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Grupo de Panadería y bollería



El Aprendíz de Panadero / Peter Reinhart

arturo
Maestro panadero instituto europeo del...
Escrito por Arturo Abuchaibe
el 31/05/2010

Hola a todos, nuestra compañera Sandra de Brasil nos recomienda el libro en referencia. Es un best seller de la panadería artesanal con las últimas tendencias y técnicas, así como recetario muy bién explicado e ilustrado. Lo pueden bajar gratis de la dirección: https://www.linksole.com/yzm2x5
Gracias y saludos

Jorge Melo
Talleres de reposteria,pasteleria y al...
Escrito por Jorge Melo
el 01/06/2010

Exelente libro ,el que nos sugiere ARTURO. Tambien me gustaria recomendar (para los amantes de la panaderia) los siguientes libros ,que son muy buenos (para mi gusto) y desconozco si estaran en internet,pero quiza los puedan conseguir. "EL SABOR DEL PAN" de RAIMOND CALVEL _. " EL PAN PRECOCIDO " de FRANCISCO TEJERO _ "EL LIBRO DEL PAN" de BILHEUS ,ESCOFFIER,HERVE y POURADIER. Y "PANES ESPECIALES y DECORADOS" de COUET ,KAYSER ,GANACHAUD ,HERVE,MEGARD y SAUNIER. Un saludo.

José F.
Escrito por José F.
el 24/01/2012

Saludos estimados, ciertamente lo descargué, lo he revisado y considero que no tiene desperdicios, allí podemos apreciar los hallazgos de un profesional de la panificación, de un catedrático si así se le puede llamar, quien mejor que don Peter hallar y compartir la información, y para comentarla, exponer sus impresiones y puntos de vista que reflejan su basta experiencia, y es de sencilla comprensión.