En este grupo En todos

Grupo de Recetas de cocina española

Marian Gomez
Madrid, España
Escrito por Marian Gomez
el 07/03/2013 | Nivel Medio

Llevo cociendo pulpos hace 10 años y solo te digo que EL SECRETO ESTÁ EN EL ORIGEN DE ESE MOLUSCO CEFALÓPODO, porque si su coccion es de 45mint y uno de ellos consigue estar en su punto y el otro sigue duro y vuelves a ponerlo otros 45mint y esta igualde duro y vuelves a otros 45mint.... No insistas mas porque algo falla y no es el punto de coccion ni de pelearte con el, algo falla y yo creo que es la calidad.
El pulpo es de lo mas facil de cocinar, si te sale duro, creeme que no es tu culpa.

Si alguien tiene otra respuesta... Me alegrará saberlo

Marian Gomez
Madrid, España
Escrito por Marian Gomez
el 07/03/2013 | Nivel Medio

Creo que el fallo de este molusco no es el tiempo de coccion ni los golpes que le des hasta que le machaques, ni con el hervor sacarlo 3 veces... El pulpo debería estar tierno en el tiempo de coccion adecuado con del tamaño, que por cierto al cocerlo se reduce casi a la mitad ( es para que controleis las cantidades con los comensales).

Vivo en Madrid y en la mayoria de los restaurantes el pulpo está para ir al dentista. Yo llevo cocinandolos 8 años, frescos o congelados y siguiendo el mismo proceso, unos quedan increibles y otros imposibles de duros
Creo que el secreto está en el origen de donde proviene, porque cuando en tiempo de coccion sigue duro y vuelves a cocerlo 30 mint mas y sigue igual y vuelves a lo mismo y queda igual... Algo falla. Es la calidad y procedencia.
Si alguien puede responderme ¿Cuanto mas lo cuezas sea peor?

Marian Gomez
Madrid, España
Escrito por Marian Gomez
el 07/03/2013 | Nivel Medio

"Marian Gomez escribió:

Creo que el fallo de este molusco no es el tiempo de coccion ni los golpes que le des hasta que le machaques, ni con el hervor sacarlo 3 veces... El pulpo debería estar tierno en el tiempo de coccion adecuado con del tamaño, que por cierto al cocerlo se reduce casi a la mitad ( es para que controleis las cantidades con los comensales).

Vivo en Madrid y en la mayoria de los restaurantes el pulpo está para ir al dentista. Yo llevo cocinandolos 8 años, frescos o congelados y siguiendo el mismo proceso, unos quedan increibles y otros imposibles de duros
Creo que el secreto está en el origen de donde proviene, porque cuando en tiempo de coccion sigue duro y vuelves a cocerlo 30 mint mas y sigue igual y vuelves a lo mismo y queda igual... Algo falla. Es la calidad y procedencia.
Si alguien puede responderme ¿Cuanto mas lo cuezas sea peor?

"