la idea es aprovecharla al 100%.   Te agradezco de antemano la información que me puedas brindar. 
Cordialmente, Patricia (Colombia)
Si tienes interes de conocer o saber algo de mi país, pues no dudes en preguntar.
"

por Patricia (Septiembre 2007)




Jorge Cardenas
Magallanes y Antárti...
Escrito por Jorge Cardenas
el 03/12/2007

Necesito sabe tipo un cuadro comparativo de mantequilla fria y cocida.

Tambien necesito comparacion de bizcochos, tulipas, masas secas, galletas. Si es posible informacion de cada uno de ello.

Porfavor se lo agradeceria mucho... Gracias


Richard Mendoza
Ecuador, Ecuador
Escrito por Richard Mendoza
el 29/01/2008
Que dios los bendiga amigos usuarios del internet
Escrito por Yaritza Lopez Castro
el 25/03/2008

Nececito saber sobre el proceso de la mantequilla


Darwin
Lara, Venezuela
Escrito por Darwin
el 29/03/2008

Hola si me pudiesen dar informacion sobre el proceso de elaboracion de la mantequilla, el diagrama de flujo,soy de Venezuela. Y estuio en la UCLA.

Por favor Gracias.

Mauricio Becerra
Magdalena, Colombia
Escrito por Mauricio Becerra
el 11/04/2008

¿Cómo se hace la mantequilla?

¿Cómo se hace el aceite?

¿Cómos e hace la goma?

Rosa
Aragua, Venezuela
Escrito por Rosa
el 23/04/2008
Yo no se como pero les aseguro q pueden si una tarea,trabajos,estrlo en contraran en elvago. Com se lo aseguro chao