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Grupo de Medicina convencional y medicina alternativa

Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013


VITAMINA B12

Esta es otra vitamina antianémica ayudando en la producción de los glóbulos rojos. Al escuchar las palabras anemia perninosa, la ausencia de esta vitamina es la que le da ese nombre.

Si su abuelita o abuelito presenta síntomas que hacen referir al diagnostico de demencia senil, es importante tomar en cuenta esta vitamina ya que su ausencia también alude a estos síntomas.

En los niños es muy importante para su crecimiento. También es importante en la función de los nervios.

Fuentes naturales:

Sardinas Arenque Pulpo
Carne de res Cangrejo Leche
Queso Calamares Langosta
Huevos Plátanos Semillas de girasol
Algas marinas Levadura de cerveza.

VITAMINA B15

Es llamado Ácido pangámico. Esta vitamina del complejo B fue descubierto por los rusos y se le define como una vitamina energética. Es una vitamina que contribuye a mantener el equilibrio del colesterol también ayuda en la oxigenación sanguínea.

No se encuentra en muchos alimentos, puede hallarse en:
La avena, el arroz, el maíz y el trigo.

Es importante saber que no existe alimento del cual se pueda prescindir, ya que todos los alimentos poseen algún nutriente y los más naturales son los más seguros.

VITAMINA C

Esta vitamina es la que llaman la madre de las vitaminas, ya que son incontables las funciones en las que ella interviene.

Esta vitamina se empezó a conocer con la enfermedad llamada escorbuto.

Veamos algunas funciones para que pese el valor que ella tiene en la alimentación:

Estimula la formación de macrófagos en el sistema inmunológico.
Es esencial en la formación del colágeno.
Es un importante antioxidante. Uno de los mejores, junto a Vitamina E y el Selenio.
Junto con la vitamina B6 contribuye a la absorción de aminoácidos libres.
Al ser esencial en la formación del colágeno contribuye a la cicatrización
Favorece la absorción del hierro.

Fuente natural de vitamina C

Pétalos de rosas
Vegetales frescos
Frutas ácidas: naranjas, limones, mandarinas, mangos, etc.


FLAVONOIDES

Estos son otros componentes de las frutas y vegetales, los que tienen mucha actividad en el organismo y su consumo permite mantener la salud, por lo que estos alimentos son impredecibles.

¿Qué color tienen las frutas y vegetales frescos?
He ahí la importancia de estos alimentos, no solo por las vitaminas y minerales, sino también por los flavonoides que dan esos colores y que son poderosos antioxidantes que le permiten a las personas estar en muy buenas condiciones.
También escuchará nombrarlas como bioflavonoides o también como fitoquímicos.

Algunos flavonoides :

Carotinoides, color naranja a las zanahorias, también los tiene el camote, la calabaza. , hay vegetales verdes.

Licopeno, poderoso antioxidante que se encuentra en los tomates. Previene problemas prostáticos.

Catequines. De los mejores antioxidantes, se encuentran en el te.

Quercetina. Este ayuda a reducir la inflamación, es antiviral, antialérgico y es poderoso antioxidante. Se encuentra en la cebolla y las familias como ajo, hierro, etc.

Antocianina: dan el color a los arándanos, las uvas y ciruelas. Ayudan a la vitalidad.

Resveratrol: obtenida de las uvas y procesado en alcohol (vinos) ayuda al sistema circulatorio a mantenerse sano.
Los demás fitoquímicos se obtienen mejor en cocimientos

Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013


MINERALES

Estos entran en la composición química de cada tejido del cuerpo humano. Puede encontrarlos en todos los alimentos. Cada alimento no los contiene todos, por lo que al alimentarse debe variar lo que se come.

Estos son esenciales, no los elabora el cuerpo, deben ser extraídos de los alimentos y provienen específicamente de las plantas, las cuales dan vida a los animales incluyendo el hombre.

Los minerales están presentes en el intercambio celular para la producción de energía que nos permite el movimiento, están presentes en los huesos formando su densidad, presentes en el transporte de oxígeno, presentes en la transmisión nerviosa.

Las RDA (cantidad diaria recomendada) para los minerales y micro minerales para adultos

Calcio 2000 mg
Magnesio 350 mg
Fósforo 700 mg
Potasio 2000 mg
Sodio 500 mg
Cloruro 750 mg

Micro minerales:

Cromo 50 – 200 mcg
Cobre 1. 5 – 3. 0 mg
Yodo 150 mcg
Hierro 10 – 15 mg
Manganeso 2. 5 – 5. 0mg
Molibdeno 75 – 250 mcg
Selenio 55 – 70 mcg
Zinc 12 – 15 mg

Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013


CALCIO

Para que este mineral se absorba necesita de la presencia de vitamina D.
Primero es diluido en el estómago por los jugos gástricos y luego se absorbe en el duodeno de donde es distribuido al organismo para su utilización.

He aquí que en las mujeres, la presencia de la hormona estrógeno contribuye a fijar el calcio al hueso. La falta de esta hormona puede conducir a la osteoporosis.

Entre todos los minerales que posee el cuerpo humano, el calcio es el más abundante.
La contracción muscular está medida por este mineral.
Intervienen en el proceso de coagulación:

Fuentes naturales

Leche
Productos lácteos
Vegetales de color verde
Algas marinas
Ajonjolí
Nueces
Avena
Miloja
Soya (Soja)
Repollo
Aguacate
Guineo (plátano)
Sardinas
Caviar
Yema de huevo




MAGNESIO

Este mineral reviste importancia ya que al menos 300 funciones orgánicas están medidas por él, mantiene una función contrario a la del calcio, éste permite la contracción, el magnesio permite la relajación.

Este mineral también forma parte de la mineralización ósea.
Es de vital importancia en la función cardíaca ya que su ausencia produce espasmos arteriales, que al darse en las arterias coronarias produce el dolor precordial, puede llevar a ataque cardiaco.

Algunos problemas donde es bueno el magnesio:

Hipertensión arterial. Por su efecto relajante.
Artrosis. Evita el desgaste de los cartílagos.
Espolón del calcáneo. Por su ayuda a distribuir el calcio mal utilizado por el organismo.

Fuentes naturales

Algas marinas
Cereales integrales
Soya (soja)
Avena
Arroz integral
Aguacate
Guineo
Coco
Manzana
Toronja
Clara de huevo





FOSFORO

Es un componente del material genético. Su absorción es estimulada por la vitamina D. Este mineral es importante y fácil de obtener ya que se encuentra en casi todos los alimentos, es difícil su carencia, pero cuidado con las personas adictas al antiácido cuyo componente sea el aluminio pues este compite en la absorción de fósforo y puede bajar sus concentraciones.

La ausencia de fósforo puede contribuir al raquitismo y a la osteomalacia, además al hiperparatiroidismo, también a la insuficiencia renal.

Fuentes naturales

Vegetales Cereales Pavo
Sardinas Yemas de huevo Hígado
Salmo

Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013

ZINC

Este mineral está implicado en la producción de hormonas sexuales.
Contribuye al buen crecimiento de los niños.

Se le involucra en la salud de la próstata así como en el proceso de cicatrización.

Entre las funciones fisiológicas más importantes tenemos: maduración sexual, crecimiento y división celular, en la reproducción, ayuda en la adaptación de la visión nocturna. Y actúa en la respuesta inmune.

Al encontrarse este mineral en los mariscos les da a estos alimentos su carácter de libidinosos.

Fuentes naturales

Mariscos Sencillos de oleaginosos Algas marinas Yogur
Melaza Soya Avena
Pan integral Garbanzos Semillas de girasoles
Arenque Pollo Hígado
Yema de huevo Mantequilla de cacahuete Pavo


CROMO

A este mineral se le ha llamado “factor de tolerancia” a la glucosa debido a que contribuye a la buena utilización de la glucosa, sirviéndose el para tratar hipoglicemia, diabetes y obesidad.
Se le ha utilizado para tratar hambre compulsiva.

Fuentes naturales

Cereales integrales
Algas marinas
Aceite de maíz
Huevos
Perejil
Pimienta negra

HIERRO

Todo mundo lo conoce, asociado a la anemia, su carencia puede producirla. Por lo tanto junto con el cobre y proteína forma la hemoglobina, que da color rojo a la sangre.
El café y el te negro interfieren en la absorción del hierro.

Fuentes naturales

Algas marinas
Germen de trigo
Espinaca
Perejil
Almendras
Ostiones
Ostras
Hígado
Carne de res
Yema de huevo

Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013


CUANTAS CALORIAS NECESITA

Esta es una fórmula muy interesante utilizada por los especialistas en endocrinología cuando tratan a una persona para bajar de peso.

Recuerda que la alimentación debe ser lo más variada posible. Es preciso comer los diferentes tipos de alimentos para una adecuada nutrición.

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La fórmula es diferente para hombres y mujeres porque normalmente los hombres tienen una mayor masa muscular y queman más calorías.

Es la denominada fórmula de Harris-Benedict. Y es de las más usadas por los endocrinólogos.


TABLA DE CONTENIDO CALORICO POR ALIMENTO

Esto le permitirá hacer sus cálculos de necesidades calóricas utilizando la formula anterior

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Maria Del Carmen Balmaceda Arguello
Promotora de salud-taller de primeros ...
Escrito por Maria Del Carmen Balmaceda Arguello
el 01/06/2013

Gracias doctorcito por tu invitacion al debate..... Muy interesante por cierto.......

Qué se entiende por Nutrición?

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.


LA NUTRICIÓN ES LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Y DE SU RELACIÓN CON LA SALUD.

Las ciencias de la nutrición tratan de la naturaleza y la distribución de los nutrientes en los alimentos, de sus efectos metabólicos y de las consecuencias de la ingesta insuficiente de alimentos.

NUTRIENTES: Son compuestos químicos contenidos en los alimentos que se absorben y utilizan para mantener la salud. Algunos nutrientes son esenciales porque el organismo no puede sintetizarlos y por ello tienen que ser obtenidos en la dieta. Entre los nutrientes esenciales hay vitaminas, elementos minerales, aminoácidos, ácidos grasos y cierta cantidad de hidratos de carbono como fuentes de energía. Los nutrientes no esenciales son aquellos que el organismo puede sintetizar a partir de otros compuestos, aunque también pueden obtenerse de la dieta. Los nutrientes se dividen generalmente en macronutrientes y micronutrientes.

Maria Del Carmen Balmaceda Arguello
Promotora de salud-taller de primeros ...
Escrito por Maria Del Carmen Balmaceda Arguello
el 01/06/2013

El hierro es un mineral que necesita nuestro organismo para su funcionamiento y se puede encontrar en multitud de alimentos. A través del siguiente enlace, podrás ver más información y propiedades del hierro .

La siguiente lista muestra los alimentos con mayor cantidad de hierro ordenados de mayor a menor por cantidad de este nutriente:

orégano seco, alimento rico en hierro

  • Orégano seco : La proporción de hierro que aporta este alimento es de 44 mg. Por cada 100 gramos.
  • Laurel : 100 gramos de este alimento, aportan a nuestro organismo 43 mg. De hierro.
  • Sangre de cerdo : Este alimento tiene una cantidad de hierro de 42 mg. En cada 100 gramos.
  • Canela : El hierro que aportan 100 gramos de este alimento es 38 mg.
  • Caracoles : El aporte de hierro de 100 gramos de este alimento es de 35 mg.
  • Algas espirulinas desecadas : En cada 100 gramos de este alimento, se puede encontrar 28 mg. De hierro.
  • Almejas y berberechos en conserva : Por cada 100 gramos consumidos de este alimento, nuestro organismo puede extraer hasta 25 mg.

Maria Del Carmen Balmaceda Arguello
Promotora de salud-taller de primeros ...
Escrito por Maria Del Carmen Balmaceda Arguello
el 01/06/2013

Maria Del Carmen Balmaceda Arguello
Promotora de salud-taller de primeros ...
Escrito por Maria Del Carmen Balmaceda Arguello
el 01/06/2013

Las proporciones de los nutrientes del pimentón pueden variar según el tipo y la cantidad del condimento, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación del pimentón, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esto te puede ayudar comer mejor peparando recetas con pimentón sanas y nutritivas, pero recuerda que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.

Propiedades del pimentón

Entre los alimentos de la categoría de las salsas y condimentos que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el pimentón .


Este alimento, pertenece al grupo de los condimentos .

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el pimentón a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

El pimentón es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. De este condimento contienen 80,30 ug. De vitamina K.

Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B6 . La cantidad de vitamina B6 que tiene es de 4,02 mg por cada 100 g.

Con una cantidad de 1,78 ug por cada 100 gramos, el pimentón también es también uno de los alimentos con más vitamina B5 .

Este condimento es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados anteriormente, el pimentón es también un alimento muy rico en vitamina B3 (18,40 mg. Cada 100 g. ) y vitamina B2 (1,74 mg. Cada 100 g. ) y vitamina B1 (0,65 mg. Cada 100 g. ) y vitamina A (6041,67 ug. Cada 100 g. ) y magnesio (190 mg. Cada 100 g. ) y zinc (4,10 mg. Cada 100 g. ) y potasio (2340 mg. Cada 100 g. ), fibra (20,90 g. Cada 100 g. ) y hierro (23,60 mg. Cada 100 g.).

El pimentón se encuentra entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento no contiene purinas.

Entre las propiedades nutricionales del pimentón cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 14,80 g. De proteínas, 180 mg. De calcio, 34,84 g. De carbohidratos, 34 mg. De sodio, 0,69 mg. De vitamina E, 350 mg. De fósforo, 357 kcal. De calorías, 12,95 g. De grasa y 34,80 g. De azúcar.

El pimentón es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.

El pimentón al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico. Por este motivo, consumir alimentos bajos en purinas como el pimentón, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota.

Beneficios del pimentón

Su alto contenido en hierro hace que el pimentón ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este condimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grán desgaste de este mineral.

El pimentón, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este condimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.

El alto contenido en zinc del pimentón facilita a nuestro organismo la aslimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este condimento, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico en zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.

Tomar pimentón, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este condimento, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.

Al tener mucha vitamina A o niacina, el pimentón previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto contenido de vitamina A, este condimento también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.

Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo del pimentón, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este condimento son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.

El tomar el pimentón y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como este condimento, también son útiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.

El alto contenido de vitamina B3 del pimentón, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este condimento es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.

La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en el pimentón hace que este alimento sea últil para combatir el estrés y las migrañas. El contenido de vitamina B5 de este condimento también hace de este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.

La abundancia de vitamina B6, presente en el pimentón y también conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 este condimento ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cancer

El elevado contenido de vitamina K en este condimento hace que tomar el pimentón sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.


Maria Del Carmen Balmaceda Arguello
Promotora de salud-taller de primeros ...
Escrito por Maria Del Carmen Balmaceda Arguello
el 01/06/2013
Tablas de información nutricional del pimentón

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del pimentón así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del pimentón. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.

Calorías Grasa Colesterol Sodio Carbohidratos Fibra Azúcares Proteínas Vitamina A Vitamina C Vitamina B12 Calcio Hierro Vitamina B3
357 kcal.
12,95 g.
0 mg.
34 mg.
34,84 g.
20,90 g.
34,80 g.
14,80 g.
6041,67 ug. 0 mg.
0 ug. 180 mg.
23,60 mg. 18,40 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este condimento.


Byron Miller
Periodismo universidad autónoma barcel...
Escrito por Byron Miller
el 27/11/2015

Buenas,

Estaría interesado en Masters oficiales de Proteínas a distancia ¿Aconsejan cursar masters, postgrados u otras formaciones oficiales o superiores? ¿Alguna recomendación en partícular?

¡¡¡Gracias!