Exelente libro ,el que nos sugiere ARTURO. Tambien me gustaria recomendar (para los amantes de la panaderia) los siguientes libros ,que son muy buenos (para mi gusto) y desconozco si estaran en internet,pero quiza los puedan conseguir. "EL SABOR DEL PAN" de RAIMOND CALVEL _. " EL PAN PRECOCIDO " de FRANCISCO TEJERO _ "EL LIBRO DEL PAN" de BILHEUS ,ESCOFFIER,HERVE y POURADIER. Y "PANES ESPECIALES y DECORADOS" de COUET ,KAYSER ,GANACHAUD ,HERVE,MEGARD y SAUNIER. Un saludo.

Saludos estimados, ciertamente lo descargué, lo he revisado y considero que no tiene desperdicios, allí podemos apreciar los hallazgos de un profesional de la panificación, de un catedrático si así se le puede llamar, quien mejor que don Peter hallar y compartir la información, y para comentarla, exponer sus impresiones y puntos de vista que reflejan su basta experiencia, y es de sencilla comprensión.